一克一水柠檬酸等于多少克无水柠檬酸

一克一水柠檬酸中包含了一个水分子，需要减去这个水分子的质量才能得到无水柠檬酸的质量。无水柠檬酸是指不含结晶水分子的柠檬酸。

一克一水柠檬酸的分子量为：192.124 g/mol。

其中，柠檬酸质量为：(1 - 0.086) * 192.124 = 175.77 g/mol。

(其中0.086是一水柠檬酸的分子量中水分子的分子量所占比例，即18.015 / 210.139)

因此，一克一水柠檬酸等于 1 g * (175.77 g/mol) = 0.17577 克无水柠檬酸（约为0.176克）。

一水柠檬酸和无水柠檬酸是柠檬酸的两个品种，两者均可以用作食品添加剂，高规格的产品质量可以达到药品级要求，这两个品种的区别主要在于在分子结构中是否含有结晶水，含有一个结晶水的称为一水柠檬酸，否则为无水柠檬酸。两者在分子量上相差约10%，以纯柠檬酸计，一水柠檬酸中纯柠檬酸的含量比无水产品低约10%，相应的，价格前者比后者低10%甚至是更多，因为无水柠檬酸的提取过程对设备和工艺提出的要求更高一些，加工难度也更大。之所以被称为柠檬酸，是因为柠檬酸最初被发现存在于柠檬中，另外，在柑橘和橙类水果中也有相当含量。

现在，世界范围内工业化生产柠檬酸都是通过含糖类物质通过生物发酵技术并经过提取而制得，可用原料有红薯、木薯、玉米、糖蜜以及甜菜等含糖或淀粉类物质。

柠檬酸具有柔和的酸味、口感清爽，在食品饮料、环保型洗涤剂和药品中具有广泛的用途，据说也是伟哥的主要成分。

柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，可通过柠檬酸和碱中和而得。