高粱米面怎么做好吃

高粱米面怎么做好吃 ：

1、材料：高梁米面粉400克、猪肉馅300克、酱油2汤匙、香菇5个、海米50克、韭菜100克、精盐5克、味精3克、五香粉5克、香油5克。

2、将海米洗净，用开水泡上。

3、香菇、韭菜洗净，切末。

4、猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状。

5、加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅。

6、高梁米面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可。

杂粮手擀面

主料：小麦面粉300克，小米面20克，玉米面（黄）20克，全麦粉20克，高粱面20克

调料：食盐3克，水180毫升

做法：

1.所有粉类混合，加盐，加水和成硬面团。揉匀后饧面30分钟，若时间足够可以再揉一次，再饧面30分钟

2.饧好的面团开始擀面条。（案板不够大的话，先把面团分两份。我的案板40*60,面团分了两份）

3.面皮尽量擀薄，擀的时候要用干面粉防粘

4.擀好的面皮折叠，然后切成面条，宽窄随意

5.切好后撒点干面粉或者细玉米面防粘。煮面时，手擀面好熟，所以煮两个开锅即可。一顿吃不完可以分成需要的分量装袋直接冷冻

菜品特色：

直接吃面就很香，我没忍住，加了之前做的香菇鸡肉酱。煮面的时候，别忘记同时煮点小油菜之类的青菜。

烹饪技巧：

1、虽说是杂粮面，但其实主要材料还是面粉，没有面粉的筋度，单是粗粮，这面条是做不成的。

2、杂粮的种类随意，但总量最好不要超过面粉的三分之一。

3、做过手擀面的人一定明白，吃面最少不了的，还有那碗热乎乎的面汤。所谓原汤化原食。

荞麦煎饼

主料：小麦面粉30克，苦荞麦粉30克，高粱面40克

辅料：鸡蛋1个，香肠1根，生菜1片

调料：甜面酱适量，小葱适量，水190克，植物油少许

做法：

1.将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态

2.平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油

3.将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底

4.打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面

5.趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上

6.饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面

7.翻面后，在上面刷上甜面酱

8.放上生菜和火腿肠

9.将其卷起，即可

饮食小常识：

高粱面，有天然营养食品的美誉，它含淀粉65.9%-77.4%,蛋白质8.4%-14.5%,粗脂2.4%-10.4%,是人们喜爱的食品之一。经常食用高粱面，对人体健康有益，特别是患有高血压，高白脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定辅助医疗的作用。