最佳答案:
海鲜茴香汤是以小章鱼、奶汁为食材制作的食品。
详情介绍
海鲜茴香汤是以小章鱼、奶汁为食材制作的食品。
- 中文名
- 海鲜茴香汤
- 主要工艺
- 煮
- 菜系
- 俄罗斯菜
- 成菜
- 汤羹
【菜名】 海鲜茴香汤
【做法】 煮
【菜系】 俄罗斯菜
【主料】 其它水产
【味型】 其它
【成菜】 汤羹
原料
小茴香30g、小章鱼4个、奶汁20g、鱼高汤适量、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶1袋。
调料
盐2g、白胡椒粉0.8g、橄榄油10g、奶油10g。
制法
将小章鱼洗净焯熟，煎盘中放入少量橄榄油、奶油、圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入牛奶、奶汁、小茴香、鱼高汤一起用小火煮，待汤汁浓度适合时加入盐、胡椒粉调味即可，最后加入小章鱼。
厨艺经验
小章鱼一定要用大火煮至软后再制汤，时间短，章鱼肉硬，口感不佳。
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