怎样辣椒炒鱿鱼才好吃

所需食材/厨具

主料

鱿鱼(一条)

调料

青椒(一个)

红椒(半个)

洋葱(半头)

老干妈豆豉酱(2汤匙)

郫县豆瓣酱(2汤匙)

料酒(1汤匙)

鸡精(1茶匙)

糖(1茶匙)

孜然粒(2茶匙)

老抽(1/2茶匙)

葱姜(少许)

厨具

无

制作步骤

1

青红椒切成三角块，洋葱切条。

2

鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。

3

锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

4

锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。

5

将洋葱倒入翻炒几下。

6

倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。

7

加入彩椒继续快速翻炒。

8

出锅前洒入孜然粒即可。

小窍门：

1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老。

2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大。

3、加入少许白糖主要是为了提味。

4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素。

青椒炒鱿鱼

食材和调料：鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉

1、将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平;鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟;

2、去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液;

3、翻过来将深色的外膜小心撕去;

4、把鱿鱼洗净，斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳，切段;青椒切小块;少许豆豉剁碎;

5、将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即捞出控水;

6、起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生;

7、大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可。

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒含有的维生素比较高，可以有美容养颜的作用，同时和由于一起搭配可以促进骨骼的生长，而且还可以有缓解贫血的作用，是不错的促进食欲 ，预防疾病的食谱。