香菇焖鸭的做法

1、食材：鸭肉适量、香菇2个、青椒适量、干辣椒适量、姜适量、冰糖适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量。

2、准备好全部食材、处理改刀。

3、砂锅里面放油好冰糖，小火熬化，放入鸭腿翻炒。

4、加适量老抽、料酒、生抽、干辣椒和姜片。

5、再加入适量清水。

6、然后放入香菇。

7、加适量盐、白胡椒粉、翻拌均匀。小火焖20分钟。

8、放入青椒、焖5分钟，就可以出锅了。

用料

鸭子 半只

香菇 几朵

胡瓜 一个

生姜 一块

大葱 一根

盐 适量

胡椒 适量

香菇炖鸭汤的做法

干香菇提前泡水，备用，如果有鲜香菇更好，香味会更浓郁

生姜，切片备用

将切块洗净的鸭肉和部分姜片放入冷水中大火烧开去腥，此时可以看见水面上浮起了一层沫，鸭肉也收缩变得富有弹性，把沫和汤全部倒掉

重新加水，浸住鸭肉即可，或根据自身情况酌情添加，然后放入剩余姜片、香菇，加盖，大火烧开，转小火慢炖。期间如果有沫可以用勺子沿着锅边瓢掉，如果不喜欢汤太油，也可以顺带瓢掉些油。

胡瓜，切块备用。当然，冬瓜或者菜心也行，能买到什么就用什么，加蔬菜主要用来提升汤的鲜味

大葱，切葱花备用

小火炖四五十分钟，鸭肉就已经熟透了，汤也足够浓郁了，此时加入胡瓜，继续炖

差不多十分钟左右，胡瓜也就熟了，这时美味的香菇鸭汤也就大功告成了！

碗里加葱花，盐，胡椒，盛汤，大块朵颐！