陕西岐山擀面皮与凉皮的区别是什么？

说说作为一个陕西宝鸡人的感受。

米皮就是用米浆做的皮，在我们陕西有秦镇米皮和汉中米皮，秦镇的凉拌居多，汉中的一般是热米皮汤型的，个人很喜欢。

面皮，我们宝鸡小吃以岐山擀面皮最盛盛名。把面粉活好的面团用水不断的揉抓，最后会变成淀粉浆和面团（只剩蛋白质），这个面团可以蒸成面筋。

淀粉浆可以做成蒸面皮，擀面皮，烙面皮等等。你无法想象一个面皮有多少种吃法，我自己也这么觉得，但是比起米皮更滑更薄。就颜色来说米皮，凉皮更白，面皮偏黄。面粉的缘故。就厚度来说米皮，面皮比凉皮厚点，口感更筋道。

面皮分为两种：面面皮和米面皮。在吃法上，以前主要是凉拌做成凉面皮，最近几年开始流行热面皮的吃法了。如果做多了，一次吃不完，也可以把面皮炒来吃，这就有了炒面皮。在汉中，一般米面皮吃的人多，约定成俗，就叫面皮了，其实是米面皮。

加工过程：1、选用优质的粳米，浸泡一夜，然后用打浆机打成米浆，以前是用石磨碾压成米浆。2、把米浆均匀的铺在蒸笼里的布上面，经过三到五分钟的高温蒸煮，凝固成一张张的半透明的米皮。

3、然后是调料，以前的醋汤是要加入大香、草果、八角等十几种调料，熬制而成的。辣椒油是选用红亮，辣而不烈的好辣椒，里面加上核桃、芝麻，一起放入石窝中捣碎。捣碎后的调料放入瓷碗，用烧好的菜籽油浇入，在一声脆响和青烟中，把辣味和香味，升华提炼出来。然后是蒜水和姜水，自然蒜和姜也是要先捣碎的，用开水泡成。

4、底子：可以用豆芽、土豆、菠菜、黄瓜（黄瓜可以直接切丝外、前面几样都需要用开水煮熟）等做成。

做完前面这些，就可以开始大快朵颐了，最后一步，把底子放在碗底（知道为什么叫这些配菜为底子了吧），面皮切成均匀的细长条，码在底子上，依次浇上蒜水、姜水、淋上香醋、加上油辣子，一碗酸辣可口，回味无穷的面皮，就这样上桌了。

擀面皮质底硬，主要是口感筋道，比起前几种面皮的做法，擀面皮属于最繁琐的，因为它需要发酵，滋面，擀制，蒸一系工艺才能制作而成。

但是好吃的都麻烦，尤其在北方的大城市，年轻人最喜欢吃擀面皮，第一个皮子筋道，第二个辣椒油香，这是关键，辣椒油里边加入几十种中草药调制而成，选用陕西当地菜籽油，味道醇厚，食后余香。

经过小编的讲解现在大家明白擀面皮和凉皮的区别了吧！

《西京故事》主要讲述了罗天福一家因为一些原因从偏僻农村来到西京这座城市扎根的故事。期间展现了农村家庭初来到城市的生存艰难，以及孩子与父母思想上的矛盾。从整个故事来看还是很有立意的，通过底层小人物的艰难处境来展现农村与城市的不同，暗示社会不断发展，一些跟不上时代的小人物生存显得越发艰难。但最后结局还是弘扬了正能量，突出朴实人民的宝贵品质。虽然立意和框架很好，但剧情却显得十分平庸。因此这部剧并不算好看。

开头几集主要讲罗天福的儿子成绩很好，本可以上清华北大，却因为自己延误导致儿子错过英语考试，最后上了西京交通大学。在大学里，他的儿子学会了攀比，为了竞争班长，谎称自己的爸爸是县长，还花了一个月的生活费请同学吃饭。后来又沉迷于打游戏，虽然是想通过游戏来赚钱，但风气也很是不正了。这些情节可以说是很抹黑大学生了，拼爹，沉迷游戏，攀比，后面还有进传销的情节，这些事情虽然在现实里是有的，但全都发生在一个人身上，未免有点过分了。有点黑农村大学生的意思。也许导演是想表达农村孩子初到城市自卑，禁不住诱惑，但表达方式过于直白强硬了。这些情节也出现于大部分同类型剧中，有点老套。

虽然前面的剧情有些直白，但冲突矛盾的点还是够的，整个故事也比较流畅，加上两位老戏骨的演绎，还是可以看一下的。但后面职场的部分，就显得有些凌乱，想表现的点太多，但每个点又没有讲好，比如大学生毕业即失业的问题，各种小商小贩艰难的生存处境，家长与孩子的代沟问题等等。这些问题不断穿插，想要突出这部剧的写实，贴近生活，但导演的能力似乎没有达到这个水平，不能把这些问题合理穿插，使剧情有条理，最后只让观众感到凌乱。

除了这些问题以外，还存在着许多bug，一个刚出院的病人就可以大鱼大肉的补身体，显得很没有生活常识。这类剧情本就不受年轻观众的喜欢，受众多是一些中老年人。社会上关于大学生不好的新闻本就有很多，这剧还奖众多元素都集中于一个农村大学生上，年免不让这些受众产生焦虑感，担心自己的孩子。

后面导演为了使整部剧更有深意，加入了很多社会焦点问题，一大波信息的传播，年轻人都有点接受不能，更何况是中老年人呢，只会显得整个剧情混乱，没有明确的主题点。如果不是主演父母的两个演员演技在线，挽救了一些剧情上的不足，并且在中老年人心中有一定观众缘，这部剧的收视率怕是不会太好看。这部剧本来整个走向是很有深意的，若是导演把农村家庭来到城市的摩擦与适应这一个点讲好，这部剧应该还是不错的，奈何导演野心太大，故事又没有讲好。