自己做的面包口感发粘是什么原因

面包口感发粘原因如下：

1.和制作面包使用的面粉蛋白质含量有关，可以选择更换一下信誉度高的高筋面粉。

2.打面的时候不可以一次过把冰水全部投放进去面缸，因为每一批面粉的蛋白质含量不一，而且发酵时间也不一样。可以先放三分之二的冰水，等到面筋扩展的时候观察面团的软硬度，再决定还要加多少冰块。

3.面包烤好的时候取出烤盘，晾置在晾网上，因为如果烤盘底部不带孔，面包的热气挥发不掉，湿气又进入面包里面，面包就会发粘。

4.温度问题，面团体积大，温度就要稍低，面团体积小，温度要稍高，不然面包外熟里不熟，吃起来口感发粘。