可以做法豆瓣酱焖梭鱼，具体做法如下：
1、材料：新鲜的梭鱼1400克、干红辣椒、八角、葱姜蒜、香菜。调料：豆瓣酱、料酒、糖、盐、味精、花生油。
2、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；
3、葱姜蒜切片备用；
4、洗好的梭鱼横切大段备用；
5、热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；
6、下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；
7、下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；
8、至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；
9、调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。
工具/材料
梭鱼五条
葱，姜，蒜，盐，味精，糖，醋，酱油，料酒，红辣椒干，花椒，八角，油，淀粉。
01梭鱼收拾好后洗净控干水分，在鱼身上划几刀口便于入味。
02准备好葱，姜，蒜，红辣椒干备用。
03鱼身上裹少许淀粉，避免用锅煎塌鱼的时候粘锅破皮。
04锅放入适当油，加热。
油热后放入梭鱼中火煎塌。
06在翻面煎塌的时候，先用手晃动锅，避免直接用铲刀铲破鱼身。
07煎塌至鱼身外表焦黄后，放入适量的料酒，盐，葱姜，糖，醋，蒜，酱油，略烧一会。
08锅内填入水，水没过鱼身，放入花椒，八角，大火烧开，小火慢炖。收汤后放入味精即可。
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