南瓜花能当菜吃吗？什么时候采摘？需要注意什么？

南瓜花的确是能当菜吃的！它营养价值高，清热利湿，亦蔬亦药。而且在《中华本草》中，也记录了南瓜花的食用价值。

南瓜在外老家很常见，人们喜欢在小院墙根处种几棵，让它顺着院墙爬。南瓜花很容易爬满架，只是之前不知道，硕大的南瓜花，居然可以当菜吃。

第一次见到有人吃南瓜花，是几年前去乡下做肥料实验，看到一位种大棚的大姐，炸南瓜花吃。当时想着真是奢侈啊！怎么舍摘南瓜花，不担心摘了会影响产量吗？

其实呀，南瓜花采摘，还是有技巧的哦！

1、要摘“谎”花

在农村，一般把南瓜的雄花称为“谎花”，为啥，它只负责授粉，上面不结南瓜。花开了也就败了，跟石榴花的谎花一样。

为啥摘谎花呢？只要不影响南瓜的雌花的授粉，摘几多谎花，其实是没问题的呀，不影响产量。但是雌花就不同了呀，那可是要结南瓜的。

那么问题来了，南瓜的雄花和雌花怎么区分呢？

雄花里面，只有花丝和花药。打眼看去，花里面，就是一个柱状的花芯；而南瓜的雌花呢，是有子房的。仔细看，就会注意到，南瓜雌花的花芯，有好几瓣儿。授粉成功的雌花，花的后面，会带个“小瓜纽”哦。

文字说起来可能抽象，看下图就直观些，南瓜的雄花和雌花。

2、要在开花盛期采摘

这个很容易理解，南瓜刚开始开花呢，就采摘，那是舍本逐末了。毕竟种植南瓜，主要是为了吃瓜，不是为了吃花。

开花盛期采摘南瓜花，不耽搁南瓜授粉，这些谎花在南瓜藤上生长，会消耗养分，如此还能节省养分呢。另外还要注意，不要采摘刚开的花儿哦。

至于南瓜花的吃法，可以炒食，比如南瓜花炒鸡蛋，那可是一道名菜哦！还可以做汤，或是裹上面糊，用油炸熟吃。想想都很美味！

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1、看南瓜表面。熟透长老的南瓜，它的表面一定都是**的，而且表面还带有一些白霜，这种南瓜是成熟度高的南瓜，吃起来一定很甜，也比较甜糯，煮熟后，和吃红薯有些相似。那么遇到**南瓜上，还带有绿色，这样的南瓜不怎么成熟，口感不好。看了颜色外，我们还可以看看南瓜表面的条纹，如果非常清晰，线条很分明的话，这样的南瓜一定是很不错。

2、看南瓜的蒂。买整个南瓜时，除了观察南瓜表面，还要看看南瓜的蒂，摸上去很硬，成熟度就比较高，摸上去很软，成熟度不够，这种南瓜一定是采摘太早了，遇到了不要买，口感不是特别买，另外发现南瓜蒂已经发黑了，甚至有腐坏的迹象，那么这样的南瓜也不要买，不新鲜。

3、掂掂重量。挑选两个差不多大小的南瓜，两个手去掂一下南瓜的重量，而不是只会挑选个头大的，选择更重的那一个，成熟度更高，吃起来更甜，瓜肉紧实，吃起来软糯。

4、看瓜瓤。有些人吃不了一个大南瓜，可以让小贩切一块下来，那么我们就可以先观察一下南瓜瓜瓤，成熟度高的南瓜，它的南瓜子长得非常饱满，而不太成熟的南瓜，它的南瓜子显得非常扁平，所以注意观察这一点。另外切开的南瓜，大家可以拿起来闻一下味道，甜度高的南瓜，闻起来有一股很清甜的味道。

5、选择饱满又完整的南瓜。南瓜的种类不同，形状上也各有不同，不过不管是哪种南瓜，成熟度高的南瓜外形一定很饱满，并且外表是完整的，没有腐烂的迹象，那么遇到外表有破损的南瓜，就不要买了。