川味大棒骨炖汤的做法

吃完主食，再喝一碗汤，那是极其舒服的，但是喝什么汤呢。常见的有西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤，红枣枸杞枸杞汤等等，但是最好喝的还是大骨汤，不过做起来不简单，程序比较繁琐，下面就给大家介绍一下炖大棒骨的家常做法。

一、炖大棒骨的家常做法

1.准备食材：高压锅，猪骨头，玉米，调料，生姜，大葱，八角，花椒，桂皮。

2.清洗猪骨头，水里浸泡几分钟，捏干水，剁成块，玉米剁成小节，生姜切成大片，大葱切成小段，全部放入盘子中。

3.打开高压锅，倒水烧沸腾，放入骨头，煮2-3分钟左右，去掉血沫，去污，然后捞出。

4.使用高压锅，骨头放进去，水刚好淹过骨头。如果人多，可以多倒一些水。

5.接下来放几大片姜，加入切好的大葱，八角，花椒桂皮等调味料，还有食用盐，然后用高压锅煮。

6.水烧开以后需要熬1个多小时，熬的时间越久，骨头汤的香味越浓，之后加入玉米，煮10分钟左右，就可以食用了。不过可以根据自己的口味适当的加入调料。

二、喝骨头汤的好处

1.预防骨质疏松，骨头里面含有胶原蛋白，老年人喝骨头汤可以补钙，还可以预防骨质疏松症

2.营养更容易吸收，骨头汤中含有丰富的胶原蛋白,人喝了能够更好的吸收。经常喝骨头汤可以抗衰老,增强血细胞造血能力的作用等。骨头汤的营养丰富,是大家日常养生的好选择。

炖大棒骨的家常做法，其实对于经常做的人来说也不怎么难，不经常做的人还是有一定的难度的，俗话说“骨头的精髓在汤里”，这句话还是有一定的道理的。在现实生活中,人们经常熬制大棒骨汤、排骨玉米汤、鸭架子汤等。其实这些随处可见，尤其是在中国的南方地区，基本到处可见。骨头汤比纯肉更容易让人吸收，更有营养，人体对于骨头汤的吸收也是非常快的。

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怎么做大骨头汤

首先，要准备好材料，适量的排骨，最好是中间较小，两头较大的，这样营养才会更丰富。辅料花椒、酱油、红辣椒等。然后用刀背把排骨敲开，如果煮熟了，它就很难断开了，然后用开水烫一下，大概三分钟。在烫的时候，要注意，骨头大的那一头一定要朝下，要不它的营养物质就会很容易流失。熟了后，再把它拿出来，沥干水分，放在一边备用。再将其它辅料剁碎，放油进锅里炸，有香味出来的时候，把排骨放进去，加适量的水，煮开之后转小火，大概三十分钟。可以用电饭锅，也可以用高压锅做，会节省很多时间。当汤变白色的时候，就可以盛出来吃了。加些酱油，味道会更好。在做时，可以用生抽，但最好用老抽，上色会更漂亮。

也可以和莲藕、枸杞一起煲来喝，非常美味。做之前，要准备好以上所有材料，然后将它们洗干净，把排骨切成块状，再放入开水里烫一下，去掉它血水。再将其它调料剁碎，放入锅里，大火煮开后转小火，水要多一些，要没过所有材料，半个小时后。将莲藕切成块状，放入锅里一起煮，当它变软的时候，加点盐、枸杞，再煮5分钟，就可以盛出来吃了。也可以加些雪莲果进去一起煮，非常有营养，很滋补。或加些栗子，非常美味。如果在夏天的时候吃，还可以加些萝卜，能降火、去热，预防中暑等，消水肿效果很好。

大骨头汤里可以放什么

可以放很多东西，比如枸杞、红枣等，非常滋补。特别适合一些女人吃，美容效果很好，一些身体瘦弱的人吃，能很好改善这种症状。还可以放土豆，一起煲汤喝，它里面有很多淀粉，很容易消化，对胃很好，经常吃，可以缓解便秘的症状。和冬瓜一起吃，润肺效果很好，可以去热，特别是夏天吃，保健效果更好。

和海带一起煲汤来喝，可以让身体的代谢更好。热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖，很适合一些肥胖或想要减肥的人吃。和豆腐一起煲汤喝，可以预防很多疾病，比如心脏病等。它里面还有很多钙，可以让人的食欲更好。对肠胃也很好，还能止咳。

也可以放玉米一起煲，味道也很好。做之前，要准备好适量的玉米、胡萝卜、青菜等。然后把所有材料洗干净，切成块状，最好小一些。再加适量的水进锅里，把所有材料放进去，大火煮开后转小火，煮30分钟，加点盐，就可以盛出来吃了，非常美味。

炖大骨汤的窍门

在做的时候，如果想口感更好，可以放一些醋，营养会更丰富，更容易被吸收。在做的过程中，刚开始的时候，要放足够的水，中间了就不要再添加冷水进去了，会影响它的口感，还会损害很多营养成分。一般如果中途放冷水进去，汤的温度就会降下来，里面的一些矿物质就很容易凝固，会影响消化。在做时，适当加些料酒、生姜，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。在放调料进去前，要把它放入锅里炒一下，有香味出来时，再把它盛出来，放入锅里和其它材料一起煮。