理论上应该可行，但是反应生成的碳酸钠味道微涩影响口感，其次碳酸氢钠完全分解温度会在100摄氏度以上，加入的碳酸氢钠不一定会完全分解，二氧化碳的量什么的也是个问题。
然而我是并没有做过柠檬汽水，但我觉得果酸应该是可行的。你可以去购买一些果酸含量较高的水果榨汁加入汽水中，应该是可以，但我也没有试过。
现在味道可以用糖啦水果啦解决。
但要反应产生CO2的话，没有柠檬酸，可不可以密闭加热使NaHCO3分解产生CO2，再冷藏降温增大CO2溶解度。
通过查询，柠檬汁应该可以取代，大概估算一下一般100ml的柠檬汁能反应6.1875g的碳酸氢钠。目测一般你也不会加那么多碳酸氢钠。所以应该是可行的
其实在淘宝什么的网站上面是有柠檬酸卖的~
炎热的夏日里喝一杯冰凉柠檬水是不会出错的。柠檬水不仅美味，而且简单易做。为什么不进一步做点汽水呢？只需多一步。制作柠檬水的方法很多，包括混合柠檬水！简单汽水柠檬
一、简单汽水柠檬
配料：225克白糖， 240毫升水， 240毫升柠檬汁， 700毫升至2升苏打水，冰块， 15至25克新鲜薄荷，薄荷叶
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1、把糖和水混合在一个中等大小的平底锅里。
将250毫升的水倒入平底锅。加入220克糖，用勺子或搅拌搅匀。这会为你的柠檬水做简单的糖浆。
2、将做好的糖水用中火煮沸，然后煮10分钟。
一旦糖水开始沸腾，把火降到最低，然后煮10分钟。
另外的风味，加入15至25克新鲜薄荷
3、将平底锅从热中取出，放在一边冷却，至少30到60分钟。
如果你加了薄荷，把糖水倒进另一个锅里。取出薄荷。你的简单糖浆现在完成了。
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4、将冷却的糖水倒入大罐，加入柠檬汁搅拌。
确保水罐足够大，足以容纳水。别再加冰了。
加入气泡水，并做任何调整。
你至少需要750毫升的汽水。如果你不太喜欢你的柠檬水，可以喝2升的汽水。
如果柠檬水太甜，再加些柠檬汁。如果糖不够甜，就多加糖。
如果柠檬水太浓，加入更多的汽水。如果太平淡，再加些柠檬汁和糖。
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5、上柠檬水。
把冰块加到杯子里，你要把柠檬水倒进去。这样，当柠檬水融化时，冰就不会流下来。你可以按原样供应柠檬水，也可以用薄荷叶装饰。
二
、
冷冻汽水柠檬 配料：
225克糖， 180毫升冷水， 180毫升柠檬石灰苏打水，180毫升柠檬汁， 475至700克冰
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1、将糖、柠檬汁、苏打水和水混合在一个大水罐中，快速搅拌。
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2、让搅拌好后静置5分钟。
偶尔搅拌一下。这将有助于糖的融化，和香料之间的相互注入。
3、将搅拌好后倒入搅拌机中，加入冰块。
你需要475至700克的冰。你加的冰越多，柠檬水就越浓。
4、开始搅拌，每隔一段时间都会停下来，直到都结合在一起。
不时地，暂停搅拌机，并使用铲子刮下混合物的两侧。这将有助于所有的东西更均匀地混合在一起。当你完成的时候，冰应该都被打破了。
将柠檬水倒入4杯，即可饮用。
你可以按原样上桌，也可以用薄荷叶或柠檬来装饰它。
三、
烤苏打汽水柠檬 配料：
一个柠檬，1茶匙小苏打，1至2茶匙糖
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1、把一杯柠檬汁挤出来。
把柠檬切成两半，用柠檬汁榨汁。使用过滤器放置在你的玻璃上，以捕捉任何果肉和种子。做完之后，把果肉和种子扔掉。
由于柠檬汁中的酸与小苏打发生反应，使其产生气泡，这一方法进行了很好的科学实验。
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2、加入等量的水，大约2到3汤匙。
你现在应该有1份水和1份柠檬汁在你的杯子里。
3、加入一些糖。
从1茶匙糖开始。搅拌它，帮助它溶解，让你的饮料尝一尝。如果糖不够甜，再加一茶匙糖。现在，你要做的就是加点泡沫！
如果你有简单的糖浆，你可以用它代替。它会更容易混合在一起！
避免添加太多的糖，否则它不会溶解。如果你开始看到小颗粒在你的玻璃底部，你是使用太多！
4、加入1茶匙小苏打，搅拌一下。
如果这是一个科学实验，那么考虑一次把它加进半茶匙，这样你就可以看到反应了。
5、上柠檬水。
你可以按原样喝，也可以加冰块。作为一个可选的步骤，你可以添加一些薄荷叶饮料。好好享受吧！
小贴士
您也可以只使用下面的菜谱使柠檬用汽水。
用梅耶柠檬来一杯味道更甜的柠檬水。
新鲜榨出的柠檬汁是最好的柠檬汁。如果你绝对找不到新鲜的柠檬，你可以尝试用瓶装柠檬汁代替。
试着用柠檬和酸橙做一次扭转，或者混合使用柠檬和柠檬。
倒柠檬水之前，先把杯子放进冰箱里。这将有助于保持您的饮料凉更长时间。
把你的柠檬水冻在冰块里。用这些代替普通的冰。这样，你就不用担心你的柠檬水会被冲掉。
用薄荷叶、柠檬片或柠檬汁装饰柠檬水。
在杯子的侧面加上一片水果，进一步装饰柠檬水。
在煮生姜片、薄荷叶时加入一些简单的糖浆，然后滤出。这会给你的柠檬水带来不一样的味道。
如果你有一台碳化机，你可以简单地用普通的水做柠檬水，然后把它穿过机器。
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