如何去除鸡腿骨及切鸡腿肉？

鸡腿肉很受大家欢迎，但是要去除鸡腿骨却并不轻松。下面我将教大家如何干净利索地去除鸡腿骨及如何切鸡腿肉。步骤

1.顺着鸡腿骨用刀尖纵向划开鸡腿(图)。刀一定要锋利，尤其是刀尖。2.把鸡腿翻过来，用刀背将关节敲断(图)。3.左手翻起关节，右手用刀按住大腿骨的末端，左手使劲一撕，肉和骨头几乎能完全分开(图)。4.用刀将骨肉仍旧相连的地方切断(图)。

5.检查“牙签骨”是否被剔除。“牙签骨”是位于鸡腿骨旁像牙签一样细的小骨头，有时候并没有随着大腿骨一同被去除，所以有必要检查一下。如发现鸡肉中有“牙签骨”，就要将其去除(图)，否则食用时容易被扎到。6.鸡腿骨剔净后，就可以开始切肉了。鸡腿肉带皮切起来比较费力，所以最好用剁的方法。不管是切丁还是切条，都可以用适当的力度一刀一刀地剁(图)，但下刀需准确一些。处理鸡腿肉时需注意:鸡腿肉质地脆嫩，不像鸡胸肉那样容易变老，腌的时候无须让其“吃”水，用黄酒和盐略腌后，放少许蛋清和淀粉抓匀。

甲鱼的牙签骨是指甲鱼的背甲中的一种骨质物，长得像牙签。这种骨质物在甲鱼的生理过程中具有很多重要的用处。

首先，甲鱼的牙签骨可以帮助它们完成换壳的过程。甲鱼在年轻的时候需要经常脱壳，而牙签骨可以作为支撑，帮助甲鱼顺利完成脱壳过程，并且保护甲鱼的身体。

其次，甲鱼的牙签骨还可以作为储存钙质的器官。甲鱼需要大量的钙质来维持身体的正常生理过程，特别是用于骨骼的生长和维护，而牙签骨可以作为储存钙质的重要器官。

此外，甲鱼的牙签骨还可以作为辅助消化器官。甲鱼食欲旺盛，而它们的口腔和消化系统比较简单，无法很好地消化食物。在这种情况下，牙签骨可以作为辅助消化器官，帮助甲鱼消化吃下去的食物。

总之，甲鱼的牙签骨在甲鱼的生理过程中具有非常重要的作用，不仅是甲鱼生命力强大的体现，也是大自然的奇妙创造之一。