主料main
黄油45克?细砂糖100克?鸡蛋1个?柠檬汁8克?牛奶90克?红曲粉10克?低筋面粉100克?可可粉5克?盐2克?小苏打2克2人份
辅料others
（奶酪霜夹馅）淡奶油98克?（奶酪霜夹馅）奶油奶酪110克?（奶酪霜夹馅）糖粉22克?（奶酪霜夹馅）香草精1毫升
红丝绒杯子蛋糕的做法
步骤step
1
先准备制作红丝绒蛋糕体的材料
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2
低筋面粉、可可粉和小苏打混合过筛两遍，备用
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3
黄油提前置于室温软化
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4
将细砂糖和盐加入软化的黄油中
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5
用电动打蛋器打发成散沙状
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6
鸡蛋液分3次加入黄油盆中，打发均匀（切记每加入一次蛋液，均要打发到黄油和蛋液完全混合后再加入下一次）
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7
加入柠檬汁，搅打均匀
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8
将10g红曲粉加入90g牛奶中，充分混合拌匀
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9
把步骤2中过筛好的粉类加1/3到黄油中
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10
用刮刀轻轻拌匀
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11
倒入1/3红曲牛奶液，继续搅拌均匀
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12
重复步骤9-11，直至粉类和红曲牛奶液全部加完，成为湿润的面糊
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13
拌好的红丝绒蛋糕糊呈细腻顺滑可流动状
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14
将蛋糕糊状入裱花袋中
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15
裱花袋剪小口，马芬烤盘提前放入纸杯，把面糊挤入纸杯中，8分满即可（我用的是学厨12连大号马芬烤盘，这个量可做6个小蛋糕）
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16
将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟
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17
烤好的蛋糕出炉后放在晾网上冷却
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蛋糕完全冷却后，开始制作奶酪霜：淡奶油倒入无油无水的盆中，夏天隔冰水，打发至淡奶油出现清晰的纹路即可
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19
室温软化的奶油奶酪倒入盆中
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20
加入糖粉
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21
用打蛋器搅打混合
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22
加入香草精，搅打均匀
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23
取1/3打发好的淡奶油拌入奶酪糊中，快速翻拌均匀
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重复这个过程直到全部加完，奶酪霜就拌好了
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25
裱花袋中放入一枚裱花嘴，拌好的奶酪霜装入裱花袋
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在冷却的杯子蛋糕中掏个小洞
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27
先在洞中挤入奶酪霜，然后再根据喜好在表面挤上奶酪霜即可
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红丝绒杯子蛋糕就完成啦~（我挤得不好看，请忽略，哈哈~）
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来几张成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
红丝绒杯子蛋糕的成品图
红丝绒杯子蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
1、烘烤时间和温度，需根据自家烤箱调整
2、夏天打发淡奶油的时候，最好是隔冰水打发；
3、做好的红丝绒杯子蛋糕可放冰箱冷藏后再食用，口感更好。
前言
休息的时候总寻思着做点既好看又好吃的食物。戚风蛋糕对我来说已做得相当得心应手了，见这红丝绒蛋糕的颜色很是讨喜，做法也是超级简单，不如就她吧。
材料
主料：低粉90g、鸡蛋4个、糖50g、油25g、水60ml、热水1大勺、红曲粉2小勺；
辅料：
红丝绒蛋糕
1
食材集合。
2
分离蛋黄和蛋清入干燥无油大盆里。
3
蛋清低速打至起鱼眼泡，一次性加入全部的糖。
4
打至硬性发泡，提起打蛋器可见直立的小尖角。
5
蛋黄里加油、水，筛入低粉,切拌匀至无颗粒。
6
取三分之一蛋白加入蛋黄液里拌匀后再倒回剩余的蛋白液里切拌均匀。
7
红曲粉加开水拌匀。
8
取出三分之一的蛋糕糊加到红曲粉液里拌匀。
9
一勺红色液，再一勺原液，交替进行摇入模具里，直至面糊用光。
10
振出面糊里的气泡。
11
入烤箱下层，160℃35分钟左右，取出放凉，切块装盘。
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