开封美食排行榜前十名

开封美食排行榜前十名如下：

1、开封灌汤包。

开封灌汤包是河南开封一道历史悠久的特色传统小吃，也是河南十大传统名小吃之一，其选料讲究，做法精细，是以优质面粉做皮，以猪后腿的瘦肉作馅，外观小巧玲珑，皮薄馅足，味道十分鲜美可口。

2、炒凉粉

炒凉粉也是开封市有名的传统小吃之一，凉粉的种类非常多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等等，是将凉粉切块后搭配豆酱、葱、姜、油等炒制而成，味道十分香辣爽口。

3、开封锅贴

开封锅贴也是来开封必须吃的美食之一，其选料严谨，做法精细，是以精粉面粉做皮，选用优质的猪后腿肉、嫩韭黄等作馅，放在锅中油煎而成，外观色泽金黄，吃起来十分香酥可口。

4、双麻火烧

要问开封本地人吃的美食有哪些，双麻火烧一定是其中之一，双麻火烧是开封本地人经常作为早点和夜宵吃的传统名小吃，是以面粉、芝麻等原料制作的，味道焦香可口。

5、羊肉炕馍

羊肉炕馍是以烙馍和羊肉等食材制作的一道开封名小吃，这道小吃非常讲究制作的火候，火大了很容易糊，做好的羊肉炕馍吃起来口感筋道，肉香味十足，深受人们喜爱。

6、五香兔肉

五香兔肉是以兔肉为主要原料制作的一道开封名小吃，要将兔肉经过油炸后辅以多种调料烧制而成，做好的五香兔肉色泽红亮，肉质软烂，香气扑鼻，还具有很高的营养价值。

7、江米切糕

江米切糕是开封市有名的糕点类传统小吃，是以江米、蜜枣和青红丝等原料蒸制而成的，装盘后还会再淋上山楂、玫瑰和桂花等煮成的蜜汁，味道十分香甜可口。

8、芝麻翅中翅

芝麻翅中翅是开封市一道色香味俱全的传统小吃，是将腌制好的鸡翅裹上蛋液后蘸上芝麻放在锅中油炸制成，外观色泽红亮，形如蝉翼，吃起来外酥里嫩，非常美味可口。

9、炒红薯泥

炒红薯泥也是开封市的名小吃之一，其做法讲究，用料丰富，选用的原料有红薯、白糖、山楂、桂花等等，做好的炒红薯泥色泽晶莹，味道香甜可口，深受各地人们的喜爱。

10、羊双肠汤

羊双肠汤是开封市的传统风味小吃之一，是以羊的大肠和小肠等原料熬制而成的，不仅没有膻味，而且汤味十分鲜美。

各地名小吃的做法

做法一

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辣椒自配

辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克

制作：1）将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2）猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

3）将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

做法二

水晶灌汤包

原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

制法：

1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。

3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。

4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

做法三

猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐，饱和碱水，猪皮，制净后，加入料酒，老抽，葱姜，煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻，取出切碎，加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉，拌入适量的盐，鸡粉，待用，高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸，饱和碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒发两个小时，下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是一个是汤多,传热快，另外也说明不能蒸过了，汤太过了，变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火，足气，六分钟足够，但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础，不然的话，很容易出现汤破的情况，

去开封旅游的美食小吃

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1手抓饼 原料:面粉500克 辅料:温水适量,食用油适量,盐适量,葱花。做法: 1、盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,

2鸡蛋灌饼 原料:面粉500克,鸡蛋2个。 辅料:热水,凉水,食用油,生菜,甜面酱,辣椒酱,盐。 做法: 1、食用油加热后

3煎饼果子 原料:油条两根,鸡蛋2个,面粉200克,玉米面100克。辅料:小葱,甜面酱,

去开封旅游的美食小吃

　开封，简称“汴”，古称汴州、汴梁、汴京，是河南省地级市，国务院批复确定的中国中原城市群核心区的中心城市之一、文化旅游城市，下面是我整理的去开封旅游的美食小吃，一起来看看吧。

