材料：红薯、白糖、面粉。
做法步骤：
洗干净红薯，用小勺刮掉坑洼里面的土，再次清洗，用清水泡十分钟；将红薯切成块，锅中放入清水，摆上蒸架；倒入红薯，盖上锅盖，蒸至红薯熟透后取出；将煮熟的红薯倒入碗中，捣碎，加入三勺白糖，搅拌均匀；根据红薯数量加入适量面粉，搅拌至有粘性；锅中倒入半锅油，烧至七成热时，用手将红薯来回挤压，从虎口处挤成2cm左右的丸子，下入油锅中，炸至红薯丸子全部浮起来，即可捞出装盘。
红薯都有哪些做法呢？
红薯香粥
1.大米放入清水中浸泡一个小时捞出沥水。油菜洗净切成小段，放开水中焯烫一下捞出过凉沥水。
2.红薯洗净，削去外皮，先顺长切成四块，再切成滚刀块。锅中加入清水烧开，放入红薯块焯烫一下，捞出过凉沥水。
3.锅置火上，加入适量清水放入大米用旺火烧沸，转中火煮至六分熟，放入红薯块，用小火煮大约10分钟至粥熟。
4.加入熟猪油、精盐调匀，放入you裁断搅匀，即可出锅装碗。
番薯糖水
1.红薯去外皮，放入淡盐水中浸泡并洗净黏液，再换清水漂洗干净。切成1厘米大小的丁，放入温水中浸泡。
2.锅置火上，加入清水烧开，放入红薯丁焯烫一下，捞出冷水过凉沥干。
3.冰糖放入瓦钵中，加入开水1500克，上蒸锅蒸15分钟至熔化，取出过滤。放入干净容器中，加入糖、桂花、蜂蜜调拌均匀成糖水汁。
4.锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段和姜片炒出香味。再倒入调好的冰糖汁用旺火烧开，捞出葱段和姜片，放入红薯丁。
5.转小火煮约10分钟至软烂，用水淀粉勾芡，旺火收浓糖汁出锅装碗即可。
金钱红薯球
1.苹果去皮去核，用清水洗净，横切成12个合页片，山楂糕切成薄片，加入苹果中制成金钱形。红薯去皮，用清水洗净沥水，削成直径2厘米的圆球。取小碗一个加入鸡蛋黄、面粉、少许清水调匀成蛋黄糊。
2.锅内加油烧至五成热，放入挂匀蛋黄糊的金钱炸至金黄，捞出沥油。再撒上白糖轻轻压平，待油温升至六成热时，再放入红薯球炸至金**捞出沥油。
3.锅内少许底油，放入白糖，用小火炒至金**，再放入红薯球翻匀。出锅盛在盘子中间，四周摆放上金钱苹果，即可食用。
挂霜地瓜条
1.地瓜去外皮放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出擦净水分，切成5厘米长1厘米宽小长条。锅内烧油，将地瓜条炸至金**时捞出。待油温升高到八成热时，再放入地瓜条炸至色泽金黄捞出。
2.起锅烧少许底油，放入三大勺清水、100克白糖，用小火炒匀。待锅中糖汁炒至由大泡变小泡，开始变稠时，迅速放入炸好的地瓜条，离火颠炒均匀，每根地瓜条上都沾满了糖霜后，出锅装盘即可。
太极薯蓉饼
1.地瓜洗净去皮，上锅蒸熟，取出凉后压成泥。枣泥馅撒上少许糯米粉搓成长条，每15克下一个馅剂。
2.糯米粉放入盆中，加入地瓜泥、淀粉、白糖揉匀，搓成长条，每25克下一个剂。再压成圆形面皮，放上一个馅剂收口，揉成直径约6厘米的圆球，按扁成薯蓉饼生胚。
3.模具放在生胚中间，一边沾上黑芝麻、一边沾上白芝麻，翻面用同样的方法沾好芝麻，轻轻压实成生胚。
4.锅内烧油，至七成热，放入生胚炸至熟透，捞出沥油后，码放入盘中即成。
一、蜜汁地瓜
食材：
地瓜一个、蜂蜜、芝麻
做法：
1、地瓜切片，放入烤箱，210度烤10分钟左右
2、将烤盘取出，用小刷子在地瓜片上刷一层蜂蜜，送入烤箱中再烤约8分钟
3、将烤盘取出，将地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜后送入烤箱烤约5分钟后取出撒上芝麻即可
二、拔丝红薯
食材：
红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法：
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。
三、芝士焗红薯
食材：
红薯1个，车达奶酪1汤匙，高达奶酪2茶匙，马苏里拉奶酪2汤匙，干欧芹碎
做法：
1、红薯洗净，放入微波炉叮10分钟至熟透后对半切开。用微波炉是为了方便，速度快，而且干湿度也正合适；
2、挖出内馕，碾成薯泥。因为要把薯泥再次装回去，所以把皮留略厚一点以免变形（也可以直接把薯泥装在可以进烤箱的容器中，比如烤盘烤碗。那就不需要留外皮了）；
3、将1汤匙车达奶酪切碎，拌入薯泥中；
4、拌好的薯泥填回之前的红薯皮中；
5、每半红薯表面撒1汤匙马苏里拉奶酪和1茶匙高达奶酪；
6、送入预热好175℃的烤箱，烤至芝士融化并且表面出现少许焦斑（约10分钟）。出炉后表面撒一把干欧芹碎做装饰即可。
四、蜜烧红薯
食材：
红薯一个、红枣两个、清水300g、冰糖适量、蜂蜜适量。
做法:
1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形。
2、红枣洗净去核，切成碎末。
3、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。
五、炸红薯丸子
食材：
主料红薯1000克、糯米粉250克；调料白糖适量、芝麻适量
做法：
1.红薯洗净，放笼屉蒸熟
2.把蒸熟的红薯去皮后捣成泥
3.加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些）
4.用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金**捞出
5.撒上熟芝麻就可以吃了
六、甜脆地瓜条
食材：
地瓜三个、面粉、面包糠、鸡蛋
做法：
1、地瓜三个洗净。刨皮，去掉头尾少许部分，切成适当大小，在流水下冲洗表面淀粉。
2、上沸水锅中蒸两分钟。拿出稍微晾凉。
3、待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。
4、把多余的面粉抖掉，动作要轻柔，因为蒸过的地瓜熟了一半，所以比较容易断。
5、鸡蛋一个打散。把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。
6、均匀沾上面包糠，这个袋装的面包糠是金**的，所以炸出来的颜色也特别的漂亮。
7、沾好后也抖掉多余的面包糠。
8、锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入地瓜条炸两分钟。
9、把地瓜条捞出来，继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，不然油温过高颜色会很快变焦黄，口感过硬，影响美观和口感。
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