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滑嫩细腻,清香爽口没苦味的家常菜有哪些?

网友发布 2023-07-27 06:57 · 头闻号化工轻工

酥皮小辣椒

这是一道火锅配菜,并没有辛辣食物和不适感。烤制后小辣椒具备辛辣的味儿,点燃的香味和酥脆的味儿。花生仁损坏后,香味愈发浓厚,因而将二者混匀,确实是“脆,辣,香”。调料:辣椒干100克,油10克,炸花生米适当,盐适量。1.将炸好的花生仁削皮。2.用a面杖损坏花生仁。3.加盟少量盐并充足混和。4.将辣椒干切割成段。5.在锅里放少许油,添加朝天椒,随后中小火炸。6.蒸炒直至辣椒段变脆掉色。7.置放胡椒粉段。8.在墙上上洒碎花生仁,翻拌就可以吃了。PS:1.将朝天椒放进锅里后,请尽快应用文火避免炸。2.小颗粒的花生更强。

芦笋

让人耳目一新的自做素餐菜。原材料:茭白250克,适量腌辣椒,适量蒜泥,适量生抽,适量盐,适量油。1.清理茭白,切除旧一部分,正中间切割刀。2.将水烧开了,在锅里加入一些油和盐,将茭白烧开,再放到菜盘上。3.提前准备蒜泥和腌辣椒。4.将剁碎的大蒜和腌辣椒放到茭白表层,用生抽浇上毛毛细雨。5.倒进滚油,使之嘶嘶直响并进行。

钱蛋

适量木薯淀粉,适量盐,适量黄豆。1.水中煮3个鸡蛋,切割成辣椒和小辣椒,随后切割成蒜。2.将烧开的生鸡蛋渗入凉水中以推动蜕壳。用刀子渐渐地细心地切成片。(将刀渗入水里)裹上一层很薄的木薯淀粉(那样鸡蛋黄在煎炸时不容易掉落)3.用中火煎炸油,直至双面都变成金黄。(固定不动),滤油器。4.用剩下的油炸青椒,小辣椒,蒜泥,生鸡蛋,盐,生抽,用少许水炒。摆盘。

询问成都的餐饮娱乐场所?

川菜有哪些?

一提起川菜这两个字,首先映入脑海的永远是“麻辣鲜香”这四个字,随之而来的还有丰沛的口水和骤然升起的食欲。川菜是中国的四大菜系之一,恐怕也是被喜爱程度和流传范围最广的一个菜系,从南方到北方,从路边小馆到高端酒店,它的影子无处不在,并且都是点单率很高的菜品。它神奇的地方在于,不论能不能吃辣的人,恐怕很少有人会觉得川菜不好吃,而且至少有那么一两个菜会让你觉得百吃不厌。

川菜起源于四川地区,分上河帮、小河帮、下河帮三派,口味各有所长,但大体来说都是善用麻辣调味,成菜大多油大、味厚,但并不让人觉得油腻,反而是麻、辣、鲜、香,让人胃口大开。川菜取材非常广泛,而且大多是家常菜,这可能也是它流传广、受大众欢迎的原因之一吧。

川菜广为人知的名菜有很多。今天跟大家推荐分享几道比较经典的川菜名菜,也欢迎大家在文后留言,说一下您最喜欢的川菜。

一、水煮肉片

水煮肉片恐怕是最广为人知的川菜了,是红遍大江南北的家常美食,甚至很多人自己在家也会做。这道菜源于最初的水煮牛肉,现代做这道菜,多以更加便宜实惠的猪里脊为原料,经水煮而成。一盆好的水煮肉片,汤色红艳,肉片嫩滑,香辣非常,真真当得起“麻、辣、鲜、香”四个字,下道下酒下饭的好菜。

是我自己在家做的水煮肉片,味道相当不错。我对这道菜的做法有些心得,在今日头条写过一篇文章,标题为“麻辣鲜香的水煮肉片~冬日暖身暖胃的时令美味”,欢迎大家前去围观,想学做这道菜的朋友我相信看了我这篇文章,应该会有所收获。

