冲鸡蛋花的做法

鸡蛋是我们生活中非常重要的食材，营养价值高，作为早餐是非常不错的选择。除了煮鸡蛋之外，做个家蛋花也非常简单，不仅适合家长，孩子也很适合。冲鸡蛋花的方法有很鸡蛋，以前没做过，看了做法之后一次就能搞定。那么，冲鸡蛋花的做法是什么？下面咱们就来看看吧。

碗里打好一个鸡蛋备用。水开后，把适量淀粉用冷水冲开后倒入锅里，不断搅拌。等汤黏稠后把蛋液倒入汤中，用筷子顺一个方向搅动。这样打出的蛋花非常多且蛋花是一片片的。鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为811%，开水、牛奶冲蛋为925%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

用鸡蛋加糖冲水喝，有安神镇静的作用，还比较有营养，对于心烦气躁、失眠焦虑、疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的祛火作用。开水冲鸡蛋去火鸡蛋煮老后，会损失掉其中一些营养，而将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，故而喝后有祛火的作用。建议可以将冰糖磨成粉末，然后加入鸡蛋中，用烧开的沸水一边搅拌一边冲，凉后食用，降火效果更好。

此外，可以加入少许食盐，也有祛火效果，这种方法比较适合感觉喉咙肿痛、口腔上火的人。但一定要注意，不论加盐还是加糖，一定要放得少，以清淡为主。糖尿病患者尽量少食或不食。将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，故而喝后有祛火的作用。

花汤怎么做好吃，营养蛋花汤的家常做法

鸡蛋现在基本上是各家厨房里的必备食材了，像我家每天都要消耗。鸡蛋也算是我们餐桌上最百搭的食物了，可以煮着吃，煎着吃，蒸着吃，可以搭配各种蔬菜炒着吃，可以入馅做饺子，当然也可以随手做成一碗蛋花汤，无论是在早餐还是午餐，出现在餐桌上的几率都是很高的，因为它做法简单，节省时间，而且还兼具很高的营养价值。

其实对于很多人来说，一碗蛋花汤还承载着很多儿时的回忆，上学的时候早上时间紧张，老妈便会给我冲一碗蛋花汤来吃，不放任何的调味料，就能吃得美滋滋的，在那个时候也算是比较奢侈的食物了。现在长大了，平时也总少不了给自己给家人做上一碗蛋花汤。天冷的时候，喝上一碗可以暖胃，天气热了，喝碗蛋花汤可以补充水分和营养，可以说是一年四季都非常适合的。

蛋花汤虽然简单，但是不少人在家里自己制作的时候往往会遇到各种各样的温度，要么做出的蛋花结成大块沉底，要么蛋花吃起来很老，或者是做出的蛋花汤有很重的腥味……所以一碗小小的蛋花汤，看似简单，却需要一些小技巧在里面。当然这些我也都经历过，也试验过很多次，后来又咨询了我的大厨表哥，终于掌握了在家制作蛋花汤的秘诀，其实也不难，只要牢记3招，便能轻松做出漂亮又鲜嫩，可口又不腥的蛋花汤。下面就一起来看看详细做法吧！

家庭版蛋花汤

食材准备 ：鸡蛋2个，紫菜适量，枸杞几粒，白芝麻少许，食盐适量，玉米淀粉1勺（各种配菜大家可以根据自己的喜好来调整，可以选择西红柿，小青菜等等。）

做法

1、准备一个大碗，也就是你用来喝蛋花汤的碗，放入清洗干净的紫菜，枸杞，白芝麻，因为这些食材烫一下就可以吃，我们可以直接在碗里准备好。

2、另外准备一个小碗，加入1勺玉米淀粉，同时加入3倍左右的清水，用筷子搅匀至玉米淀粉融化，形成水淀粉备用。

3、准备2个鸡蛋，磕入碗中，将蛋液充分搅散备用。也可以用滤网过滤一遍，这样可以使蛋花的口感更加细腻。

4、在锅中加入1000毫升左右的清水，首先调成大火，将锅内的水烧开，调入适量的食盐入个底味，这也是我们加入的唯一调味料。然后淋入水淀粉，一边倒一边搅拌。

水淀粉下入锅中以后，将锅内的水再次煮至沸腾，这时候调成中小火，将蛋液淋入锅中，碗尽量抬高一些，一边淋蛋液一边用筷子搅拌。待锅内的蛋花全部凝固成型以后，就可以关火了，这时候煮出的蛋花是最嫩的。

