提到河南开封，可不只有包青天。这个有着厚重的历史的千年古城，除了文化，还有遍布路边街角的特色美食。开封作为我国的古都，有着非常悠久的文化和浓厚的历史底蕴，美食也是它的一大特色，跟随我们一起来看看开封的十大特色小吃吧。
1、开封桶子鸡
开封桶子鸡是开封有名的小吃，以鸡为主料，颜色十分诱人，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，略透荷香，虽看起来肥嫩可口，却又不腻，成为开封酒会宴席上必备名菜。?并且越品尝越美味，实属难得的美食。
2、开封灌汤包
开封灌汤包作为开封最为知名的小吃，自然也吸引着众多游客前往。皮薄馅大，还有鲜汤，简直是人间美味。只要是开封旅游的人,必吃的就是灌汤小笼包,可以说,它已经成为了开封的招牌之一了
3、开封黄焖鱼
开封黄焖鱼颜色非常好看，用面裹住，做出来色泽金黄、汤味鲜美、鱼肉筋道、无刺、不腥、不牙碜，然后炸到颜色金黄，煮出来色香味俱全。吃完还口齿留香，真真是让人难以忘怀。
4、双麻火烧
双麻火烧是开封的传统小吃，一般当做早点来食用，双麻火烧的特点是口感酥焦，透五香味。双麻火烧的制作方法据说有三点最关键，即是用油和面，沾芝麻和好火候，掌握的好，烧饼烤出来起酥起层，焦而不糊。晚上也可以作为夜宵，口感极为酥软。
5、麻辣兔肉
麻辣兔肉是开封非常著名的小吃，这里兔肉比较入味，但是口感较硬，辣味刚好，以麻为主，结合兔肉的香嫩，有着不一样的感觉，香到连辣椒也能吃。
6、炒凉粉
小的时候经常在街头听见人吆喝炒凉粉啦，一个小铁锅里面倒入切好的凉粉，快速翻炒，加些调料，最后撒些葱末，香菜末，一碗炒凉粉就这样做好了，明明是如此简单的一份小食，偏偏我是超喜欢的很。炒凉粉对很多人来说是家常菜，但开封的炒凉粉却别有一番风味，去开封必尝的菜品。
黄焖小鱼的家常做法大全
1.主料：花鲢鱼尾700克
辅料：植物油、盐、花椒粉、葱姜、黄豆酱、黄酒、老抽、黄酒、鸡精
黄焖鱼块的做法步骤22.把鱼尾切块，用花椒粉、黄酒、老抽、盐拌均匀，腌制1小时
黄焖鱼块的做法步骤33.葱姜洗净切末、辣皮子泡泡切末
黄焖鱼块的做法步骤44.黄豆酱用冷水拌均匀待用,把腌制好的鱼块，撒上淀粉拌均匀
黄焖鱼块的做法步骤55.热锅凉油，油热7成下鱼块炸
黄焖鱼块的做法步骤66.等鱼块炸定性，翻面继续炸到金**捞起
黄焖鱼块的做法步骤77.锅底留底油，加葱、姜、辣皮子爆出香味
黄焖鱼块的做法步骤88.加黄豆酱汁、黄酒翻炒均匀煮开
黄焖鱼块的做法步骤99.加鱼块翻炒均匀，大火烧开，焖10分钟
黄焖鱼块的做法步骤1010.加鸡精、香葱末
黄焖鱼块的做法步骤1111.翻炒均匀即可
用料 ?
小黄花鱼 ? ?
豆瓣酱 ? ?
葱 ? ?
姜 ? ?
蒜 ? ?
辣椒 ? ?
花椒 ? ?
料酒 ? ?
蚝油 ? ?
盐 ? ?
油 ? ?
味精 ? ?
家常黄焖鱼的做法 ?
鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻
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锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味
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加入适量水，放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、（少量醋）调味
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黄花鱼焖熟，出锅前加味精、香菜即可
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