韭菜水饺怎么做好吃

菜包饺子，味道特别鲜美，闻着鲜，吃起来更鲜！可是有的人爱吃却不敢吃，我家媳妇就是其中一个，看到韭菜饺子馋得流口水，但是每次吃完后就会觉得有些烧心，自从我在调馅的时候加入一些姜末来做，媳妇说真不错，没有明显感觉了，这是因为姜末是暖胃的，两者可以中和一下。



韭菜包饺子，有人加鸡蛋包素馅，有人加肉、虾仁做三鲜馅，我最爱吃的还是加肉丁虾仁做的，韭菜本身就很鲜，再加上虾仁的鲜咸，就更鲜得不得了，每次做完都好吃得停不住嘴，2盘根本不够吃，下面就分享一下我的调馅小方法：

韭菜饺子好吃有诀窍，教你正确做法，好消化不烧心，味道还格外鲜！

准备食材：韭菜 猪肉 虾仁 面粉

1韭菜洗净剪掉根部，根部的泥土不好清洗，我每次都是切掉不要，然后控干水分，洗净的韭菜一定要控干，这样包饺子时不出水，而且不水气，更好吃。



2盆中加入适量的面粉，加入1克盐（加盐揉出的面有韧性），分少量多次倒入凉水调面，用筷子搅拌至絮状后，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边让它“放松”一会儿。



3猪肉适量切成肉丁，不要剁成肉酱，韭菜和肉丁更配哦，肉丁有颗粒感，口感更好。然后放入盆中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀后腌制15分钟。



4控干水分的韭菜切细放入盆里，加入适量的食用油搅拌均匀，让每段韭菜都裹上油，目的是为了锁住韭菜里的水分不流失，包饺子时不出水。



5干虾仁提前用温水泡软，用刀稍微切几下，然后放入韭菜内，腌制好的肉馅也放入韭菜内，加入适量的姜末搅拌均匀，饺子馅就调好了，调韭菜馅时，千万不要加入十三香和五香粉之类的调料，会掩盖韭菜本身的鲜香味。





6松弛好的面团揉匀后搓成长条，再揪成大小均等的小剂子擀薄，中间放上调好的韭菜馅，韭菜馅不太好包，不容易打馅，每次包韭菜馅饺子，都是我擀皮，媳妇包，她嫌我打的馅太少了，不好吃。确实，不管啥饺子，都要薄皮大馅才好吃。





7锅内加水烧开后，加入1勺盐（防止饺子粘连），然后下入饺子，中间待水再次开时，加入两次半碗的水，看到饺子全都浮起来了，胖胖地鼓鼓地就熟了，装盘享用吧。





包韭菜饺子，可别切完直接拌馅，少了这1步，难怪韭菜不鲜还出水！韭菜切完以后，要先加油拌匀，让每段韭菜上都裹上油以后，再开始拌馅，这样韭菜里的水分就会被锁住，包出的饺子更鲜美，包时还不易出水，用我这个方法调馅，即使剩下的馅放一宿也不会出水。

温馨提醒：胃不好的人要尽量少吃韭菜，韭菜饺子也最好不要连着顿吃哦，吃完一次要间隔一段时间再吃，给胃一个缓冲的时间比较好。

调韭菜鸡蛋馅，使用哪些香料，能使包出来的饺子鲜香爽口呢？

主料

韭菜200g

猪肉350g

西葫芦500g

小麦粉500g

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

味精适量

白糖适量

姜末适量

芝麻油适量

咸鲜口味

煮工艺

三刻钟耗时

普通难度

韭菜西葫芦猪肉馅水饺的做法步骤

1

和好小麦粉饧20分钟。

2

西葫芦去皮去瓤。

3

将西葫芦擦碎。

4

猪肉馅中加油、姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖顺一个方向搅拌上劲。

5

挤出西葫芦中的水，与搅拌好的肉馅放在一起。

6

韭菜择洗干净，切碎放入盆中，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。

7

饧好的面做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮。

8

饺子皮中间添加馅。

9

前后片捏严，包好水饺。

10

煮锅加水烧开，水饺入锅煮。

11

煮熟即可捞出享用。

小窍门

1、水饺馅依据个人偏爱随意调整。

2、馅料里有韭菜，不必再加葱。

3、调制肉馅时加少许盐、味精，可以先入些底味，添加韭菜、西葫芦后再加足盐的用量，这样调整出的水饺馅更美味。

韭菜加什么包饺子好吃

调韭菜鸡蛋馅儿的饺子需要用到葱姜蒜以及食用油和香油，就会让香馅料变得更香，包出来的饺子也会鲜香爽口，用最简单的调料制作出最美味的食物。

一、制作美味的韭菜鸡蛋馅饺子

韭菜鸡蛋馅儿的饺子特别简单而且也是最好吃的一种素饺子是比较鲜香美味的，口感也比较好，喜欢吃素馅饺子的朋友就可以在家里制作美味的韭菜鸡蛋馅饺子。饺子的种类也特别多，韭菜馅儿的饺子制作比较简单，最关键的一点就是要把馅料调的比较好，这款饺子才会更加分。如果调料没有放对味道比较怪，也吃不出韭菜的鲜香味，一般多放一些正确的调料就非常好。这道菜的主要用料就是面粉，也需要韭菜和鸡蛋在里面，加入葱，姜，蒜，食用油，香油，再加入虾皮，木耳就会非常的鲜香可口。第一个步骤就是准备调制馅料，而且在调制馅料的过程中可以揉面，放在一旁醒发一会，饺子才会比较好吃。

二、美食的制作方法

选择食材的时候一定要买新鲜的韭菜，不要买太老的韭菜，这样口感会比较好，而且韭菜要仔洗的比较干净。可以用盐水浸泡一段时间，接下来就可以将韭菜切成韭菜丁，在里面加上香油搅拌一下，味道会更香，也是关键的一个步骤。接下来就可以炒鸡蛋在锅里，提前加上食用油将鸡蛋打入锅，中开始炒一定要炒成碎末状，这样才更好的融入韭菜之中，再准备木耳，一定要将木耳也切成丁虾皮进行一下一起放入干净的锅中。接下来就可以调制馅料第1个步骤，再放一些香油，第2个步骤将葱姜蒜切成末放入其中，搅拌再加入适量的油和盐就可以了，最简单制作方法，口感也是最鲜美的。

韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门

想吃荤的：加猪肉、鸡蛋、虾仁、木耳拌成三鲜馅; 想吃素的:加鸡蛋、粉条拌成素三鲜。

我觉得韭菜猪肉馅好吃又简单。

做法：

1、将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。

2、韭菜洗净切碎后，用油拌匀。

3、将肉馅、葱花、姜末倒进韭菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。

4、打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。

注意：为什么韭菜洗净切碎后，用油拌匀？蔬菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。

韭菜饺子馅做法如下：

1、先将韭菜洗干净，沥干水分，再切成细丁。然后加入适量盐和食用油，抓取均匀混合。这样可以使韭菜不会生水。

2、猪肉切成小块，再剁成泥，用刀剁得肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，搅拌至肉泥更蓬松，口感也更好。

3、肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，鸡精调味。

4、最后用饺子皮包起来，放入冰箱冷冻，随吃随取特方便。

5、将饺子下锅煮熟，捞起来控干水分。吃不完放冰箱冷冻。