你是不是没有清洗青口的内脏啊？清洗： ?用清水将贝类的外壳洗擦乾净 ?浸养贝类於清水中一段时间，并定时更换养水，使它自行排出体内的污物 ?摘除贝类的内脏PS：青口贝我们也经常叫做青口螺。
煮熟的青口贝能不能过夜 青口贝煮熟后隔夜吃会怎么样
用料 ?
青口贝 20只
黄油 10克
蒜泥 5瓣
生姜 8片
超简单青口贝（包含详细的青口处理方法）的做法 ?
青口贝
养殖的青口贝，往往都是足丝缠在线上悬挂在水里，很少泥沙，如果不放心可以泡盐水吐沙，水刚好没过青口再加一把盐。
这个就是足丝，在清理青口贝的时候需要剪掉的，用力拽掉也可以，不过容易不小心拽掉里面的肉。
拿上我的钢丝球，开始吧。也可以用刷子，用剪刀刮?只是我觉得钢丝球更简单直接
青口贝先过水，过到大致清洗干净就可以开始清洗啦，刷刷刷，把青口贝上的附着物都刷掉。
大概就变成这样了?比刚收到的时候看起来好看多了。处理完青口贝，过下水最后冲洗一下
准备一小块黄油，大约10g就可以了，5瓣蒜压蒜泥和8片生姜。
大火黄油加热至融化+蒜泥炒香，也可以加一些洋葱，这一步还有一个作用就是保护一下锅不干烧。
就可以开始下青口贝和生姜了。
大火翻一会之后青口贝的水就出来了，然后关上锅盖调小火烧5分钟，打开翻翻，保证每个青口贝都开口，也可以让青口贝均匀接触汤汁。确保都开口后关火，闷5分钟。
可以啦，出锅
一般来说青口贝是很有营养的食物，而且海鲜都是需要吃新鲜的，那么青口贝煮熟后可以隔夜吃吗？青口贝煮熟后隔夜吃会怎么样呢？下面我们一起来看看吧！
青口贝煮熟后可以隔夜吃吗很多人应该都知道，海鲜是不可以过夜，过夜了就不能吃了。所以青口贝煮熟后不能隔夜吃。
海鲜品不能隔夜：不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。 鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
吃青口贝有什么好处可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效；用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
青口贝味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效；用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
青口贝肥美又不压秤。肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖17.6%、无机盐8.6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸，由于青口贝具有很高的营养价值，被人们称为“海中鸡蛋”。
海鲜青口贝怎么吃 焗烤青口贝材料：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺（没有不用也可以）、九层塔（或葱花）少许。
做法：
1冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干；
2将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里，调匀；
3调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘；
4放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎（或葱花）即可。
青口贝蒸蛋主料青口贝 (适量) 鸡蛋 (3个)葱 (适量) 生姜 (适量) 洋葱 (适量) 西芹 (适量)
详细做法
1将青口贝的肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝。
2热锅冷油，煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香，如同制作鱼骨汤，如果鱼骨没有上色汤就会失去灵魂，青口贝的壳如同鱼的骨头，最好也略煎上色。以便蛋白质乳化。
3加入热水，沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟，一锅鲜甜的贝壳汤就华丽丽的呈现在大家眼前了。
4其实我很不想告诉大家这个神秘的配方，鸡蛋和汤汁最完美比例就是1: 2.5，调入少许海盐。这个米其林等级的配方，最精髓的地方就是把高汤通过蛋液变成豆腐般的固态，却又不失海鲜汤汁鲜美。
5.倒入容器盖上保鲜膜（可以防止水蒸气液化回落到蛋液里）。只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，便可将贝肉加热成熟，贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面。
6.我在这道菜上点缀上2片云南黑松露片，和飞鱼子酱。撒上葱花，淋上少许热油。一道华丽宫廷御膳就这样完成了。
芝士焗青口贝主料青口贝 (8个) 马苏里拉 (适量)泡椒 (适量) 黄油 (适量)
详细做法
1.青口解冻、洗净，挤入适量的柠檬汁。摆入烤盘内。
2.泡椒剁碎，大蒜用压蒜器压碎。
3.平底锅烧热，下入一块黄油。
4.黄油融化后，倒入泡椒末和蒜末。
5.炒出香味后停火。
6.炒好和香料均匀的分到每个青口上。
7.马苏里拉刨成丝，匀的分到每个青口上。
8.烤箱预热180度，烤10分钟左右，烤好青口趁热食用。
清蒸青口贝主料青口贝 (适量)料酒 (适量) 葱 (适量) 生姜 (适量)
详细做法
1.生姜切丝，葱切小段。
2.取少量葱姜铺入盘底。
3.青口解冻、洗净，摆入盘内。
4.盐、料酒、蒸鱼豉油调成的汁。
5.淋上调成的汁，撒上葱姜丝。
6.锅开后入锅蒸，十分钟左右，青贝熟即可出锅。
泰汁青口贝主料
青口贝 (10只)洋葱 (1/4个) 柠檬 (1个) 大蒜 (2瓣) 姜片 (2片) 红辣椒 (3个) 罗勒 (适量)
详细做法
1.备好材料，青口贝刷净外壳，去腮备用；
2.罗勒切碎、洋葱切小粒、1片生姜切丝、辣椒斜切、大蒜切末；
3.鱼露、糖、辣椒酱、一半的大蒜末放入小碗中拌匀；
4.锅中烧开适量的水，加入一片姜片和半杯料酒，放入青口贝煮2分钟，捞出青口贝；
5.另起过，烧热下油，放入另一半大蒜碎、洋葱、辣椒、姜丝炒香，下入青口贝，加入3中调好的酱汁
6.再放入罗勒炒匀，关火，淋上柠檬汁即可。
豉汁青口贝主料
青口贝 (适量)料酒 (适量) 生姜 (适量) 葱 (适量) 大蒜 (适量)
详细做法
1.豆豉备用（这个是一个朋友自己家做的，味道非常好）。
2.生姜切丝，葱切小段、大蒜切末。
3.取少量葱姜铺入盘底。
4.青口贝洗净，摆入盘内。
5.油锅烧热，下入葱姜蒜，豆豉炒香。
6.淋入料酒、调入适量的盐。
7.炒好的豉汁淋在青口贝上,淋好的青口贝备用。
8.蒸锅内水烧开后，放入青口贝。
9.蒸十分钟左右,青口贝熟即可出锅。
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