然后将煮好的蛋花趁热盛入碗中，与碗底的食材搅拌混合一下，就可以享用了。这样做出的蛋花汤鲜美又营养， 一片一片的蛋花非常轻薄，入口即化，好看好吃无腥味，早上喝一碗，精神一上午。

要想做出成功的蛋花汤，以下3点技巧要掌握：

1、蛋液要充分搅散，我们在做蛋花汤之前，需要先将鸡蛋打入碗中，并且要将蛋液充分搅散，使蛋清与蛋黄充分混合均匀，这样在后边做蛋花汤的时候才更容易做出轻薄均匀的蛋花。

2、水开后不能直接淋入蛋液，需要先加入水淀粉煮至沸腾，这样可以改变水的结构和密度，这样再淋蛋液的时候可以起到一个缓冲的作用，避免蛋液结成硬块影响口感。

3、淋蛋液前先降温，锅内煮沸以后温度是很高的，直接淋蛋液也会很容易结块，而且先下过的蛋花会变老，所以调成小火后再淋入蛋液，并且不断搅拌，这样可以使形成的蛋花非常均匀，凝固以后立即关火，更能保证蛋花鲜嫩的口感。

一道清淡蛋花汤的家常做法？

1准备所需食材。

2将小香葱切沫，白面用冷水冲开。

3开水滚开，将白面水倒入锅中来回搅拌至烧开。

4打入鸡蛋，然后撒少许盐。

5小火烧开，倒入葱沫，加入3滴香油搅拌均匀即可出锅。

安徽早餐冲鸡蛋汤做法

清 淡 蛋 花 汤 的 做 法

用 料：鸡蛋1人1个

辅 料：黄瓜 随意、香菜 随意、香油 数滴、鸡精 随意、盐 随意

步 骤：

1、鸡蛋。这个是家养的鸡下的蛋，绝对无药无饲料的鸡，但是是圈养。她的蛋并不像菜场所谓的那样黄是通红的。

2、鸡蛋搅拌打散。

3、锅里直接加清水，大火烧滚开，在滚开的水花处放入蛋液，边倒边在开水中用筷子打散，

或用勺子推散蛋液。放黄瓜。关火。放些香油鸡精香菜盐。

小窍门

1、鸡蛋放几个随意，我的建议是一人一个的量就行。喜欢吃小蛋碎，蛋入锅后用筷子打散，喜欢大块的用勺子推，动作轻柔些较好。

2、黄瓜可以换成你喜欢的诸如西红柿、西葫芦、圆白菜等等菜。要是难熟的菜，在水开后放菜，再开后放蛋。

3、最后的鸡精香菜盐，加不加随意。我一般不放盐。

蛋花汤的制作过程

紫菜蛋花汤

原料：出生蛋、葱花、盐、酱油、麻油。

紫菜蛋花汤的做法

1、备齐所有原料；

2、出生蛋去壳打散，葱花切碎；

3、菜加上3饭碗水，煮开后，将蛋液边搅边慢慢倒入水，形成蛋花，立刻关火；

4、再加少量盐和酱油，淋上麻油，撒上葱花即可。

特别提示：做汤时，水开后滚入蛋花后即可关火，以免蛋花煮老。

紫菜

紫菜别名紫英、子菜、索菜、紫葜、乌菜、坛紫菜、甘紫菜、条斑紫菜、海苔等，为红毛菜科植物甘紫菜和条斑紫菜等的叶状体。紫菜在我国从黄海到珠江口的海域都有出产，主要盛产紫菜的有福建、浙江、广东、江苏、山东、

