重庆特产小吃怪味胡豆的做法是什么？

引言：世界上的美食有很多，各种各样，它们的做法也都不一样，重庆有一个很出名的美食是它们的特产，小吃叫作怪味胡豆。怪味胡豆深受很多人的喜欢，但是想吃怪味胡豆就去重庆的话，就有点不太现实。那很多网友们就不知道怪味胡豆的到底该怎么做，下面就由小编给大家介绍一下。

怪味胡豆是重庆的特产小吃，主要它的原材料就是胡豆，胡豆也是我们所说的蚕豆。那么怪味胡豆呢，就是有很多种聚集到一起的胡豆，其中有麻，辣，甜，咸，鲜，酥。也是重庆人们都喜欢吃的一种小吃，也是他们最爱吃的。怪味胡豆属于川菜，但是怪味胡豆的风格特点却属于重庆的地道口味。怪味胡豆没有超高的颜值，就是黑黄黑黄的样子。不光是我们的人民爱吃胡豆，毛主席也曾经表示非常喜欢吃胡豆，说吃了胡豆就可以有硬精神。

老百姓们都喜欢吃胡豆，但是都不知道胡豆应该怎么做，其实胡豆的制作方法非常简单。胡豆也就是将胡豆用油炸后穿上糖衣，然后达到一种不粘手不油腻，还有一些硬度的口感时候。那么首先呢，就是要将胡豆用冷水浸泡，浸泡的时候在气温要达到36度以上，气温在30度以下要浸泡30个小时左右。然后将浸泡过的胡豆外壳剥下，只留下豆瓣，最后再用油火炸10~15分钟，炸到焦的时候就可以起锅了，起锅之后就用佐料将胡豆拌一拌。再用白糖加水融化，融化之后给胡豆做糖衣，这样怪味胡豆就做好了。

怪味胡豆的做法其实很简单，如果有特别爱吃怪味胡豆的小伙伴们就可以不用去重庆吃了，自己在家就可以做。只要掌握好火候，掌握好佐料，就可以做到和重庆味道一样的胡豆了。在品尝怪味胡豆的时候，先要用大牙将胡豆都咬碎，这个时候就可以感受到胡豆焦脆的外皮与自己舌头之间的抵抗，然后这种滋味就可以横扫自己的味蕾。

胡豆拌嘘嘘香怎样做法

用料 ?

牛皮菜 ? ?5片 ? ?

胡豆 ? ?半斤 ? ?

蒜 ? ?1颗 ? ?

酱油 ? ?适量 ? ?

醋 ? ?适量 ? ?

藤椒油 ? ?适量 ? ?

辣椒油 ? ?适量 ? ?

白糖 ? ?适量 ? ?

鸡精 ? ?适量，可放可不放 ? ?

凉拌牛皮菜胡豆的做法 ?

胡豆，牛皮菜洗净。牛皮菜用手撕碎，成条状即可。

烧水，将胡豆放下水焯。

胡豆焯3分钟左右，放下牛皮菜，一起焯水。牛皮菜完全熟以后捞出。沥水，冷却。

完全冷却下来的菜才可以开始凉拌，第一步，看过凉拌鱼腥草的朋友应该记得，是把大蒜用压蒜器压碎，放进拌菜碗里。

接着依次加进：酱油，醋，鸡精（可有可无），白糖，藤椒油，辣椒油适量哟……记得用黄豆酱油即可，不要用老抽或者生抽，那味道都不一样的！

接下来戴上一次性手套，拌匀。

最后当然是找个貌美的盘子，装盘。

步骤

香椿拌胡豆的做法步骤11.锅里加水，水烧开放胡豆，煮熟煮的时候里面加一点盐，这样才入味，胡豆不能煮的过软，要煮合适，就可以了

香椿拌胡豆的做法步骤22.把煮好的胡豆用筛漏捞出晾出水

香椿拌胡豆的做法步骤33.香椿洗净切成段

香椿拌胡豆的做法步骤44.锅里加水，水烧开放香椿过一下，香椿变颜色了就可以了

香椿拌胡豆的做法步骤55.再用筛漏捞出晾出水发

香椿拌胡豆的做法步骤66.晾好的香椿和胡豆装碗备用

香椿拌胡豆的做法步骤77.葱切葱花，蒜泥，花生炒好压碎

香椿拌胡豆的做法步骤88.香椿胡豆装在菜盆里

香椿拌胡豆的做法步骤99.加盐，花椒粉，白糖，鸡精，蒜泥

香椿拌胡豆的做法步骤1010.在用一个碗，里面加酱油，醋，多味鲜，辣椒油拌均倒入

香椿拌胡豆的做法步骤1111.在放辣椒油，辣椒油可以根据自己的口味加入

香椿拌胡豆的做法步骤1212.在放花生碎，葱花

香椿拌胡豆的做法步骤1313.拌均

香椿拌胡豆的做法步骤1414.最后装盘完成