腊八蒜怎么的吃法

泡腊八蒜是北方的习俗，而且很爽口。腊八蒜是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

主料：大蒜适量、米醋适量。

做法：

1准备米醋和大蒜。

2把大蒜皮剥去。

3把大蒜放入干净的瓶子里。

4再倒入米醋。

5米醋能泡过大蒜即可。

6盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用。

腊八蒜怎么做好吃？

主料：木耳02两、腊八蒜110瓣

辅料：食用油30勺、葱10根、姜20片、鸡精20勺、蚝油20勺、鲜酱油20、水20、盐10勺

1、干木耳泡发洗净，备用，

2、提前泡好的腊八蒜，

3、葱姜洗净切丝。

4、起锅烧油，葱姜下锅翻炒出香味，

5、木耳下锅，加上一点水，以免溅到自己，加一品鲜酱油，盐，鸡精，耗油翻炒，

6、腊八蒜下锅，翻炒均匀即可出锅，

7、成品。

腊八蒜炒牛肉粒腊八过了就是年，腊八蒜炒牛肉粒的做法有哪些？

前期准备

1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。

2、如果你喜欢偏甜的味道，泡腊八蒜时可以放少许白糖。

3、想要腊八蒜快速变绿的话：

① 可以加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气上或冰箱里；

② 去掉蒜头，可以使醋和蒜充分接触，加快变绿速度。

4、 选择透明的玻璃容器，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。

5、 装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的时候要用干的干净筷子取，取完以后及时密封。

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制作方法

大蒜 6头

米醋500g

1选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜

2剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥得光滑点就行

3拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用

4用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层

5这是蒜瓣快速变绿的必须步骤

6把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）

7倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）腌制腊八蒜也是有好多技巧的，好多小朋友都不喜欢吃蒜，但是我小的时候就觉得妈妈腌制的腊八蒜很好吃，还没腌制好呢就会经常偷偷的去拿几瓣儿，街坊邻居也都夸妈妈腌制腊八蒜的手艺很好。腌好的腊八蒜不仅可以凉拌也可以炒着吃，生吃也很美味。腌制腊八蒜时，有的朋友会直接放醋，其实这样做是不对的，学会这个步骤，腌制的腊八蒜又香又脆，而且还绿得快，在削大蒜的底座时，稍微削的深一点，露出大蒜的蒜芯，蒜芯会更快的吸收米醋使得蒜瓣加快变绿的速度。 下面我们一起来看下腌制腊八蒜的具体步骤~所需食材：

8用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）

9第二天就开始变绿了

102天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄

温馨小贴士：

1泡大蒜时要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣较小，泡得透，泡出的蒜瓣香脆。

2泡大蒜时要用米醋，米醋色淡，泡出的蒜瓣色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

3盖盖子之前要多加两层保鲜膜，这样密封效果会更好，放到暖气上之后，暖气的温度会加快醋的挥发，使得蒜辫变绿更快。

腊八蒜炒牛肉粒可以用干炒的方式来做，这样做的话也会特别的好吃，并且大家也一定会非常的喜欢。而且大家都知道这道菜真的是一道非常下饭的菜，做起来也别有一番风味。首先要准备腊八蒜牛肉，新鲜大蒜，生姜以及干红椒等配料，这些配料准备起来相当的简单，所以并不需要其它的配料代替。

在做之前要先将牛肉去除血水，在洗干净之后要将牛肉中的水分沥干。在沥干之后可以切成差不多厘米长的小丁，而且一定要是正方形的，这样才能够成为大家心目中的牛肉粒。最后用生抽、老抽、盐、生粉腌制大概半个小时左右，这样牛肉粒会更加的入味。在准备好牛肉粒之后，可以来准备大蒜。首先将新生的大蒜去掉皮切成末，然后将生姜洗干净，最后切成末。并且把干红椒也切成一小段一小段的，这个时候的腊八蒜可以切成小块留作备用。

在做好这些辅助工作之后起锅烧油，然后将蒜末，姜末，干红椒以及腊八蒜倒入锅中略略翻炒。在翻炒过后出了香味可以把牛肉粒倒入锅中，用小火炒牛肉粒，直到牛肉粒变了颜色之后断生。随后可以滴入一些生抽芝麻油，在略微翻炒之后，就可以将准备好的这道菜起锅装盘了，而且这样搭配一定会非常的美味。

同时在很多人看来，腊八蒜其实和蒜的本质上并没有太大的差别，也有很多人并不喜欢吃蒜，但是在试过了这道菜之后一定会被吸引。而且蒜在炒熟了之后也别有一番风味，所以这也是腊八蒜炒牛肉粒特别下饭的一个原因之一。也期待着大家可以分享出更多翻炒的方法，可以在评论区留言。