腊八蒜怎么做呢

原料：紫皮大蒜250、白糖一小勺（约3g）、米醋 300ml

做法：

1. 紫皮大蒜剥去外皮。

2. 把大蒜掰成小瓣。

3. 洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。

4. 把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。

5. 倒入米醋.

6. 米醋的量大约和蒜瓣齐平。

7. 盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

8. 这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。

9. 这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。

温馨提示：

1、做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。

2. 做腊八蒜，口感颜色都很重要，想蒜能快速变绿，据说可以加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天（这个方法我没实践过哈，所以不保证）。但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上，这样才能更好的入味，时间短蒜辣。

腊八蒜怎么做的?

在北方冬天都会泡腊八蒜，尤其是华北地区，是腊八节节日的食俗。记得小时候，腊八节的头一天都要剥些大蒜，腊八节那一天，妈妈一大早就起床煮腊八粥、腌腊八蒜，这个腊八蒜要年三十才可以打开吃。

现在有了暖气，不用等那么长时间，利用一点小窍门就可以很快吃到碧绿、酸脆的腊八蒜了。

其实材料和做法非常简单，剥了皮的大蒜泡在醋中密封，慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

腊八蒜的做法

步骤step

1

大蒜选择紫皮的为佳

步骤step

2

剥取蒜瓣

步骤step

3

剔除有伤疤的蒜瓣（发芽的不必去掉）

步骤step

4

用小刀把蒜瓣的底部削去一层

步骤step

5

全部照此完成

步骤step

6

然后找一个无水无油的玻璃罐子，把蒜瓣装入瓶中（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头）不要太满，八成即可

步骤step

7

倒入适量米醋

步骤step

8

用盖子盖紧（可以在瓶口加一块食品袋），放在暖气上（也可以放在温暖的地方）

步骤step

9

这是腌制24小时的腊八蒜，放在暖气上2-3天就可以变绿，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄

步骤step

10

脆脆的、酸酸的腊八蒜就腌好了，吃饺子必备、吃面条必备、调凉菜必备......

腊八蒜的成品图

腊八蒜的烹饪技巧

技巧tips

1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制

2、玻璃罐子一定要无水无油，不要用塑料容器。

3、蒜瓣的底部一定要去除一层才可以快速的腌绿。

4：醋最好选用酿制米醋。

腌腊八蒜是北方腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。过去都会在腊月初七的晚上剥好大蒜，到了腊月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。现在家家有暖气，用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃饭到了。赶紧试试吧：

酸脆腊八蒜的做法

步骤step

1

选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜

步骤step

2

剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行

步骤step

3

拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用

步骤step

4

用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层

步骤step

5

这是蒜瓣快速变绿的必须步骤

步骤step

6

把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）

步骤step

7

倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）

步骤step

8

用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）

步骤step

9

第二天就开始变绿了

步骤step

10

2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄

酸脆腊八蒜的成品图

酸脆腊八蒜的烹饪技巧

技巧tips

1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制腊八蒜

2、玻璃罐子一定要无水无油，不要用塑料容器。

3、蒜瓣的底部和顶部一定要去除一层才可以快速的腌绿。