牛奶鸡蛋花的做法和功效

牛奶炖蛋的做法

用料：鸡蛋1个、牛奶200克、坚果10克、混合果干10克

做法：

1将鸡蛋打入碗中，然后用打蛋器打散。

2在打散的鸡蛋液将牛奶倒入搅拌均匀。

3然后用过滤网过两到三遍，这样做是为了将里面大颗粒的杂质过滤出来，蒸出来的食物口感更细腻。

4然后用保鲜膜将过滤好的牛奶鸡蛋缝住。

5之后放入蒸蛋器或者蒸锅里，蒸大概十分钟左右就可以了。

6最后将蒸好的牛奶鸡蛋取出来然后在上面放点坚果和混合干锅就可以食用了。

牛奶炖蛋健康吗

这道食物可以说是很健康的了，牛奶跟鸡蛋本来也就是营养价值很高的两种食物，那他们在一起不仅不会有相克的反应，而且还会将两者之间的营养元素结合起来，形成更有价值，对人体更好的物质，所以说牛奶炖蛋是很健康的，而且大家在做牛奶炖蛋的时候还可以适当的在里面添加一点蜂蜜和新鲜水果的小块，也是很好的搭配，美味营养又健康，是很适合儿童副餐的一类做法，又能补充营养，特别是里面含有丰富的钙物质，对儿童的骨骼发育很有帮助。

牛奶炖蛋里加糖是为了凝固吗

牛奶炖蛋里加糖有一部分原因是为了凝固，但是另一部分也是为了让牛奶炖蛋更鲜，还有就是牛奶炖蛋里面本身就不会添加任何调味剂，加点糖可以让这道食物的味道提升一点，让人更加喜欢食用。牛奶炖鸡蛋其实不加糖也可以，因为它在蒸的过程中会因为高温而凝结到一起，加上鸡蛋本来就会凝结，所以说加不加糖也是根据个人的爱好和口味决定的，但是少加点糖会让牛奶鸡蛋更鲜更嫩一点。

牛奶炖蛋孕妇可以吃吗

牛奶炖蛋孕妇是可以吃的，平时孕妇都会单独的用鸡蛋或者牛奶补充营养，那么牛奶鸡蛋就更不用多说了，也是一道很好的营养食物，而且由于怀孕期间孕妇的口味会发生变化，特别是在前三个月的时候会有妊娠反应，对食物的摄入量会减少很多，所以会导致孕妇本身的营养就跟不上，再加上肚子里的宝宝也要靠吸收孕妇来吸收营养发育，那么如果对牛奶鸡蛋没有妊娠反应的是完全可以拿这道食物来帮助孕妇和胎儿补充营养的，而且容易消化，又不刺激肠胃，里面的钙物质、蛋白质等等各种营养元素，对胎儿的骨骼和神经发育都有很好的辅助作用。不过在这里也要提醒各位孕妈妈要注意食用量，而且牛奶炖蛋也是一道辅食，在平时饿得时候可以用来填补一下胃，平时的话还是要注意主食的摄入，健康搭配，让孕期健健康康的。

