陕北洋芋馍馍的做法

用料  

新鲜土豆    5个    

葱花蒜末    适量    

花椒粉盐醋酱油    适量    

陕北特色小吃——黑愣愣（洋芋馍馍）的做法  

制作黑愣愣的秘密武器就是这个抿节床

磨啊磨啊磨，磨成土豆末

磨起来比较费时，土豆氧化变红了，加凉水搅一搅，准备纱布分离土豆粗纤维和土豆淀粉

这是分离好的土豆粗纤维

这个水千万不能倒掉，静置十分钟，然后倒掉上面的水

这是沉淀好的土豆淀粉

土豆末里面加适量葱末盐和花椒粉

把沉淀好的淀粉加进来拌匀

开水蒸锅准备好，把土豆末揉成一个个小丸子，放到锅里

大概蒸十五到二十分钟

葱末蒜末放到小碗里，吃辣的可以加点辣椒粉，热油浇透，加适量醋和酱油

美味就在眼前，蘸上汁直接开吃吧，香！放凉了也可以炒着吃又是一番风味

家里没有我图一工具的，用这种擦姜蓉的工具也可以

洋芋揉揉怎么做

陕西榆林出名的小吃有：卤煮驴板肠、塞上香哪、佳县马蹄酥、宰羔肉、荞剁面等。

香哪，是榆林传统名食品中的一绝，其历史悠久，用料考究，制作独特。其渊源可上说溯至1000多年前的唐代。今天，榆林香哪的用料和制法根唐代的消灭饼一脉相承，只是有所改进和提高。它与其他油炸食品相比较，最独特之处在于制作时用酒和面，另外加熟猪油等其他原料，经复杂精致加工，制成坯饼，先入油浸泡，再用旺火炸，捞出洒上白糖即成。

马蹄酥，因形似马蹄而得名，原是佳县民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。

荞剁面：定边、靖边风味小吃。将荞面糁子面用水和匀，擀成二公分厚饼，用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。

1，将土豆用擦板擦成丝，然后用刀略剁一下，加入面粉，调料（五香粉或十三香），葱碎，鸡精（或味精），少许的泡打粉（最好是无铝泡打粉），适量的油和清水（看面糊的干希程度而添加）。

2，搅拌上述所有食材呈较干面糊状态备用。

3，待油锅烧至5-6成热时，逐一下入土豆丸子的生坯进行炸制，见颜色焦黄即可出锅。

陕北降雨很少，陕北的一种家常食物，在粮食匮乏的年代，是许多陕北人的主食。到了今天，洋芋擦擦便成了一道独特的小食，深受都市人的喜爱。洋芋就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。

在过去，由于缺少蔬菜，当地的人们就充分利用盛产的土豆，创造了许许多多中土豆的不同吃法。像“黑愣愣”、“滂山芋”、“洋芋檫檫(完子)”、“黑愣愣面”、“山芋饼”等等。其中，洋芋檫檫是其中的杰出代表。