可以做巧克力蛋糕啊。
材料：巧克力150g，鲜奶50g，鱼胶粉一勺(15ml量勺)，樱桃酒8g，动物性鲜奶油250g，
可可蛋糕片2片。
淋酱：巧克力110g，细砂糖7g，鲜奶30g，动物性鲜奶油30g，麦芽糖10g。
分量：六寸。
制作：1。锅中放入切碎的巧克力，倒入已加热的鲜奶拌溶化后，加入鱼胶粉。
2。将打发的鲜奶油取1/2加入巧克力糊中拌解匀。
3。再将剩余的鲜奶油和樱桃酒加入拌匀。
4。慕斯底入蛋糕片倒入1/2的慕斯，再放入一片蛋糕片，将剩余的慕斯倒满抹平。
4。放入冰箱冷藏约4个小时后取出脱模。表面淋上淋酱，用心形巧克力装饰既可。
淋酱的作法：将淋酱的所有材料放入锅口隔水加热溶化拌匀既可。
贴心小叮咛：
1。巧克力加入热鲜奶如末能完全溶解，可再隔热溶化。
2。脱模时，用热毛巾敷模边稍融脱模。
3。可可蛋糕做法见以前博文。
4。隔水加热淋酱时，所有材料熔化既可熄火，不可持续加热至油水分离。
5。淋酱淋于慕斯时，底部流下的巧克力酱可再回收，如有杂质用筛网过筛既可。
6。我没有樱桃酒改用白兰地，味道一样好吃。
我的淋酱做的不好，而且由于急于求成，把不够凉的淋酱淋在蛋糕上，造成蛋糕表面有一点溶化，形状不够漂亮。心形的巧克力装饰也做得不够精致。不过味道却是受家人的一致好评的。方子来源于《烘培宝典》，希望大家能做出比我更好的巧克力慕斯蛋糕！
众所周知，巧克力是一款既美味又可口的零食，所以获得了无数人的青睐。但是，现在市场上卖的巧克力都不怎么卫生，所以许多人都会自己花一点小心思来制作它了。那么，巧克力怎么做比较好吃呢?下面我们就一起来看看自制巧克力的方法窍门吧!
1.烘烤可可豆
烘烤可可豆不但可以让你制作的巧克力更加美味，还可以起到杀菌的作用，并且也能让它们更容易分开。你可以在烤盘上平铺一层可可豆，一般情况下要先用高温后再慢慢转成低温烘烤可可豆。此外，如果你需要烘烤很多可可豆，就可以购买一个滚筒，在烤架上烘烤就大功告成了。
2.砸开可可豆
可可豆烘烤好之后，就要拨开豆荚，然后把皮去掉。如果可可豆的数量不多的话，就可以直接用小锤子砸开，然后用手去皮。一般情况下，如果你烘烤得当的话，可可豆的皮就很容易剥开。但是，如果你烘烤了很多可可豆，就要找一个专业的碾子来剥开了。
3.筛选
当可可豆的皮去除了之后，就可以用匙状物搅拌一下，然后再用吹风机吹一下，一直到它的外壳全部去除为止。其实，这是自制巧克力的方法中大家需要引起高度重视的环节哦!
4.可可豆碾磨成可可浆
首先你要找到一个比较有力的工具把可可豆液化，并且把它的外壳全部去除。但是一般我们家里使用的绞肉机、咖啡研磨机等这些工具研磨可可豆的效果都不好，所以你可能要经过自己的多次尝试才可以找到一个最合适的工具。
5.量好其他的原料
用厨房秤测量好可可浆的重量，一般以克为单位。然后再根据可可浆的重量来判断其它材料需要的重量。不过，如果你家没有厨房秤，就可以用自己的眼睛来估量比例哦!
6.搅拌混合精炼巧克力
搅拌混合巧克力是为了让巧克力的口感更佳丝滑，精炼是可以缩小糖晶体和可可固体物的大小。其实这两个环节可以使用一个有强大动力的粉碎机来完成。
7.巧克力回火
在自制巧克力的方法中，让巧克力回火是最难的一个环节。因为这个步骤可以让你做的巧克力更有光泽。不过回火这个步骤虽然不简单，但是你可以不断的重复这个步骤，直到自己满意为止。因为在经历这个过程的时候，巧克力不会坏掉。不过需要注意的是千万不能让潮气进入巧克力中哦。
8.最后步骤
称巧克力的温度在32_C的时候，给它定性。你可以把它倒入自己准备好模具中，注意不要溢出。当它固定成型之后，再慢慢的从模具中取出，进可以尽情享受了!
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