一、竹笋怎么做不苦
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。
方法2：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
二、苦笋
苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
1. 新鲜笋子 让卖笋人帮你剥掉皮 回来就自己切片 用开水焯一两分钟 再过凉水 反复冲洗 为了笋子吃起来爽脆
2. 炒锅放底油 几粒花椒 放入凉透的笋片 反复炒 差不多翻炒感觉笋子吃饱油 就放酸菜 继续翻炒 炒至笋子酸菜完美融合 搞定 出锅
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