用料 ?
春卷皮 适量
韭黄 1小把
瘦肉 150克
胡萝卜1根
黑木耳 4朵
料酒 适量
生抽 适量
干淀粉 少许
蚝油 适量
糖 少许
盐 少许
面糊 适量
春卷的做法 ?
瘦肉切丝加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻
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韭黄洗净切段、黑木耳泡发洗净切丝、胡萝卜切丝备用
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热锅冷油把肉丝炒熟盛出备用
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锅内留底油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入木耳丝翻炒一会，把炒熟的肉丝倒回锅中，加入蚝油、糖、盐调味
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最后关火放入韭黄段拌匀，盛出冷却待用
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2小勺面粉+1大勺清水，调成封口用的面糊备用
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春卷皮中间放入适量炒好的馅料
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包起来，收口处用面糊封好，排入盘中待用
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锅内放油烧热，温油中火把春卷炸至金**，起锅前开大火逼出油
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把油沥干，盛盘上桌
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