去开封旅游的美食小吃1

　去开封旅游都有哪些美食可以吃——套四宝

　套四宝是开封的传统菜肴，将鸡、鸭、鹅、鹌鹑的浓香鲜野集中在一起，色泽光亮，醇香扑鼻。四只禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。菜甫一上桌，青花细瓷的汤盆里，是色泽光亮，醇香扑鼻的全鸭;食完鸭子后，一只全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后，全鸽又出现在面前，最后在鸽子肚里还藏着一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。不过套四宝制作复杂，需要提前预订，价格大约在400元左右。又一新饭店的套四宝比较有名。

　去开封旅游都有哪些美食可以吃——小笼包

　开封的小笼包特别讲究，薄薄的皮制出 的包子，皮像菊花心，稍稍有点馅料的颜色露出，让人立刻有了食欲。黄家包子铺的小笼包久负盛名，很多吃货们慕名而去，赞不绝口。

　去开封旅游都有哪些美食可以吃——浆面条

　凡是喝过浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。它虽然是中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，使浆面条与普通面条的味道截然不同。

　去开封旅游都有哪些美食可以吃——鲤鱼焙面

　鲤鱼焙面在开封非常有名，很传统的一道菜了。把原来的糖醋鲤鱼跟焙面结合在一起，做成这样一道有名的开封传统菜系。这个焙面就是那种很细、油炸过，非常的'酥脆，人称龙须面的那种。又酸又甜，本身爱吃鱼，再添上了这龙须面，所以这样搭配的方法让我觉得很新奇，但也很喜欢。

　去开封旅游都有哪些美食可以吃——杏仁茶

　杏仁茶食用时上面会撒上一层山楂糕，透着杏仁香味的乳白色汤汁配上山楂特有的酸味，使得杏仁茶香滑不腻。鼓楼夜市上有多家杏仁茶铺子，可以选择人多的摊位进行品尝。

　去开封旅游都有哪些美食可以吃——酱瓜鸡丁

　酱瓜鸡丁是一道冷菜系的，跟宫爆鸡丁其实有些类似。不过，酱瓜鸡丁里放了甜面酱，所以口感又不同。有着浓浓的酱香味，味道很好，酱黄瓜非常脆，在开封挺喜欢吃的一道菜。

　去开封旅游都有哪些美食可以吃——炒凉粉

　炒凉粉是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内，很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车)，一般居民家庭也会制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。

　去开封旅游都有哪些美食可以吃——羊肉炕馍

　羊肉炕馍，名字很怪吧。是薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，饼是热的，肉末是热的，吃起来小心烫嘴啊。筋道面饼，焦香的肉末，很有嚼头。卖这个的小摊就随处可见了。事先炕熟的面饼两层，中间加上羊肉末和葱花，调味用盐，味精和孜然。放到鏊子上加上羊油炕到金黄焦酥，香气四溢即可。

　去开封旅游都有哪些美食可以吃——黄焖鱼

　黄焖鱼精选草鱼与小鲫鱼，加之各种大料以及卤汤焖制而成。鱼味鲜香，酱料浓郁，食后回味无限。

去开封旅游的美食小吃2

　小笼包（也称灌汤小笼包），是经过历代传承下来的一道美食，据说它具有北宋时期“东京第一”的美称。它外观小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、味道鲜美。赞美有“提起像灯笼，放下像菊花”即是你食用时，用筷子夹起来像灯笼一样，当夹它到自己的小盘子里放下时像朵菊花，很是美观漂亮。食用时还要注意”先开窗，后喝汤“，也就是说先将小笼包咬上一小口，再将包子里的汤吸进肚子里，然后再食用。这样吃避免包子里的鲜汤溢出到远处。

　桶子鸡，源于清朝咸丰年间，也是历史悠久的一道传承名菜，据说有100多年的历史。记载当时蒸煮鸡的锅是用下铁上木的桶锅做出来的鸡，就得名为“桶子鸡”。当时此鸡都是选不满三年的优质母鸡做成的。味道肥而不腻，鲜嫩可口，醇美香脆。是大宴中的一道美食。

　鲤鱼焙面，也是历史传承下来的开封特产名菜，记载有说，北宋时期市场就已经流行。它是以黄河上等鲤鱼为原料，经过“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配置而成的。鱼肉软嫩鲜香，焙面细如发丝，蓬松酥脆，利口不腻，香甜开胃，是大宴必备的美味佳肴。

