1、主料：冻鸡排适量。
2、辅料：花生油适量、孜然适量、白芝麻适量、花椒适量、辣椒适量、蒜片适量。
3、腌制好的鸡排从冰箱里取出。
4、油温五成热，鸡排放入。
5、炸至两面金黄，捞出切成条。
6、锅里留一点点底油，放入花椒，辣椒，蒜片。
7、小火翻炒出香味儿。
8、鸡排放入，翻炒两下。
9、撒入孜然，白芝麻。
10、再翻炒几下，关火盛出。
鸡排一直以来都深受大家的欢迎，特别是小朋友们，就像我家的小朋友，每次经过某家炸鸡店，都炒着要买炸鸡排。说实话，店家做的鸡排味道还不错，但是小朋友常吃这样的食物，作为妈妈并不是很放心，所以想想还是觉决定自己做，起码原料都是新鲜的吃的也放心，下面就跟大家分享下我家炸鸡排的制作方法吧，做出来的鸡排外酥里嫩。
所需材料：新鲜鸡胸肉350克，姜粉1克，大蒜粉5克，黑胡椒粉1克，食用油10克，孜然粉2克，鸡蛋2个，面包糠适量，香酥炸鸡粉适量，盐适量。
制作方法：1.鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀横向一分为二，成为厚薄均匀的两片。2.把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。3.很重要的一步，给鸡胸肉做个按摩，用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，让鸡肉的肉质表得松软，这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块，不会烂的，如果烂了就是用力过度，下次要注意啦！如果鸡肉摸起来还是比较紧实，那就还得继续敲哦！4.胡椒粉，大蒜粉，姜粉，盐，油，孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中，带上手套，再次给鸡肉按摩几分钟，盖保鲜膜，腌制一小时或者放冰箱隔夜。了5.鸡蛋磕入碗中，充分拌匀。6.炸鸡粉和面包糠也分别倒入盘子里，一次不要倒太多。7.腌制好的鸡肉先裹一层炸鸡粉，再裹蛋液，最后再裹一层面包糠。裹面包糠时可以用手稍微按压，这样面包糠粘得更加稳固。
8.锅里倒入适量油，当油温烧至五成热时放入鸡肉，先不要着急翻面，等炸至定型稍微金**时再翻面，至到炸至两面金黄即可，炸的时候要全程小火不能用大火哦。炸好的鸡排可以根据自己个人喜好挤上番茄酱或者撒上孜然粉，就可以享受美味的炸鸡排了！
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