低糖低油鲜奶吐司，绵软细腻，你知道是如何做的吗？

低糖低油鲜奶吐司，绵软细腻，你知道是如何做的吗？

近些年，大家也逐渐打造出一些低卡、低能量的吐司面包种类，在确保细致材质与甘甜口感的与此同时，减少糖与无盐黄油的使用量。

加入很多鲜牛奶的吐司面包，重要低卡、低脂肪

吐司面包要口味，更应低卡，共享少糖少油鲜牛奶吐司做法，不但柔软细致，低卡低脂肪才是重点。今日，朋友们共享这一款吐司面包，不仅有云彩般绚丽绵软的材质，关键环节就是将白砂糖、无盐黄油的使用量降低了约三分之二。很多新鲜牛奶的加持，是这一款吐司面包的亮点，也是这一款吐司面包浓香奶香味的保障。什么都不用辅助，单单用手斯来吃，全是极佳的美味可口，怎么都吃不够。这一款吐司面包也是较为易操作的一款吐司面包种类，是基础款的吐司面包，非常适合零基础的蛋糕烘焙初学者、烹饪技术新手。使你此后爱上厨房，做一个喜爱蛋糕烘焙、热爱生活的人！

少糖少油鲜牛奶吐司面包制作流程

1、提前准备用材：无盐黄油40克，切割成无盐黄油小傅，室内温度变软。称量面包粉540克、白砂糖40克、盐6克、婴儿奶粉20克、酵母粉6克，放入和面桶内，掺拌匀。依据自己家面包粉的吸水能力尺寸，放入新鲜牛奶370-390克，拌和成面絮状物，搓成不光滑面团。新鲜牛奶谨记别一次添加，预埋出约20克新鲜牛奶，在和面的过程当中依据触感，酌情考虑加上。

2、把粗面糊挪到砧板，不断和面，一开始面糊很有可能黏连控制面板及沾手较为严重，凭借面刮板，伴随着不断和面，逐渐出现出比较多量水面筋，面糊逐渐不会再黏连控制面板。这时候，把室内温度变软好的黄油小傅分批揉入，再次和面约20min。这时候切下来一小块面糊，两手拉扯，能够产生过厚的水面筋膜，弹力比较小，用手容易戳破，所形成的洞边残缺不全不规律，这就达到“拓展环节”。再加快和面约10-15min，水面筋造成愈来愈多，切下来一小块面糊，能够拉扯出薄而全透明，并且不非常容易戳破的薄弹面肌肉筋膜，戳破以后，所形成的洞边圆滑光洁，这就达到“彻底环节”，也就是我们常说的“手套膜环节”。

3、好啦，和面进行，还可以凭借揉面机，彻底取代人力，省时省力方便。把揉好面团放进发酵桶内，表层遮盖保鲜袋，避免面糊吹干。依据室内温度或季节变换，一次发醇1-1.5钟头，把面粉发酵至2-2.5倍尺寸。检验标准：用手蘸少量面包粉，从面糊核心插进，所形成的洞边圆滑平稳，不收缩、不坍塌，面粉发酵水平便恰似十分。洞边迅速收缩，表明一次发醇还欠火候，还得继续发醇10几分钟；假如洞边处迅速坍塌，那便是发醇过了头，可能就回天无力了。

4、把发酵好的面团挪到砧板，再度和面至匀称细致。秤重后均值分为6份，每一块面糊再度揉匀排气管、圆滚塑型，摆在石板上。留意空出充足空隙，表层遮盖保鲜袋，正中间发醇15min。

5、把正中间醒发好的面团揉匀排气管，搓发展柱状，用擀面杖摊成表面光洁的长舌妇状，翻过来后重新摊成与吐司模具等宽、亮面平滑的长舌妇状，下方拿手塑产生略薄稍宽的形态。

6、把面糊从上到下叠成吐司卷，约2-2.5圈最好，把卷好一点的吐司卷放进吐司模具内，3卷一组，匀称摆入。

7、烤盘内引入一大半盘开水，置电烤箱下一层，维持二次发酵的必须前提条件：38度温度及85%的环境湿度。把吐司模具放电烤箱中高层烤网上边，二次发酵约30min，至吐司模具9分后。

8、把开水烘烤盘取下，吐司面包表层刷一层全蛋液，置电烤箱下一层烤网，容易上火160度、去火190度，烤35min。在最后10分钟左右要紧密观查，假如着色太快，一定要盖上锡箔纸。把烤好的吐司面包取下，室内温度稍微晾凉后出模，彻底冷透后放入保鲜膜，室内温度储存。谨记，吐司面包、吐司面包类西式糕点千万不能放冰箱冷藏，容易导致水面筋破裂，加快吐司面包、吐司面包衰老。少油低糖鲜奶吐司详尽作法，材质柔软细致，低卡低脂肪才是重点。早饭另配一杯热鲜牛奶，或下午茶点配一杯精美绿茶，这绝对是再悠闲不过的事情日子了！

用料

高筋面粉 450克， 低筋面粉 50 克， 奶粉 40克， 细沙糖 40克， 纯牛奶 285克， 淡奶油 40克， 酵母 5克， 盐 8克， 黄油 30克， 450克吐司盒 2个

450克牛奶吐司（不盖盖子）--彩屏全自动蒸烤箱的做法

把鸡蛋，细砂糖, 盐,淡奶油,奶粉和牛奶放入厨师机桶搅拌均匀至糖完全融化。

2.放入酵母，低筋面粉和高筋面粉先低速度搅拌均匀后转高速度打至面团起筋离桶后加入黄油，用中速打均匀并揉至面团能够拉出膜。注意：打时要留意面团是不是够水份，如果发现面团偏干，要小量继量的加牛奶，直至面团软硬适中为止。

3.案板台面扫一层油，然后将面团拿起放台面，收圆，蒙上保鲜膜，进行基础松筋发酵（约25分钟）。

4.面团松盘发酵期间每隔5分钟，折叠面团，折叠手法为抻起面团一边，然后拉起向中心折叠，将四个边都折向中心，为完成一次折叠。

5.折到第3次时让面团发酵到约1.5-2倍大，用手指沾面粉戳向面团一个洞，洞口不会缩即可。

6.将松筋好的面团拍开排气卷起分成等量的8个同等量面团，搓圆再盖保鲜膜再松筋十分钟。

7.取一块松筋好面团按扁用擀面杖擀长舌形，然后从上而下卷起成卷。

8.依次卷好所有的面团后，继续盖保鲜膜松驰10分钟，再重复步骤7（取一块松筋好面团按扁擀长舌形，然后从上而下卷起成卷。）然后把卷好的面包卷收底朝下，放入涂了油的吐司盒用烤盘放入烤箱倒数第一层用发酵功能40度进行最后发酵1小时，发酵至大约吐司盒的9成满。注意：发酵时间只作参考，要按吐司实际大小来延长或者缩短发酵时间。

9.把发酵好的吐司取出，去掉保鲜膜，然后用一条干毛巾把烤箱把烤箱的水蒸汽清理干。用140度上下管风扇烘烤模式设置50分钟。空机预热10分钟后，立即把烤盘放入烤箱 倒数第一层位置烤40分钟。

10.烤到18分钟时，打开烤箱门，把烤盘180度转换位置，立即关上烤箱门。烤到30分钟时，如果沉得面色已经够色了，盖一张油纸或者锡纸在吐司表面，直至烤完时间。把吐司取出后，用力震几下，趁热脱模具，把吐司放烤网上放凉。

11.此菜谱的温度，时间和模式只适用于我用的彩屏全自动蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应的调整。