如何制作果仁曲奇饼?

怎样在家自己制作曲奇饼干

材料

低筋面粉(中筋也可以)290克，奶粉30克，黄油(室温软化，不要加热成液态)240克，糖粉80克，细砂糖60克，盐1/2小匙，鸡蛋(1个)70克，牛奶30克，绿茶粉（或可可粉香橙粉）适量（或根据你的喜好随意添加），芝麻（或果仁碎）适量

做法

1.将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3.面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4.烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。(此时：烤箱预热180度)

5.180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

如何做简单曲奇饼干？

网上看来的方法，自己也做过，很简单，主要是材料分量合理搭配，打发要到位，烘烤时间准确就行了.制作时间大概需要40分钟到一个小时。

用料黄油 600g 糖 300g 鸡蛋 180g(3个半的量)

低粉 450g 高粉 450g

这是80块的量。每个挤大概20克重。

做法：1，先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。

2，将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。

3，将高、低粉加入搅拌均匀即可。

4，装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。进烤箱上下火150度15分钟，烤至边缘着色即可。

如没有高、低粉的情况下，用我们平常做面食的富强粉也可以！

每个烤炉都不太一样，烤的时候注意一下就可以了，边缘着色就可以了，熟了就可以了！！！！

形状要什么可以自选，，烘培是比较有难度的厨艺了，要有耐心，不可以调的太稀，容易碎裂。

曲奇饼做法几乎相同，口味不同是因为添加了不同配料：

喜欢抹茶口味的加抹茶粉

喜欢坚果把杏仁核桃切碎放入，或者放葡萄干。

喜欢巧克力口味的，加入巧克力浆，如果没有就用把巧克力块融化了

还可以加果酱点缀，祝你成功！

巧克力坚果曲奇怎么做

用料

主料

低粉115克

辅料

蛋液

15毫升

黄油

75克

糖粉

60克

腰果

40克

核桃

40克

巧克力坚果曲奇的做法

1.

黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打发。

2.

加入蛋液后搅打均匀。

3.

腰果和核桃用料理机打碎。

4.

核桃碎和腰果碎放入烤箱，（留少许用来做装饰）230度烤4分钟，（设置了6分钟，其实不用这么久）

5.

烤香的果仁碎和低粉一起倒入黄油里。

6.

搅拌均匀。用手抓拌成团。

7.

放入冰箱冷藏一个小时。

8.

将面团擀成2-3毫米厚的面片

9.

再用模具切成一个个小圆 巧克力隔水融化。

10.

取一个圆形饼胚，小心地在巧克力液体里面滚一圈，再蘸上一圈坚果碎。

11.

放入烤盘。

12.

把烤盘放入预热好的烤箱，170度，上下火，中上层，烤15分钟。

13.

出炉冷却，密封保存。

上海有种糕点像果仁做的曲奇饼干好吃瓶子上四个字记不清了，请问谁知道

泰昌饼屋？

伯爵果仁曲奇饼干450g多少钱1盒

50

比较好奇，小熊宝宝曲奇饼都含有什么果仁？

J’S小熊宝宝曲奇饼跟其它曲奇饼比起来，价格不算贵的，在味道上，J’S 小熊宝宝曲奇饼也是可以的，你可以选择对比一下

做曲奇饼乾为什么要打发黄油

1 曲奇饼制作方法大全

奶油曲奇-简单制作

奶油80g

酥油40g

糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖

低粉 145g

全蛋 35g 我放多半个，不放的也做过没事

盐 2g 或少许或不放

牛奶 16g（一大勺）

奶粉 15g 我没放没事

（注意：此方没有泡打粉）

做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅

2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合

3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体

4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式

5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，

6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了

丹麦曲奇

材料：(约30个)

黄油：120克(室温软化)

糖粉：40克(5大匙)

细砂糖：30克(2+1/2大匙)

鸡蛋：35克(半个)

奶： 16克(1大匙)

盐：?小匙

奶粉：15克(2大匙)

低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)

做法：(烤箱预热180度)

1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

注：

1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。

2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。

3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不著色，看自己喜欢。

4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。

5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。

6、饼乾刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。

7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。

曲奇制作方法

材料：

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量

作法：

1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。

2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀。

3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀。

4.取一大型塑胶袋，把面团置于袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状，再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出，待饼干冷却后备用。

5.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约4......>>

普通饼干的做法

花生饼干

原 料：

1. 1杯无盐奶油 2. 3/4 杯 红糖3. 1/2杯白糖 4. 1 杯花生酱 5. 2 个蛋 6. 1一茶匙量－香草精

7. 2 1/2 杯面粉 8. 1一茶匙－发酵粉9. 1一茶匙－发酵粉

制法:

1. 烤箱预热350F

2. 在一个大碗里，放入1，2，3，4，5，6，用手动搅拌器打到非常松 (绒毛似的)

