凉拌大拉皮是最适合夏天吃的凉拌菜，爽口又开胃，如何制作呢？

大拉皮是东北著名的地方传统小吃，以其柔软、爽口、质地细腻而深受消费者喜爱。但长期以来受到加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大。冷面瘦脸的做法，瘦脸味道很好，做一顿饭，喜欢的朋友赶紧学起来。漂烫后需要用清水冲洗皮肤，防止皮肤粘连。蒜末加入调料后，将调料搅拌均匀，然后倒入皮中搅拌。

一袋提前用清水浸泡2小时的拉皮，可以在生活超市买到。拉皮泡好后，拿出来放在盘子里备用。主料:去皮，黄瓜，小米辣，香菜，大蒜，调料:食用盐，酱油，香油，醋，白糖，辣椒油。锅里放清水，烧开，放入胡萝卜丝，焯水，捞出备用。黄瓜切丝，大蒜拍碎，切成小块，贴在皮肤上。去皮，切宽条，摇匀放入盘中，蒜泥，放入陈醋、盐、酱油、辣椒油、少许糖、香油、少许凉开水于碗中拌匀。

碗中加入凉开水的目的是为了稀释陈醋的酸。如果口味重，也可以省去水。在生花生里放几滴油，炒到香。一定要在小火上搅拌它们。芝麻酱加一点水，沥干，千万不要太多，然后加酱油和醋，继续沥干。拌匀后加入少许白糖提鲜。喜欢吃辣的可以加老干妈或者辣椒油。最后将所有材料倒入大碗中，倒入调料拌匀。上桌，撒上花生，用香菜和一些芫荽点缀，完美。

夏天的时候，如果没胃口，做一个冰凉清爽的瘦脸，非常好！拌凉晶口感浓郁，舐食Q形爽滑，吃黄瓜脆香。吃起来酸辣中带着油辣的特有辣椒味，夏天吃起来特别清爽。做这道菜之前我一般会把黄瓜和青金石放在冰箱里冷藏几个小时，这样吃起来特别清凉，夏天吃起来特别开胃。喜欢吃肉的朋友可以切一点猪肉或者鸡胸肉。切好后，加入少许盐、酱油、料酒、糖、玉米淀粉、食用油，拌匀，让肉丝腌制，锅中加入少许食用油，将肉丝炒至干香，倒出晾凉，放入盘中，拌在一起，这样吃。