茴香素馅饺子怎么调馅

制作茴香馅素饺子主料：茴香苗1000g和面粉。

把茴香苗择好洗净，控干水分，待用。

把洗好的茴香苗切碎，记住最好是切碎，不然剁起来很麻烦。

剁好后的茴香苗盛进要调陷的盆里，然后开始准备辅料，把姜去皮洗好、蒜扒皮、葱剥好洗净。

把准备好的辅料切碎。

切碎的辅料和茴香苗盛在一起。

把炒菜锅洗净放灶上，锅烧干后，倒油，等油烧到7、8成热在加入等量的猪油，为的是茴香陷味道更好，全部熬好后，往油里放适量的盐，这时关火等油凉了后，倒入切好的陷中，然后再用筷子顺时针方向搅拌均匀，这时素饺子馅就做好了。

将面团擀成饺子皮，包好就可以了。

茴香馅素饺子怎么调馅好吃的

俗话说好吃不过饺子，中秋节北方除了吃月饼还有吃饺子的习俗，饺子是我大中华最传统的美食，中秋团圆饺子必吃，饺子馅可以千变万化，估计茴香鹅蛋馅水饺吃过的人不多，它俩可是绝配，比韭菜鸡蛋馅好吃，拌馅时加点蚝油，味道极其鲜美。

营养分析 查看详情

21克

8克

12克 272

千卡

放心吃吧，是低卡路里的一道菜!

食材清单 加入采购清单

饺子粉 300g 、 茴香 300g 、 鹅蛋 2个 、 油 适量 、 盐 适量 、 葱 适量 、 胡椒粉 适量 、 蚝油 适量

烹饪步骤

步骤1/11

饺子粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。

步骤2/11

鹅蛋两个，鹅蛋也是稀罕物，平时很少见到。鹅蛋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品。

步骤3/11

鹅蛋打散，兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，可以多加一点油，拌馅时不另加油了，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，晾凉备用。

步骤4/11

买回来的茴香去掉老叶，淡盐水中浸泡十分钟，起到杀菌的作用，再反复清洗干净。

步骤5/11

清洗干净的茴香切碎，这颜色看着就有食欲吧。

步骤6/11

葱去皮洗净切碎。

步骤7/11

将所有食材放入盆中，加入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。蚝油提鲜，没有蚝油可以不放。

步骤8/11

搅拌均匀的茴香鹅蛋馅，闻着都流口水，真香。

步骤9/11

包饺子，面团揉成长条，均匀的切成小剂子，擀成皮包馅捏成饺子（包饺子大家都会，不细说啦），喜欢的可以包成各种形状，不但养眼还有食欲。

步骤10/11

煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

最后一步

出锅装盘，OK可以开餐了。

小贴士

1、煎蛋时适量多加一点油，拌饺子馅时就不用另加油了，而且炸熟的油更香。 2、煮饺子，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的

关注

大家好， 我是吃货峰子，今天又带着饺子来了，俗话说得好“好吃不过饺子”，冬天吃饺子，我家最爱做茴香馅的，茴香性温，不仅能调虚寒，也能调实寒，外咸寒邪的时候，吃茴香可以散发风寒，很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用，我媳妇就特别怕冷，经常手脚冰凉，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多贵，我都会经常买回来包饺子给媳妇吃。

茴香正如其名，有一股浓浓的香味，喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子，营养又鲜美，一起来看看我是怎么做的吧：

茴香饺子的做法：

1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿。

2.猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟。

3.和饺子面，五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用。

4.再把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀备用。

5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮。

唠叨几句：

1.不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看。

2.调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气。

3.调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口。

4.肉馅加入调味料搅拌上劲后，放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水，煮出的饺子又多汁。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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其实今天的这款茴香馅素饺子也不是全素，我在茴香素馅里面还加入了大海米，海米的量就占了1/3，这也是今天这饺子特别好吃的原因之一。不仅大海米多，香油的量也要大，茴香这样蔬菜很适合做成素馅，因为它不容易出水。

茴香馅素饺子的做法：

1、茴香洗净后控干水分。大海米用开水泡发。鸡蛋洗净。

2、鸡蛋打散后炒成桂花状，盛出。

3、将茴香、鸡蛋、大海米分别切碎，放入容器，调入适量的盐、鸡精、淋上香油，拌匀。

4、包饺子（参考：花样水饺的泡法图解）。

5、坐锅热水，锅开下饺子，即可。

成品图：

这顿饺子让家人们都吃的美美哒。越是高温天气越是要吃的舒舒服服的，不然哪有力气战高温呐?饺子刚出锅，我放了一会才上的桌，实在是太热了，还好，没黏皮。

这个饺子蘸料才最是过瘾呀!这个是我新炸的辣椒油，我们叫：油泼辣子!

还有香醋。看着红红油油的挺唬人，实际上不辣，带着焦香。蘸饺子可是最美味!

一般总觉得茴香这类带异香的蔬菜只能和肉类搭配做馅包饺子。做素馅饺子未免寡淡，没想到，饺子包好煮出来，家人还都喜欢，尤其是孩子，大呼好吃!不用蘸料碟子，就这么吃，都香的很。