二、口水鸡

口水鸡是属于川菜中的凉菜,其最大的特点是麻、辣、鲜,嫩,油而不腻,爽口开胃,是道极好的下饭下酒菜,尤其适合夏季。

说起“口水鸡”的来历也很有意思。虽然其名字听起来很白话,但其实它大有来历,这里还有一个典故。当年大文豪郭沫若在其著作《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。",于是自此这道菜就有了一个大俗大雅的名字:"口水鸡"。“口水”二次非常形象的形容了这道菜的美味:见之闻之想之而流口水,您想想该有多么美味。

口水鸡的家常做法:

为了保持口水鸡的鲜嫩的口感,其选料和做法都特别讲究。一般选用小型的三黄鸡,咱自己在家也可以选用大鸡腿来做。

1、将鸡腿煮至七八分熟即关火将其焖熟,然后将其捞出,迅速投入冰水中。这是为了最大程度的保证其鲜嫩的口感。

2、用红油、白糖、醋、生抽、花椒油、盐调成料汁备用。

3、将冰好的鸡腿捞出切块,摆入盘内,撒上小米辣、蒜碎,浇入料汁,撒上熟芝麻、香菜即可。

红亮的经油裹着鲜嫩的鸡肉,看着就特有食欲。其口感鲜嫩Q弹,味道麻辣鲜香,非常的爽口开胃。

写着写着流口水了,好久没做了,看来周末要找时间做一次打打馋虫了。(口水鸡来源于网络,若有侵权请联系删除)

三、东坡肘子

恐怕很多人并不知道,东坡肘子也是一道有名的传统川菜。大概因为它外形朴素,也并非麻辣,与大多数人普遍认知中的川菜大有不同。东坡肘子原汁原味,肥而不腻、肉香浓郁,常配酱油碟蘸食,风味更佳。

说起东坡肘子的来历,众说纷纭,不过大都与大文豪苏东坡有关。最广为人知的说法是,苏东坡的妻子王弗有一次在炖肘子时因疏忽导致肘子焦黄粘锅,于是她加了各种配料烹煮以掩饰其焦味。谁知意料之外这次的肘子特别好吃,之后苏东坡在此基础上反复试验制做,并且大力向亲友推广,于是,东坡肘子得以广泛流传下来,成为名扬内外的传统名菜。

东坡肘子的家常做法:

1、将猪肘子刮去残毛清洗干净,顺着骨缝划开以便入味;

2、将肘子放入锅中煮透,捞出剔去肘骨;

3、将肘骨和蹄膀一起放入砂锅,倒入之前煮肉的原汤,放上葱、姜、倒适量料酒,大火烧开,小火慢炖两三个小时,至可以用筷子轻松戳透即可。

原汁原味,肉香四溢,吃的时候浇上料汁或者蘸着料汁吃,滋味鲜美,软烂不腻。

除此之外,有名的经典川菜还有好多,比如水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡,等等。

成都有好几条各具特色的美食街,由西往东呈扇形排列:沙西线(沙湾路西延线)、羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐圈(包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路)、武侯祠大街、双楠美食区、科华路-领事馆路-玉林-中华园美食区、人民南路南延线休闲餐饮一条街、望平街美食区等。

沙西线

这条美食街的兴起,两大因素起着重要作用:成都会展经济的兴起和交大居住区的发展。会展中心就是一座综合性的餐饮娱乐城,里面既有餐厅又有茶楼酒吧以及游泳池等设施,定位在商务和公务消费,其价格中偏上;从会展中心出二环路就到了交大路,新山城菜根香交大店、巴山蜀水酒楼、佳韵川菜、蓝色港湾、郑连锅等酒楼都是大众化消费的川菜酒楼。此线有每日爆满的夕阳红老菜馆,其大妈红烧肉、大妈带鱼等大妈系列菜品倾倒八方食客,新近开业的味之道食府以墨脱石锅煨出的“石锅汤”胜过补药;故乡缘川菜馆院中有院,小桥流水,还有那川味浓厚的合欢香菇包,脆皮粉蒸肉、江鲢系列菜品;顺兴老茶馆的功夫茶、名小吃、变脸、吐火、滚灯,将川菜、川酒、川茶、川戏之风采一并领略。

