巧克力风味布朗尼杯子蛋糕怎么做？

巧克力风味布朗尼杯子蛋糕的做法 ?

巧克力和黄油切成小块，放到小碗中，隔热水或放入微波炉中加热至完全融化，搅拌至顺滑。布朗尼杯子蛋糕的做法 步骤1

将鸡蛋、香草精和砂糖放到另一个碗中，搅打均匀后备用。布朗尼杯子蛋糕的做法 步骤2

待巧克力混合物稍微放凉后，加入鸡蛋混合物，搅打均匀。布朗尼杯子蛋糕的做法 步骤3

筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀切拌均匀。布朗尼杯子蛋糕的做法 步骤4

加入巧克力屑混合均匀。布朗尼杯子蛋糕的做法 步骤5小蛋糕模具里垫上纸模，将巧克力糊舀入裱花袋，挤到纸模中（七分满）。布朗尼杯子蛋糕的做法 步骤6烤箱180℃预热，烤盘放入烤箱中下层烤约10分钟，外表变硬即可。布朗尼杯子蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1.我用的是单个直径只有3.5厘米的最小号的12连模，所以只需要烤10分钟，如果模具较大，要相应增加烤制的时间~更推荐使用小号模具，方便蘸牛奶一口一个~~~

2.巧克力屑我是从巧克力上直接刨的，其实不加也可以，但加上一些感觉味道会更浓郁。

3.也可以根据自己的喜好加一些核桃碎，不过不加也已经很美味了~~~

4.一定要等巧克力和黄油的混合物放凉一些后再加鸡蛋液。

主料低筋面粉20克可可粉50克巧克力（黑）90克

辅料鸡蛋黄3个鸡蛋清4个牛奶50克

调料黄油90克白砂糖80克樱桃酒25克

巧克力蛋糕的做法

1.黄油和巧克力放同一个盆里，坐在热水里溶化

2.使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解

3.另取一个干净盆，把蛋黄和白砂糖都放里面，用手动打蛋器不停的搅拌均匀

4.打发至蛋黄变浓，颜色变浅就可以了

5.把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里

6.充分搅拌均匀。右图是搅拌均匀的蛋黄糊

7.把牛奶加进里面搅拌均匀

8.把樱桃酒倒进里面搅拌均匀

9.筛入低粉和可可粉

10.用手动打蛋器混合到见不到干粉为止，蛋黄面糊就做好了

11.把细砂糖分3次加进蛋白里，把蛋白打发到湿性偏干的状态。（打蛋白时预热烤箱165度）

12.取1/3的蛋白霜进蛋黄糊里，用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黄巧克力面糊拌匀

13.然后将剩下的蛋白霜分2次加进蛋黄糊里拌匀

14.如果是活底模，需要在外面包裹住锡纸，因为要水浴

15.烤盘里加热水，把蛋糕模放在烤盘里，以160度上下火水浴蒸烤约40分钟左右

菜品特色

这个配方做出来的蛋糕不会干，很润，热吃冷吃都非常非常好吃！ 昨天早上拿出来拍照时，顺便吃了一小块，哇！实在是太好吃了！等到了下午，美妈们品尝了后也大赞好吃，最后几块还被打包走了，呵呵！