牛奶炖蛋有什么功效

1健脑益智。这对任何年龄阶段的人群都有作用，因为鸡蛋里面含有的胆碱对神经系统的发育有一定的刺激作用，从而增强记忆力。

2保护肝脏。鸡蛋和牛奶里面的含有的大量蛋白质，都对人体的肝脏组织的损伤有一定的修复作用。

3防治动脉硬化。这一项功效是经过科学的研究证明的，是从鸡蛋里面提出的卵磷脂有这一功效。

4预防癌症。引发癌症的很大一部分原因是身体里的硒元素太过缺失，最终引发死亡等现象，那牛奶鸡蛋里面的硒元素是非常丰富的，经常食用有防癌抗癌的作用。

5延缓衰老。鸡蛋和牛奶现在大多数也会被作为护肤品的成分出现，这两种食物对女性的皮肤有很好的作用。可以美容护肤，还可以减少皱纹，减少暗沉，美白等。

6促进发育。鸡蛋和牛奶里面都含有丰富的钙元素，可以促进骨骼的发育，而且对牙齿也有一定的保护作用，很适合正在成长期的儿童。

7提高免疫力和抵抗力。牛奶炖蛋里面的各种营养元素，被人体吸收后，都有这方面的作用。

蛋花汤的做法

鸡蛋花很蓬松才好吃哦

食材

鸡蛋 7个

麻油 3勺

方法/步骤

准备食材，将鸡蛋洗净，打在碗里，用筷子或搅拌器搅拌均匀

在鸡蛋液中加一小勺盐，搅拌均匀，充分混合

热锅中倒油，放三勺或者4勺麻油，自己定，将鸡蛋液倒入

鸡蛋液自然成形，不要去碰它，慢慢会越来越蓬松

然后用筷子搅拌，分离成形的鸡蛋，上下翻面，使其受热均匀

完美的鸡蛋花就做好了， 可好吃 了哦

蛋花汤的蛋花怎么打能好看

料：鸡蛋 西红柿 小青菜

配料：香油 食用盐 淀粉

——开始制作——

第一步：把西红柿用开水烫一下，然后去除外皮。

第二步：再把西红柿改刀切成丁，这样在炒至的时候才容易出汤水。

第三步：小碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

第四步：锅中倒少许油，油温七成热倒入切好的西红柿块，开小火炒出西红柿的汁水。

第五步：加入适量的开水，然后开大火把水煮开，转小火。一定要转小火，倒入准备好的芡汁，最后倒入鸡蛋液。

第六步：倒鸡蛋液的时候要从高处倒，这样鸡蛋液比较均匀，而且入锅也比较漂亮。

第七步：鸡蛋液全部倒进去以后，加入切好的小青菜装饰一下，加盐和香油调味，一道美味的西红柿鸡蛋羹就做好了。

美食技巧分享：

1、 鸡蛋和汤的比例是关键

鸡蛋和汤的比例决定了，鸡蛋汤成型以后漂不漂亮。所以千万不要吝啬放少了。一锅汤，要是只放一个鸡蛋的话会很难看。

1个鸡蛋：500克的水，是比较合适的。

2、 鸡蛋打散以后，要让蛋清蛋白充分结合

其实这这存在很多误区，鸡蛋黄和蛋液要充分结合是呈现流线状态，而很多时候因为时间关系，很多人打散的鸡蛋用筷子一提的话，有白色的疙瘩。那其实是蛋清，那么往锅中倒鸡蛋液的时候就不是流线状态，导致蛋花不均匀，不漂亮，所以一定把鸡蛋打散，让蛋清蛋黄充分结合。

打鸡蛋的时候最好加2种东西，一个是清水，一个是香油。加水会让蛋液稀释，蛋液一旦稀释，进去锅中不会膨胀的很厉害，所以蛋液会很薄，形状很好看。加香油会让蛋液无论吃起来还是闻起来都会很香。

3、正确的勾芡

鸡蛋汤是需要勾芡的，正确的勾芡会让鸡蛋花漂浮在汤上面。如果不勾芡的话，蛋汤一部分会沉下去。

4、 火候的控制

煮西红柿鸡蛋汤，火力要有变化，勾芡以后要转小火，要不然刚倒进鸡蛋液，大火一突突，蛋花全部散了。而且会把鸡蛋的浮沫给吹起来，所以一定要转小火。

具体步骤：

1、用沸水把碗烫热；

2、把鸡蛋打散倒入热碗中，迅速加入适量沸水即可打出非常好看的蛋花。

打好的蛋花有以下两种做法：

1、把碗中的水倒出去一部分，再加入糖后冷藏一段时间，会是一道不错的小点心；

2、把冲好的蛋花汤倒入其他汤中，做出的汤会更加好喝。