香菇卤藕如何做自己做香菇卤藕的方法

1、主料：香菇7朵、藕1节。

2、调料：八角3个、花椒适量、桂皮2片、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、香叶4片、卤汁适量、白糖适量。

3、将藕去皮洗净切片，香菇洗净划口子容易入味。

4、锅内直接倒入老抽料酒加入放入八角香叶等配料煮开。

5、调配的汤汁煮开后倒入老卤汁再次煮开。

6、加入香菇和藕片。

7、大火将食材煮开后小火慢煮十五分钟。

8、煮好的食材焖一会儿再打开盖子捞出食材即可。

卤藕一般煮30分钟左右。卤藕主要食材是莲藕，调料为卤肉汤、干红辣椒、香油、香菜、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起食用。

准备调料干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉。

注意事项：1、用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄。

2、锅中的肉煮到软烂时，可以先捞起，以免煮得太烂，如果担心肉中的油不够，可以适当再加一些食用油或者加一些猪皮一起卤制，平时家中买肉时，肉皮不要丢掉了，这时一起放到锅中，不但可以帮助增加卤藕的油润口感，而且，卤出的肉皮也非常好吃。

3、制作卤藕产生的副产品，卤肉，卤肉皮等，可以用来制作凉菜或炒制其它菜肴。

4、做好的卤水，用密封容器装好，待凉后放到冰箱冷藏，还能再反复利用，但如果再卤素菜，记得要定期加一些肉类进去一起煮。