腌肉怎么腌

不知道大家对咸肉有什么样的感觉呢？对于腌制咸肉的方法，现在很多的年轻人，已经不算很熟悉了，因为懂的人是越来越少，但是我就很喜欢吃咸肉，所以也比较的熟悉，咸肉是非常大众化的食品，它非常的味美可口，而且还可以长期保存，什么样的吃法都可以，比如说炒着吃蒸着吃，都是非常的下饭，所以深受我们大家的喜欢，现在超市卖的东西是越来越多，人就越来越懒了，会做咸肉的人是特别的少了。如何腌制出好吃的咸肉？非常简单，一起做起来吧！

今天我就教大家来做一下。首先我们要准备五花肉，你需要先将五花肉的表面的水分晾干，然后我们带给他切成条状，宽度大约有，五厘米左右，我们不能用冷水清洗，腌制咸肉，最为忌讳的地方就是不能用冷水清洗，大家一定要记住。我们要在锅中确保无水无油的状态。

然后我们在锅中，再放点儿盐和花椒进去干炒，然后开小火，将它们炒至微黄的状态，然后我们再盛出来，放入碗中进行备用。第三步我们，待这些都放凉之后，再抓一把花椒盐，均匀的涂抹在肉的上头，忙的时候务必要做到里里外外全都要抹上，这是制作咸肉最为关键的环节。

如果处理不到位的话，不仅肉变质，而且不好吃，味道肯定也不会香。第四步，腌制肉的最佳器材是瓦罐，我们如果没有瓦罐，也可以用木桶。我们在腌肉之前必须把将它用热水烫一遍，然后再用干净的抹布擦拭干净，确保里头一定要没有残留的水渍，如果有水渍的话，肉质会变质。

第五步，再将肉块逐层叠放进去，将剩余的花椒和盐最后都在放点儿，高度的白酒，进去再盖上盖子存放，三天以后再将它取出，穿好草绳后，将它放在阴凉通风的地方就可以了。第六步，我们等咸肉风干变硬后，再将它存放在冰箱里头，我们也不要争将她长年都挂在外头，长期的风吹日晒，也不大好，也不大卫生。

我们把它放在冰箱里都可以随吃随取，这样也非也是非常的方便，可以在家中一间一些咸肉，也可以炒着吃，也可以蒸着吃，非常的下饭。咸肉还有开胃，祛寒消食的功效。如果是在冬天，气温非常低的话，我们也可以把它放在，冰箱里，只要放在通风干爽，不被太阳晒到的地方就可以了。

否则就必须把咸肉用保鲜袋包好，放在冰箱的保温层中，并将温度调至4℃左右，这样可以储藏半年，不会变质。喜欢小编的文章的，可以点赞收藏哦！如果不知道吃什么的时候，也可以欢迎来找小面，小编每天都会给大家带来原创的美食菜谱，欢迎大家的关注。

腌肉面怎么做 学做腌肉面哪里教的好

1、选好的五花肉10斤，肉不用水洗，吃的时候要泡发。

2、生抽一斤，红糖少许，盐适量，五香粉适量，鲜辣粉适量，料酒适量。

3、把备好的材料放入盆内调拌好，将肉放进去拌匀，腌制24小时，然后拿出挂在通风有阳光的地方晾晒（常规是冬季，一定要选好天气，不然会坏掉）一般3天就可以啦！

4、把晒好的肉，用保鲜袋包好放到冰箱冷冻保存，需要吃就拿出一块，温水泡洗切块，配荷兰豆、芥蓝等炒着吃，或是放些土豆、芋头、淮山蒸着吃都行。

二、湘味腌肉的制作：通常腌肉都吃带熏味的，较咸。首先选好的五花肉腌制3–5天，然后拿出进行熏制，现在好多人没烧柴的灶台，就把锯沫放在土槽内，槽的上方放张铁网，把腌好的肉放在上面，燃着锯沫慢慢熏制，熏制的肉耐存放，清蒸、炒着吃都可以，配辣椒吃更好吃。

三、北方腌肉简单，按需要买回好的五花肉，用粗盐腌制3—5天，拿出放在阳台风口晾晒，在北方冬天不担心肉会坏掉，可以一直挂在外边，时间长了腌肉里的油慢慢渗出，肉就会出腊味。北方的腌肉吃法，把腌肉配鸡、青萝卜焖着吃；还可以做腊味蒸面条；也可以配其它青菜炒着吃。

腌肉面面条做法:为传统手擀面,面要做到韧、劲道,沸水出锅有光泽,想学有特色腌肉面技术到河北育英培训中心学习考察。河北育英小吃培训中心传授板面、安徽板面、腌肉面、太和板面王、兰州拉面、肉丸面、手擀面、河南烩面、陕西罐罐面、阳春面、加州牛肉面、武汉热干面、小肥羊手撕面、打卤面、炸酱面、四川担担面、四川麻辣面、四川肥肠面、河南焖面技术。河北育英小吃培训中心传授的板面品种很多从面上分有:莜麦板面、红烧牛肉板面、台湾肉臊板面、腌肉板面、过桥板面、炝锅板面、云吞板面、排骨板面、鸡腿板面、乌鸡汤板面、麻油鸡板面、海鲜板面、蹄花板面、牛筋板面、锅烧乌龙板面、黄鱼炜板面等。