3. 在另一个碗里，放入7，8，9用打蛋器搅拌。倒入步骤2 中的大碗里，用橡皮勺搅匀,无粉状颗粒

4. 搓成3cm左右的小球，压扁放在烤盘上,根据个人喜好制作花纹

5. 400F 烤11-12分钟。

奶油曲奇（挤花饼干）：

材料：

奶油（室温放软）150g

糖粉100g

盐1/8小匙

香草精1/4小匙

蛋1个

低筋面粉250g

做法：

1.蛋打散成蛋汁备用

2.奶油一定要室温放软,用电动搅拌器拌打至成乳霜状，加入糖粉继续搅拌打发至体积略为膨胀且颜色变浅

3.加入盐与香草精拌打，然后分数次加入蛋汁搅拌均匀。用橡皮刀轻轻拌入低筋面粉，以切拌的方式拌匀至看不见粉粒。

4.将面糊填入挤花袋中，在烤盘上挤出螺旋状面糊，放入烤箱400F烘烤10分钟

巧克力曲奇的做法和奶油曲奇差不多，就是加可可粉和适量的红糖即可

葡萄干饼干&芝麻‘饼干：

材料：

面粉250克

黄油150克

鸡蛋1个

细细的白糖100克

香草香精一小勺

各种果仁或芝麻

剩下的步骤和前面的差不多唯一不同的是在用橡皮刀搅拌面粉的时候放入果仁或芝麻，搅拌均匀。

美式巧克力饼干的做法

材料：

1又1/4杯红糖（约310ML，压紧量，抹平量匙），3/4杯（188ML）酥油，2汤勺（30ML）牛奶，1个鸡蛋，1又3/4杯（440ML）面粉，1茶勺（5ML）盐，1杯（250ML）巧克力（切成0.5厘米见方的

小块。巧克力的量可根据个人口味增减），1杯核桃果仁（可放可不放），3/4茶勺（3克）小苏打

做法：

（1）将烤箱预热至180C

（2）将红糖、酥油、牛奶在大碗中混合，搅拌至所有材料均匀混合在一起。打入鸡蛋拌匀。

（3）将面粉、盐、小苏打在另外一个碗中混合，然后倒在（2）中拌均匀。拌均匀后的材料应该可以用手捏成团，如果不能，可以适当添加面粉，但是不要加多，能捏成团即可。将巧克力碎 块拌入。

（4）烤盘中不要涂油，可以铺锡纸，将（3）揪成小剂子，搓圆压扁摆在烤盘上，间距2厘米左右。用180C温度烤13分钟左右（饼干底部变成浅棕色即可）。烤完后，饼干在烤盘上放2分钟后

再倒出。在室温下放凉即可。密封保存，可以存放两周。 注：刚烤完的饼干是软的，放凉后就会变硬。

德国杏仁饼干

材料2块250克的黄油-1.98?，2袋100克杏仁面(是面阿，不是杏仁粉)-1,98?，香菜糖-0,19?，棉白糖80G(不贵的)，小麦面500G(1KG-0，29?),以上是需要的东西，成本还算合理。

做法：把面放到一个比较大的盆里，把所有的黄油放进去，开始和面，一定不要加水阿(切记)，在和的过程中加一点点盐(就一点点)，然后放棉白糖和香菜糖，等黄油通过揉合渐渐的和面成

为一体，大概需要15分钟吧，然后放到冰箱里，时间越长越好，目的是让黄油凝固，最好3小时。然后用手最后有个模型把面......>>

饼干要怎么做，才能又酥，但是又不易碎

曲奇饼干

这个曲奇是很久前烤的东西了。那会是儿子要求我烤一些小点心给培训班的同学。参照的是以前做的丹麦曲奇的方子。可以在整形时任意加上巧克力豆和一些你喜欢果仁增加风味。

材料

无盐黄油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克

做法

1.做法：无盐黄油130克室温软化，用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化后加入一个蛋（约50克）打匀。

2.筛入200克低粉后转橡皮刀轻轻拌匀。

3.可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状。

小诀窍

190度15分钟左右。

可以，下面介绍做法：

准备材料：低筋面粉125g、黄油15g、鸡蛋1个、奶粉10g、糖40g、淡奶油10g、草莓干35g

制作步骤：

1、黄油隔水融化

2、融化的黄油里分次加入糖搅匀，不分次也可以，搅匀就行

3、鸡蛋打散搅匀

4、将鸡蛋液倒入黄油中搅匀

5、将草莓干倒入一起搅拌

6、奶粉和面粉混合搅匀

7、鸡蛋和黄油的混合液倒入面粉中快速用筷子搅拌均匀

8、加入淡奶油搅拌，直到看不见干面粉

9、揉成面团

10、用手弄成长条状放入冰箱冷冻一小时

11、拿出来切块（冷冻后好切块）一定要快点切，等软了以后就不好切了

12、在电饭锅底部抹一层薄薄的油，放入切好的饼干

13、按煮饭键（电饭锅不方便的地方就是一次只能烤一点点）

14、等待电饭锅跳闸，闷几分钟即可