用玉米面做小油条，玉米面、面粉、酵母粉的比例该如何掌握？

油条是非常受欢迎的早点之一，玉米面的营养价值自然不必多说，这里就和大家分享如何用玉米面制作小油条。制作小油条玉米面粉和小麦面粉的比例约为4比3，小麦面粉和酵母粉的比例约为50比1。

制作面团。准备食材玉米面粉，小麦面粉，酵母粉，鸡蛋和白芝麻。喜欢甜口味的可以准备白糖，喜欢咸味的可以准备食盐。首先将玉米面用等量的开水烫熟，烫熟的玉米面口感更好。将烫熟的玉米面冷却到大约30度左右，加入鸡蛋和干酵母粉搅拌均匀。随后将准备好的中筋面粉，白糖和食盐加入到玉米面中。食盐调节口味，白糖可以更好的促进酵母的发酵。变搅拌变加入30度左右的温开水，搅拌成面絮状，随后用手将面团揉搓成光滑的面团，表面涂抹一层猪油，就可以放到大约35度左右的环境中发酵了。将发酵好的面团，充分的揉搓，排出面团中的气体。面团就制作成完成了。?

制作油条。用擀面杖将面团制作成一张面皮，面皮的表面涂上少量的食用油，并撒上适量的白芝麻，稍微按压将芝麻固定在面皮中。随后用刀将面皮切成两指宽的长条，然后再将会长条中间切开，这样最后油条的形状相对较小。将长面条两个为一组叠加在一起，头尾反向旋转。油条的形状就制作完成了。将生油条放到温暖的地方醒发15分钟。

油炸油条。锅内倒油加入适量的油，油温加热到四成。把生油条一个一个放到锅中油炸。油炸的过程中需要不断的翻动，直到炸到表面金**。随后将油条全部捞出后，小火复炸一遍。最后将油条捞出控油即可食用，也可以用厨房纸吸取表面的油脂。外香里嫩的小油条就制作完成了。

跟大家分享一下这个做油的配方与做法，简单又好吃的做法，喜欢吃油条的朋友可以试试哦。

食材准备：160克纯牛奶，300克面粉，3克酵母粉，3克食用盐，1个鸡蛋，稍多一点的食用油，另再准备一点面粉（不用多，小半碗就可以了）。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一个祖传的奶锅，把准备好的160克纯牛奶倒进去再拿去加温，加至40度左右就可以了，温度不可以过高哦，我们可以用手试一下，能感受到温温的就可以了，关火放一边备用。

第二步：准备一个大碗，倒入300克的面粉，3克酵母粉，3克食用盐，打入一个鸡蛋，再慢慢倒入牛奶，把它搅成絮状，搅成絮状后用手把它揉成光滑的面团。

第三步：面团揉好，盖上一层保鲜膜，让它醒发至两倍大，这个过程大概需要40分钟左右，这是因天气温度而定的，天热的时候会快一点，天气凉的话就慢一点，可以放在温暖的地方醒发，就不用等那么久了。

第四步：待面团醒发至两倍大后，准备一个案板，撒上少许的面粉，这样可以防止面团粘连，然后把醒发好的面团拿出来放到撒有面粉的案板上，面团醒发好后，拉开会看到很多蜂窝状气孔的。

第五步：发好的面不用揉，直接把它整理成长条形，然后用擀面杖把它擀成长方形，有1公分厚就可以了，擀好的面，把它分切成两公分宽的长方形，一条一条的把它切开。

第六步：切好把它对半切开，然后两片两片重叠上去，用根筷子在中间压下去，再稍微把它整理整理，两头捏捏，这样就可以了，也可以稍微拉长一点点，这个看个人喜欢吧。

第七步：准备一个大一点深一点的锅，锅中倒多一点油，把油烧至6成热，油温烧得差不多了，我们用筷子试一下，会冒出很多小泡泡了就可以了，现在把它调成小火，把我们的面条放进去炸，小火慢炸，把它炸至金黄，边炸边用筷子稍稍翻动一下，这样能炸得更均匀一点。

第八步：一直调小火慢慢炸，不要开大火哦，很容易糊的。油条炸至金黄酥脆就可以夹出来沥油分了，刚出来有点烫，别急着吃哦，虽然这时的油条是最好吃的，但会烫破嘴皮的。

这一道金黄酥脆的放心油条就做好了，喜欢的朋友试一下，在家自己制作，零添加好吃又放心，而且做法真的非常简单，做出的油条还比外面买的香，越吃越过瘾哦。