辣椒炒鱿鱼怎么做好吃

所需食材/厨具

主料

鱿鱼(一条)

调料

青椒(一个)

红椒(半个)

洋葱(半头)

老干妈豆豉酱(2汤匙)

郫县豆瓣酱(2汤匙)

料酒(1汤匙)

鸡精(1茶匙)

糖(1茶匙)

孜然粒(2茶匙)

老抽(1/2茶匙)

葱姜(少许)

厨具

无

制作步骤

1

青红椒切成三角块，洋葱切条。

2

鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。

3

锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

4

锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。

5

将洋葱倒入翻炒几下。

6

倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。

7

加入彩椒继续快速翻炒。

8

出锅前洒入孜然粒即可。

小窍门：

1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老。

2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大。

3、加入少许白糖主要是为了提味。

4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素。

所需食材/厨具

主料

鱿鱼(一条)

调料

青椒(一个)

红椒(半个)

洋葱(半头)

老干妈豆豉酱(2汤匙)

郫县豆瓣酱(2汤匙)

料酒(1汤匙)

鸡精(1茶匙)

糖(1茶匙)

孜然粒(2茶匙)

老抽(1/2茶匙)

葱姜(少许)

厨具

无

制作步骤

1

青红椒切成三角块，洋葱切条。

2

鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。

3

锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

4

锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。

5

将洋葱倒入翻炒几下。

6

倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。

7

加入彩椒继续快速翻炒。

8

出锅前洒入孜然粒即可。

小窍门：

1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老。

2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大。

3、加入少许白糖主要是为了提味。

4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素。