刀鱼罐头的做法刀鱼500克 ，采用新鲜的无质变的刀鱼。 用以油炸食物油适当，盐适量。 葱段适当，蒜适量。 白胡椒粉适当，八角适量。 姜适当，米酒适当。 老抽王适当，木薯淀粉适当。小辣椒适当。刀鱼去头、去鳍、去肠、清洗整洁。刀鱼腹部里头的黑袍子务必要洗干净，不然会出现苦涩味。 将刀鱼裁成约1寸的段儿，便于煎炸储放。将每片刀鱼段沾有干淀粉，抖一抖，抖落并没有沾有的干淀粉，木薯淀粉要沾匀称。
把油倒进锅中烧开，留意把握熟度，不可以起烟。将沾匀干淀粉的刀鱼立即放进热好油的炒菜锅里炸。油不用放多，每一次炸6、7 块就可以，不消耗油也可以炸的匀。刀鱼要炸透，但不必糊了。 4刀鱼所有炸好后，放进压力锅，放水，水不能加过多，和鱼一平就可以。放进少量盐、白胡椒粉、八角、姜、葱、蒜、小辣椒、米酒、老抽，依据自己口感和爱好而定。随后把盖子好，起锅压30min，放气。气排完后，起锅再开火堆料汁煮干。
这时刀鱼十分软，鱼刺也会被煮熟，吃的情况下不用怕鱼刺扎到，这也是刀鱼罐头的闪光点。刀鱼可以具有美容美肤的功效，同时它还可以健脾开胃和养胃呢，但是并非所有人可以服用刀鱼的，例如身患疮疥的人最好是或是少吃，尽量不吃最好了。这道刀鱼罐头味儿很好，并且还很下饭菜，流程也非常简单，让我们一起尝试做一做吧。
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茄汁鱼罐头的做法大全
清洗并切段带鱼，准备调味料（冰糖，肉皮没有入镜）
现在起锅烧油，将带鱼煎至金**
接下来，我们煎制两面金黄即可捞出备用
然后，准备一碗排骨汤
将排骨汤倒入高压锅中，加冰糖调味，炸好的带鱼。
添加一块猪肉皮，（鱼煮熟并冷却后会有罐装凝胶汤）
上部蒸汽压力阀持续20分钟（此时间取决于您自己的压力锅的情况）
从超市买回来的鱼罐头该怎么吃
茄汁鱼罐头的做法有很多，常见的家常做法有茄汁青鱼罐头、茄汁鲅鱼罐头等，以这两种做法为例，做法如下：
茄汁青鱼罐头：
材料：青鱼400克、葱段100克、姜片30克、番茄酱200克、海鲜酱油20克、食用油75克、细砂糖20克、料酒10克、盐适量、清水适量。
1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净；
2、洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；
3、锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；
4、当鱼表面呈现金**时，取出，放在碗中控油；
5、鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；
6、小火熬制汤汁，直至均匀，将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟即可。
小贴士：
1、煎鱼的时候，用油量比较多，因此在熬制汤汁前，一定要把剩余的油倒掉，以免成品过于油腻。
2、用高压锅焖制，比较节省时间，可以让鱼骨完全酥软，如果没有高压锅，用炒锅炖制也可以，只是时间长些。
3、焖制好的青鱼，不要立即吃，最好在锅中入味4-5小时。
茄汁鲅鱼罐头：
材料：鲅鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克。
1、鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟，锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）；
2、热锅到凉油煎鱼不沾，两面煎鱼；
3、煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉；
4、番茄酱2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄酱和醋都酸，用白糖调节酸度，白糖用量自己灵活掌握，调好之后自己先尝尝味道）；
5、电压力锅大概25分钟左右即可熟透，骨头也酥烂了。
1、罐头鱼可以直接拌饭吃；
2、拿来和一些蔬菜炒一下吃，罐头鱼吃粥非常棒，里面有很多油和豆鼓，和粥一起吃非常好吃的。
一、自制鱼罐头
趁冻时将燕鲅鱼切成寸段小块，然后去内脏，清洗，沥水后用适量的盐、酱油、醋、调料腌1－2小时。2炒勺上火，用少量的熟油将适量的糖加热至“拔丝”温度，加清水、熟油、西红柿，待锅开后，将腌好的鱼全部（包括腌出的水）投入锅内，开锅后改用小火炖，快炖干时加入味精和香油后出锅。用这种方法做的燕鲅鱼不但除去了燕鲅鱼的异味，还具有特香的鱼罐头味，凉吃味道更好。
二、自制好吃的罐头鱼 原料：新鲜黄花鱼（或其它鱼类）
辅料：大料、花椒、葱、姜、辣椒、糖、盐、味精、酱油
做法：
1、将鱼洗干净，控干水分待用。
2、把大料7颗、花椒20颗、葱、姜、辣椒5个、糖适量放入锅内加水（不宜过多，水量以能没过鱼为准，料一定要足，否则没味道）同煮，沸腾后加入盐、味精、酱油待用。
3、把油烧开，炸黄花鱼。待两面金黄时捞出放入2的汤料中即可。
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