小提示

柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。

海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止

番茄出生蛋汤

材料：出生蛋2个，番茄150克，菠菜100克，高汤、盐各适量。

番茄出生蛋汤的做法

1、出生蛋磕入碗中打散成蛋液；番茄用沸水稍烫，去皮、子，切片备用。

2、菠菜洗净，入沸水锅中稍焯，捞出用凉水过凉，切段。

3、锅置火上，加入高汤大火煮沸，放入番茄片煮3分钟，下入菠菜段，淋入出生蛋液搅匀，加盐调味即可。

如何选购番茄

番茄又名西番柿、番茄、火柿子等，其含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质等营养成分，具有增加皮肤弹性，推迟细胞衰老，美白肌肤的作用。

小提示

出生蛋和红薯不能一起吃:出生蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，易使人腹痛。

出生蛋和橘子不能一起吃:出生蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。

白玉菇出生蛋汤

食材：白玉菇、出生蛋、大蒜仔、香葱、生姜；

白玉菇出生蛋汤的做法

1、白玉菇去根须，撕成小朵，洗净；大蒜仔、香葱、生姜分别切碎末；

2、平底不粘锅加少量油，油热后，打入两个出生蛋，两面煎熟后，用锅铲铲成小块，盛出备用；

3、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，加入白玉菇，略翻炒，倒入适量清水，水开后，加入煎好的出生蛋块，加适量盐、生抽，略焖煮，关火，撒上葱花即可。

红壳蛋并不比白壳蛋营养

大多数人都认为红壳出生蛋比白壳出生蛋营养价值要高，所以买出生蛋时专挑红壳的买。其实这是错误的。

怎么冲蛋花

主料：鸡蛋2个；

辅料：紫菜少许；虾皮一小勺；香菜一大勺；葱花少许

配料：食盐少许；香油少许； 1、将鸡蛋打入碗内，搅散搅匀

2、将葱末、香菜末放入碗中，再将虾皮放入、紫菜也撕成小碎块放入，再放入香油和盐

3、将滚开的开水冲入

贴心提示：

一个鸡蛋一碗半水；紫菜要撕得碎一些再放入。

菜品特色：

这快手的冲汤任何不会做饭的人都能做好，而且特适合需要带饭的上班族，可以在保鲜盒中放上鸡蛋和调料，只要用开水一冲就可以了（现在单位都有热水炉或者可以烧热水的饮水机），以前我上班带饭的时候就会在单位的私人物品柜里放点鸡蛋和调料，吃饭的时候冲上一碗~~~

问题一：怎么冲鸡蛋花？具体步骤是？要详细德！ 1告诉你一个秘诀吧，这是我从一个厨师那学来的。把水烧滚开，关火！然后立刻飞入打散的鸡蛋，用勺子搅拌，加盐撒葱花，淋上香油。记住一定关火后飞鸡蛋，这样但是片片的，很好看也很可口。

2把锅洗干净，放入清水（试喝汤人数而定）、放入葱或姜，等水开后，放入淀粉（此时的淀粉是用水搅拌过的），待水微稠即可（淀粉不要放的过多），等水再次开锅，将打好的鸡蛋倒入锅中，用汤勺延锅边慢慢搅拌，开锅后放入调味料、香油即可。

3告诉你一个最简单的方法，先把鸡蛋打散到碗里，然后把煮开的水倒进碗里，就可以了，当然别忘了加盐和鸡精，也可以加胡椒粉，味道会更好。如果你喜欢喝酸辣的，就在里面放点酱油，醋和大量的胡椒粉。不过这个汤冬天喝会比较好哦。

4把鸡蛋打到碗里搅拌好，再在碗里碗里放上紫菜，盐，鸡精，榨菜，香油。用煮开的水冲开即可！

问题二：冲鸡蛋怎么冲 把鸡蛋打碎倒入碗中，用筷子搅拌均匀后，将开水倒入碗中，切忌再到的过程中要用筷子不停的搅拌，防止鸡蛋部分没有被开水烫到，那样会有很多的细菌没有被杀死；用开水冲鸡蛋的营养是好，但是鸡蛋外表的细菌也不少，建议还是少吃，最好是再煮一下，这样吃着放心。