　黄焖鱼，是早年民间传承下的小吃，走街串巷的吆喝声中的美味。它是精选出来的草鱼为原料，多是小鲫鱼为主料，精心炸制后，用传统卤汤焖制而成的。鱼香鲜美，汤醇营养，回味无穷，是一道具有浓郁的地方特色的小吃。

　红薯泥，据说是清末民初时，厨师蒋世奇以红薯为主料，创制出了驰名中外的小吃--红薯泥。因为开封多带土地是沙土地，有适宜红薯的生长优势，所以做出的红薯泥色泽晶莹，香甜奇美、营养丰富，还是长寿食品，颇为著名。

　双麻火烧，也是开封民间传统小吃，也是有多年的传承手艺制作而成的。多为早餐，宵夜选用。口感酥脆焦香，有五香美味和香甜可口的两种。值得旅游朋友来汴京品尝。

去开封旅游的美食小吃3

　桶子鸡

　桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。

　我听父辈在餐桌上唠嗑时谈起过，桶子鸡曾经是嚼不烂的，每嚼一块肉就要喝一些酒，直到没有味道再吐出来，就像口香糖一样，但是为了对外销售，就把它做成了现在的这个样子。

　炒凉粉

　炒凉粉在开封的夜市上随处可见，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。

　一层粘在锅底的锅巴，薄如纸，覆盖在炒凉粉的表面，这才是炒凉粉的精髓之处，凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底，那才是最完美的口感。当然，哪家的炒凉粉更好吃这个也是因人而异了。

　鸡血汤

　相传，宋仁宗因操劳过度茶饭不思，一位家住开封宋门里的大臣闻听，便献上一个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料。仁宗皇帝品尝后胃口大开，将其列为御膳。经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，遂赐名“宋门里鸡血汤”。

　开封鸡血汤口味相差无几，但是配料就多有不同。如果单喝鸡血汤，可能并不觉得好喝，这也便是烧饼和鸡血汤是绝配的原因之一吧。

　所以，喝鸡血汤一定要吃烧饼！吃烧饼！吃烧饼！重要的事情说三遍！

　鲤鱼焙面

　路庆平老师上课时提到了这道菜，使我想起了这道我经常吃却忘了叫什么的名菜。鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它还有个独特的叫法：黄袍加身。话说赵匡胤在开封不远处的陈桥兵变，一条鲤鱼黄袍加身，摇身一变便成为了金龙。鲤鱼焙面在各大饭店均有销售。

　红薯泥

　个人认为，这是一个比KFC的土豆泥要好吃百倍的“泥作物”，软软甜甜的口感极好，并且最好趁热吃，否则的话会有极大的糖齁味，但是近几年已经很少在开封看到有做红薯泥的饭馆了，河大西门往南丁字路口处有一个饭店应该会有卖，而且这也是一个极其考验制作工具卫不卫生的一道菜，因为如果制作工具没有清洗干净，细细品尝会有怪味。

　它还有一道别名，叫爱国菜。

　花生

　开封花生吃法种类繁多，有花生糕、辣花生、炒花生、花生饼、和黑皮花生，在书店街以及中山路都有卖，而且中山路还有一个巨大的招牌，上面写着“兴盛德”，不过每次从那里过都感觉好low

　羊肉炕馍

　羊肉炕馍看起来和普通的羊肉饼并无区别，但是仔细一看还是很不一样的，薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，吃起来面饼筋道，肉末焦香，很有嚼头，刚出锅的时候趁热吃最香。

　西门和东门的摊位都有卖，价格也不贵。

　小笼包

　室友前几天对我说，在他们那里从未听说过开封小笼包，不是只有天津狗不理才出名吗？他说完后我真的很生气！自己没听过怪我喽？但还是要保持微笑。

　开封小笼灌汤包已有百年历史，是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。

　外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制的18个摺，这可需要五年以上的经验 ，入口时灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”，先咬一小口，喝里面的汤汁，然后再吃包子，特别注意的是里面的汤料很烫，要慢慢品尝。

　想要吃到正宗的小笼包，最好去第一楼或者黄家包子，其余的饭店口味一般。

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