羊西线

羊西线美食一条街早已闻名全国,承载了成都餐饮的大部分辉煌,品牌餐饮云集,高中低档纷呈,中餐为主兼有火锅,它还带动了旁边的府南新区火锅一条街的崛起。羊西线上有一批名噪全国的餐饮品牌:银杏、顺风肥牛、南台月、坝坝筵、福万佳、赖皮鱼、荣兴苑、大白鲨、快乐老家、红杏、大蓉和、陶然居、老房子、巴谷园、西北酒家以及毛家饭店等等;羊西线上还有丽景轩、味道江湖菜、唐宋食府、芙蓉锦汇等近年才新兴的川菜品牌,有春节前才开张的海港城和潮皇阁这样的顶级粤菜食府(前者以堂烹鹅肝为特色,后者堂烹燕鲍翅)。银杏是成都中餐的顶级品牌,近十年来傲立潮头,其羊西店是高档的潮州菜酒楼;顺风肥牛、小肥羊和毛家饭店是外来品牌川化后兴旺的典型,顺风肥牛的牛肉生吃风味颇佳,小肥羊分红锅和白锅,菜品中增加了鹅肠、毛肚,毛家饭店的红烧肉、臭豆腐和剁椒鱼头堪称三绝;那红杏酒家,是将传统川菜做得出神入化而天天排队候座的典型,红杏鸡和鳝段粉丝等招牌菜品长盛不衰;大蓉和是将川菜与湘菜融合的榜样,也是食客每天排班站队,其开门红、蓉和第一骨、吉利香菜丸等菜品令人赞不绝口;陶然居则是重庆川菜品牌到成都来大获成功的典型,其辣子田螺、芋儿烧鸡和串串兔在川渝家喻户晓;老房子的螃蟹系列是在菜根香泡椒系列之后唱响全国的典型,其行政总厨、中国烹饪大师吴映松是螃蟹川做的佼佼者,他的老房神仙蟹、乾坤霸王蟹与河谷烤鱼仔等名菜名动全国;南台月是西延线上历史最为悠久的品牌餐饮之一,其南台月秘制骨等中国名菜和3.8元一份的宵夜都独具特色;老东北酒家是东北菜在成都的典型代表;最近新开的满福楼又是以典型的涮羊肉为主;羊西线还有两家海鲜火锅:碧水鱼香和鲍鱼圣汤火锅,后者开业两年来生意爆好。

府南新区火锅一条街

紧邻羊西线的府南新区近两年崛起了崭新的特色火锅一条街,有近20家大大小小的火锅在此营业,食圣黄辣丁火锅、曾实记泥鳅王风味庄的土泥鳅火锅、三只耳冷锅鱼、赵老四九尺鹅肠火锅等品牌火锅之外,还有笋子鸡火锅、连锅、盆盆虾、山珍火锅、美蛙火锅等。

草堂文化餐饮娱乐圈

草堂文化餐饮娱乐圈包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路以及清江东路等,紧邻杜甫草堂、青羊宫、文化公园和百花潭公园,圈内还有送仙桥艺术城,是蓉城文化底蕴最为深厚的美食圈。琴台故径投入3000万打造之后,处处透出汉风汉韵,路两边的酒楼也更加兴旺。狮子楼火锅与皇城老妈都是成都十佳餐饮企业,文君酒家、飘雪酒楼各具特色,琴台北京烤鸭与毗河土鲢鱼庄风味独特,民丰泰燕翅鲍更显高档。芳邻路上有十多家风格各异的主题酒吧,是蓉城新兴的酒吧一条街;青华路上则有谭鱼头、老成都公馆菜、随园食坊、陈麻婆豆腐、金满堂、南河人家等酒楼;清江东路有卞氏菜根香、重庆德庄火锅、重庆孔亮鳝鱼火锅、江北老灶、大宅门火锅、金盆地酒楼、重庆盆盆虾等。