问题三：鸡蛋冲开水怎么做，才有很多蛋花 主料：西红柿少许　紫菜几片　虾皮少许　鸡蛋一个

调料：盐4g　香油2ml　醋3ml　胡椒粉适量　香菜1根　葱1根

步骤：

西红柿切几薄片，紫菜撕开，和虾皮一起放碗中；

葱和香菜切末放碗中，

然后放适量盐，胡椒粉，少许香油，几滴醋

鸡蛋打匀，一定多打一会儿完全均匀了。

打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状。

如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了。

因此就得在把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老。

倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒揣去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。

最后，水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。

只要蛋花做成功了,汤汁自然是清澈的，相辅相成的。锅里把水烧开，然后关小火，让水面平静，把鸡蛋呈一条线般的转圈倒入开水中，漂亮的蛋花就出来了，直接倒放碗中。

问题四：如何冲制蛋花 鸡蛋搅匀，倒入开水中及可

问题五：冲撒汤怎么冲不成蛋花,有技巧吗 做出漂亮蛋花的技巧：

1将蛋汁倒在漏勺上，蛋汁就会经洞均匀的流入汤中，形成薄薄的一层而凝固，这样做出的蛋花汤柔嫩可口。

2不太新鲜的蛋，下锅易散，如在汤里滴上点醋，蛋汁下锅就能形成漂亮的蛋花。

看漂亮的蛋花是怎样形成的--黄瓜蛋花汤

原料：鸡蛋一个 黄瓜一根

辅料：葱姜丝 味精 香油 盐

做法

1，黄瓜洗净切成菱形片，葱姜切细丝

2，锅内放油烧热，油热后放葱姜丝炝锅

3，放黄瓜片翻炒几下，然后放入适量清水

4，鸡蛋磕入碗中打散

5，汤开后淋入蛋液，用勺子快速的推动几下，等蛋花一成型马上关火

6，加适量盐，味精香油调味即可小唠叨：

要想做出漂亮的蛋花，其实很简单，但是有一点也至关重要：一定要等锅中的汤沸腾以后再琳蛋液！用勺子推动几下，蛋花成形马上关火！动作一定要快哦！

问题六：冲鸡蛋怎么才可以冲出大的蛋花 拿个大碗，把鸡蛋打散，然后用刚开的水，把手抬高一些，猛冲就好了

问题七：开水冲蛋花 蛋先打散在碗里加点盐香葱和麻油水要烧到很开一下子冲到碗里一碗蛋花汤就好了

问题八：冲蛋花喝好吗？ 好哇,当然可以我记得在我们小的时候只要是说咽喉痛,我妈妈就用一个生鸡蛋(鸭蛋更好)打到碗里加上白糖(盐也可以)和香油不停的搅打,锅里烧着水,等水开了,快快盛起倒入刚打好的鸡蛋里,只需等待10秒钟,一碗香喷喷的蛋花汤就做好了

问题九：求助啊，开水冲蛋的蛋花特别碎，如何做到很薄很大片的？？？ 5分 thunder1017朋友说的对,蛋液里加少许水(水量是蛋液1/10左右),另外还要加少许的盐(不能尝出咸味),充分抽打均匀 看来你有一定的经验,因为最关键的就是水温,行业上的术语叫做三手水,水响边时(靠近锅边的地方已经冒泡),你把手心稍微接触水面,然后抬起,第一次、第二次你都基本没有什么感觉，到了第三次你会感到疼的厉害，这时就可以用勺贴着中间的水面（因为边上的水温高）把蛋液摊开，然后加大火力，蛋花就又大又薄了。三手水是根据经验掌握的，如果核算成温度的话，大约是75度左右。祝你实验成功。

问题十：怎样用开水冲鸡蛋 开水冲鸡蛋这种吃法不好,因为开水最多是100度,而鸡蛋温度比较低,这样冲下去容器内温度会越来越低,导致有一部分鸡蛋是不熟的,使你不能完全吸收营养,生鸡蛋到达小肠还会产生毒素,会对身体有害

而荷包蛋或者煮鸡蛋则是鸡蛋的最好吃法营养比较容易吸收

西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。

西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。