肉末蒸蛋怎么做，才好吃

肉沫蒸蛋

食材明细

肉沫 200g

鸡蛋两只

小葱适量

生姜适量

料酒适量

生抽适量

麻油适量

柠檬汁 适量

盐适量

咸鲜口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

肉沫蒸蛋的做法步骤

1

原料图。

2

鸡蛋打散后倒入料酒，少量柠檬汁去腥。

3

在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。

4

葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中。

5

将蛋液倒在肉沫上。

6

盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟。

7

蒸好后淋上少许生抽。

8

最后食用时淋上麻油，撒上葱花即可。

小窍门

1、加凉开水打散鸡蛋。凉开水中空气含量少，蒸蛋不容易起孔。不能用自来水，因为自来水中的氯会使蛋羹产生蜂窝状。

2、鸡蛋与水的比例最好1：1。

3、用沸水下锅蒸。鸡蛋蒸出来才会嫩。

4、蒸蛋容器上加盖，防止水蒸气滴入蛋中，使蛋面不平滑。

5、蒸鸡蛋前在碗壁抹层油，这样便于清洗。

6、没有柠檬汁也可不放。

7、肉沫也可和蛋液拌匀，根据个人喜好。