鹅肉炖宽粉的做法

1、材料：带骨鹅肉500克，土豆宽粉250克，酱油20克，精盐10克，葱、姜共25克，料酒6克，大料、花椒各2克，味精2克，香菜30克，熟油50克，清汤1000克。

2、鹅肉剁成3厘米见方的块，宽粉剁成20厘米长的段，葱切段、姜切片，香菜洗净切1厘米长段。

3、锅内放清水，放入鹅肉，烧开焯透。锅内放油烧热，放入鹅肉煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱姜炒出香味，添清汤(清水也可以)，加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖锅用大火烧开，后用小火保持开状10分钟，然后停火焐锅。

4、过一会儿翻动鹅肉，见有半熟后放粉条，还用大火烧开后用小火保持开状10分钟。

5、这样反复用火数次，见鹅肉和粉条都熟烂后放味精和香菜出锅即成。

猪肉炖地瓜宽粉怎么炖

主料

鲢鱼头

1个

宽粉条

80g

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

1根

生姜

5片

干辣椒

3个

蒜瓣

6个

八角

3个

白酒

10ml

老抽

15ml

生抽

20ml

白糖

10g

香菜

适量

鸡精

少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.宽粉条清水浸泡备用。

3.锅中油烧热放入洗净的鱼头煎至。

4.煎至鱼头变色。

5.放入所有的调料。

6.加入白酒。

7.加入开水。

8.在加入老抽，生抽。

9.加白糖。

10.加盖子中火炖煮15-20分钟。

11.然后再加入泡软的宽粉继续炖煮至宽粉透明。

12.加少许盐和鸡精调味。

13.盛入碗中后上面撒上一些香菜点缀即可。

猪肉炖地瓜宽粉做法步骤：

食材：五花肉、地瓜宽粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。

第一步：先把宽粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。

第二步：五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗；粉条泡软后可捞出备用。

第三步：炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把冰糖炒出一些糖色。

第四步：加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。

第五步：加入2碗热水，盖上锅盖煮大约45分钟，这里建议直接转入高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。

第六步：五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断最好。

第七步：加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。

第八步：最后汤汁收紧的时候，加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上半勺香油即可出锅，香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了。