炒南瓜的做法，咸鸭蛋黄炒南瓜怎么做好吃

做菜有时是需要理由的，各种理由种“嘴馋”是最大的理由，也是普遍的真理。

吃咸鸭蛋时候，那流油的有着沙沙口感的蛋黄是最香醇的。用鸭蛋黄来做菜也许是浪费东西，但一旦把食材搭配好了那就是另一种鲜美。

今天就让咸鸭蛋黄和南瓜做搭档，看看它们是否能演绎出一道有着鲜美味道的菜肴。

用咸鸭蛋黄炒南瓜可以做到：外酥里糯，外咸里甜，既有南瓜的清甜味道，又有咸鸭蛋黄的醇香，因为咸鸭蛋黄是加料酒蒸熟所以也没有了腥味。

这个菜吃着香而不腻，特别是黏在南瓜片上蛋黄，口感香酥，吃起来有沙沙的口感。(收起)

食材

主料

南瓜

300g

咸鸭蛋

200g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块。

2.把南瓜片下到开水锅里，烫到6成熟（稍变软即可）。

3.把烫好的南瓜片捞出，控水备用。

4.把咸鸭蛋黄放到干净小碗里，加少许料酒上锅蒸熟。

5.把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎。

6.锅里油热后，倒入咸鸭蛋黄泥，小火翻炒。

7.炒至起小气泡。

8.倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可。

小贴士

1、炒咸蛋黄要小火慢炒，直至起泡。

2、剩余的鸭蛋清可用尖椒来炒制，同样也是一道下饭的好菜。

鸭蛋黄花菜怎么做好吃

美食材料

主料：南瓜300克

辅料：咸鸭蛋150克

调料：盐4克 料酒15克 鸡精2克 植物油25克 大葱5克 姜3克 香油2克

美食做法

1. 将南瓜洗净，去皮，去瓤，切成小片；

2. 咸鸭蛋去皮切成小丁；

3. 葱切成葱花，姜切成小片；

4. 坐锅点火放油，油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀；

5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。

制作提示

炒南瓜时不要加汤，否则会冲淡南瓜的原有味道。

1.准备鸭蛋三个。

2.取出黄花菜干，冷水泡发10分钟左右。

3.挤去水分备用。

4.热锅下油，煎荷包蛋。

5.滴入适量鱼露，使鸭蛋入味。

6.加入冷水大火煮开。

7.水开后放黄花菜，再滚开几分钟，加盐调味。

8.出锅装盆食用。