什么是山药米粥

最佳答案:

山药米粥在《医学衷中参西录》中有记载，是用山药和粳米加水煎煮而成，具有健脾养胃，补肺益肾的功效。

详情介绍

山药米粥在《医学衷中参西录》中有记载，是用山药和粳米加水煎煮而成，具有健脾养胃，补肺益肾的功效。

中文名

山药米粥

分类

家常菜

口味

清甜

主要食材

山药，糯米

山药米粥菜品特色

山药米粥在《医学衷中参西录》中有记载，是用山药和粳米加水煎煮而成，具有健脾养胃，补肺益肾的功效。

用料简单

山药米粥做法

原料：山药，糯米，砂糖

制法：先将刮去外皮的山药切片晒干，每次取30克，糯米50克，砂糖适量，同置沙锅内，用文火煮至粥开汤稠，表面有粥油有度。早晚餐温热服食。可长期服用。

山药米粥营养价值

山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

山药米粥效用

山药为薯蓣科多年生蔓生草本植物薯蓣的块根。山药粥在《医学衷中参西录》中有记载，是用山药和粳米加水煎煮而成，具有健脾养胃，补肺益肾的功效。脾胃虚弱、食少倦怠、便溏久泻、小儿营养不良、白带过多；肺虚久咳，虚痨咳嗽；肾气不足、遗精遗尿、消渴、慢性肾炎等。

山药米粥说明

山药甘平、归脾、肺、肾三经。与米为粥，性味相同，功用相助，最善健脾养胃，补脾益肾。山药又名薯蓣；同米煮粥吃，在中国民间早有流传。萨谦斋《经验方》说：‘山药粥治久泄，糯米水浸一宿，山药炒熟，加砂糖胡椒煮。”《本草纲目》则称：“薯蓣粥补肾精，固肠胃。”近代医家张锡钝对运用山药煮粥治疗，更有独到之处，在《医学衷中参西录》一书中就有五个运用山药粥的复方。他提醒人们用山药，不可炒用，因山药含蛋白质甚多，炒之则蛋白质焦枯，服之无效。此确为科学性的经验之谈。胃主纳谷，脾主运化，脾虚失运则水湿下注，逗留肠间则为泄痢，伤及任带即为带下。土生金，脾土虚是肺金弱，易感外邪而为咳喘。肾气不足，失其固摄、秘藏之能，则白浊自下，小便自遗。山药粥性甘温，健肾养胃，补肺益肾，中气旺则脾健运，脾土呈现则肺金生，肾气固则遗泄止。常服多食，久病不可愈，无病养生，可谓健康药粥之冠也。山药粥和苡仁粥同有健胃止泻的功用，而苡仁粥偏于利湿以燥脾，而山药粥则偏于补脾肾而固精。山药粥和白术粥同可补脾胃，白术粥偏于温补，燥湿利水，益气生血，固表止汗；而山药粥则偏于平补，能益气力，止泄泻，又能补肺固肾益精。该品含有粘注液质、胆碱、淀粉酶、淀粉等，对促进肠胃的消化吸收和抑制肠蠕动有一定作用。煮山药粥定要将山药刮皮晒干，不宜炒用。

山药米粥山药的功效与作用

山药米粥食物特质

山药别名薯预、白若、大薯、淮山。性平，味甘，归肺、脾、肾经。中国食用山药已有三千多年的历史，山药被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。

山药米粥营养结构

据科学测定，每100克山药含：

水分：84.8（克）、灰分：0.7（克）、胡萝卜素：20（毫克）、锌：0.27（毫克）、热量：56（千卡）、硫胺素：0.05（微克）、钙：16（毫克）、硒：0.55（微克）、能量：234（千焦）、核黄素：0.02（毫克）、磷：34（毫克）、铜：0.24（毫克）、蛋白质：1.9（克）、尼克酸：0.3（毫克）、钾：213（毫克）、锰：0.12（毫克）、脂肪：0.2（克）、维生素C：5（毫克）、钠：18.6（毫克）、碳水化合物：12.4（克）、维生素E(T）：0.24（毫克）、镁：20（毫克）、膳食纤维：0.8（克）、维生素A：3（毫克）、铁：0.3（毫克）

山药米粥营养功效

据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年，的功能，对人体健康有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养。小孩强健体魄都有显著效

果.因而被称为“食物药”。

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯预皂.是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵紊等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

山药更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。