武侯祠大街———内外双楠———武侯大道

此线有新山城菜根香两个店,其菜根老豆腐采用深山黑豆子磨制而成,麻、辣、烫、鲜,一品之后,如在深山农家作客的感觉油然而生,其孔府寒菌汤系纯素孔府菜,将野生菌用文火煨成,淡淡的菌香、醇醇的汤味,特别鲜美,在其带动下,双楠置信购物广场变成了拥有一家川菜、一家海鲜、一家西餐、两家火锅和一个歌城的双楠置信美食广场;双楠还有天天排队的重庆孔亮鳝鱼火锅,有海鲜川做的先行者老石人家辣螃蟹,有广东家常菜做得特别到位的良记广东大排挡。武侯大道上武福源酒楼菜品味正有魂,价格贴近大众;大唐人则是该条线上的领军品牌,既有大厅开架自助又有包间点菜,还有歌舞伴餐和茶园配套,其怪味兔头为不传之秘方配制,开业近4年发展了40多个加盟店,荣登中国餐饮百强榜;武侯祠大街上老房子南门店装修得特别具有女人味,钦膳斋的药膳是港台和东南亚游客来蓉比吃的滋补菜;处于外双楠的置信逸都城一年来汇集了数以十计的酒楼,如喜庆坊、大卫营蓝色海岸、新天府大酒楼、高丽轩韩国烤肉、凯悦家宴、七星咖啡等等。

科华路———领事馆路———玉林小区———中华园

这里有好些各具特色的小型西餐馆,不少老外爱来光顾,祖母的厨房经营传统的美式西餐,米诺比萨卖意式西餐,其19元一份的比萨不仅便宜而且味道很好,佐治城西餐厅则以现代美式西餐闻名;欧洲房子是成都欧式西餐的代表。

科华路上红星大酒楼的婶婶家宴颇有名气,老成都公馆菜得月楼包间颇具特色,红鼎坊火锅夜夜翻台。领事馆路是成都餐饮密度最大的地方,这里有魏火锅、快乐老家、玉龙火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、合记鲍鱼火锅等风味火锅,有海上海、海上皇、天仁海鲜粤菜馆,有经营杭帮菜的新外滩酒店,有卖东南亚菜的泰国鱼翅馆,还有阳光餐厅、繁华居、大自然河鲜馆、毛哥老鸭汤等川菜酒楼。

玉林小区的知名餐饮品牌有满庭芳、陶然居、川江号子、三只耳、武陵山珍等等。中华园里面则有红杏、大蓉和、故乡缘、龙鹰鸭王、汉席酒楼、蜀江春等知名品牌,其中龙鹰鸭王火锅城是全国首家前店后厂的生抠鹅肠火锅,荣获“中国火锅名宴”称号,为迎接糖酒会客商,提前把其九里堤店投入运营。

南延线

人民南路上,中日合资蜀丰百菜百味酒楼的蜀丰霸王宴是中国名宴,选用产自日本北海道重达10公斤的鳕场蟹为主料,一桌10万,须提前预定;巴国布衣因曾打响了川菜保卫战的第一枪而荣称川菜第一品牌,其文化进店和品牌包装的手法让川菜绝处逢生;卞氏菜根香锦绣店在这条线上长盛不衰。

南延线上,风景怡人,几十家特色餐饮在这里迅速兴起,且多是走的园林式生态餐饮之路,典型的有外婆家、食圣生态园、南草坪、雍雅山房、女儿村、蒋排骨等,南草坪是南延线上第一家餐饮企业;外婆家是南延线上最经典的中餐企业,其环境优美,人工与自然融为一体,其家常菜品脍炙人口;占地200多亩的食圣生态园,其野生黄辣丁与靓蛙火锅是双料中国名火锅,生态茶房也是南延线一景。

望平美食区

望平美食区是成都较早形成的美食区之一,人气越来越旺盛。这里有飘香酒楼、锦官驿酒楼、仁和鲶鱼庄、三只耳、张记怪味怪、?P子村、外婆乡村菜等大型的餐饮场所,更多的还是中小型的酒楼。锦官驿招牌菜品有湖南风味的酱椒鱼头、沪上风味的毛蟹年糕和粤式锦官大王蛇等;外婆乡村菜酒楼的乡村鸡、飘香骨、霸王鱼头等麻辣鲜香;三只耳冷锅鱼鱼肉鱼头鲜嫩滑爽,他们的花椒用得特别到位,每晚客人排队候座。

好乐迪 香槟广场或者春熙路路口

ATT 香槟广场或者科华北路

月亮村 忘了叫什么路 离武侯祠很近

紫皇 永陵路

米罗星 新城市广场

以上是成都声誉比较好的,而且环境都很不错的几家KTV哦.

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