卤肉饭做法正宗的做法

卤肉饭做法正宗的做法

　卤肉饭做法正宗的做法，相信大家对卤肉饭这样美味的食物都不会感到陌生，吃起来不仅口感极佳，而且制作方法也是十分的简单，下面就为大家分享卤肉饭做法正宗的做法。

卤肉饭做法正宗的做法1

　食材

　五花肉 600克

　红葱头 三颗

　香菇 三个

　大蒜 三瓣

　八角 一颗

　花生油 200毫升

　老抽 150毫升

　米酒 10毫升

　冰糖 20克

　水 450毫升

　方法/步骤

　将香菇切成块，热锅倒油，放入切好的葱碎适当的搅拌，不要炸太焦，快要变色时，可以起锅。

　将油加热后爆炒猪肉，淋点酱油上色提味，放入香菇和蒜不断翻炒。加入酱油和水比例是1:3，淹过肉就可以了，加些冰糖，上一点色，加入八角，米酒和和油葱酥。

　盖上锅盖，焖煮30分钟左右出锅放在米饭上即可。

　还可以卤肉汁、米饭、生鸡蛋一起吃，一般一锅卤肉可以吃三天吃到第三天的时候味道是最棒的。

卤肉饭做法正宗的做法2

　 食材

　五花肉 500克

　米饭 2碗

　红葱头 3个

　料酒 少许

　胡椒粉 5克

　红烧酱油 50克

　植物油 适量

　小油菜 数棵

　鸡蛋 1枚

　胡萝卜 适量

　西兰花 适量

　 步骤/方法

　1、准备五花肉一块，油菜3棵，红葱头3个，鸡蛋1枚

　2、将五花肉切条，加入料酒半勺，米酒一大勺，糖1勺，酱油1勺抓匀，装保鲜盒放冰箱冷藏4个小时

　3、红葱头切碎,放入锅内翻炒至金**捞出，由于我是晚上做的.，拍摄出来的颜色有色差！

　4、将腌制好的肉焯一下，去腥味，放入锅内翻炒，加入料酒1勺，红烧汁2勺，酱油1勺，冰糖4块。胡椒粉少量，翻炒均匀至肉变色

　5、肉炒至软嫩，抖动是加入红葱头碎，小火翻炒均匀后加温水，末过肉即可，小火炖1个小时！

　6、油菜，西兰花，胡萝卜焯水备用，煮一个鸡蛋备用

　7、煮7份熟的鸡蛋剥皮加入卤肉汤里，做成卤蛋一枚！

卤肉饭做法正宗的做法3

　 食材

　五花肉 500克

　米饭 1锅

　洋葱 一个

　绍兴花雕 少许

　红烧酱油 50克

　白胡椒 少许

　五香粉 适量

　糯米酒 少许

　 步骤/方法

　凉水煮五花肉，水开后，煮10分钟，取出凉水冲干净；

　肉切长条，大约如筷子粗细

　放少油，中大火，耐心炒肉至微焦**后，控油取出

　这是炒肉过程出来的油

　放油，炒洋葱，至洋葱微黄出香味

　将炸好的五花肉重新放入锅，大火，加五香粉，白胡椒，绍兴花雕，红烧汁，生抽，白糯米酒，冰糖，大火烧开后，高汤或白开水，煮至少四十分钟

　可以在汤汁未收干前放入熟鸡蛋

用料

主料五花肉400克

辅料洋葱半个香菇4朵鸡蛋3个油菜3棵胡萝卜5片

调料食盐5克冰糖5克姜3片蒜3瓣八角1个桂皮2个料酒5克生抽3克老抽3克植物油5克

2.香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟

3.五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水

4.捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放植物油，同时放进冰糖小火慢慢炒

5.至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、姜片

6.大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀

7.将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色

8.填入适量高汤，以没过原料为宜， 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮

9.大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可

10.烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用