二月二的炒豆子怎么做啊？

二月二炒豆子做法窍门如下：

准备一些黄豆，挑去坏的烂的。家有黑豆的也可以准备一些。

豆子全部清洗几遍，用清水浸泡。不需要泡上一天一夜，泡时间太长，皮都快泡掉了。只需要泡1-2个小时，豆子刚刚湿透就可以，这样能保证炒豆子不易糊，还松脆。

准备一口比较厚的锅，如果锅比较薄，就在锅里刷薄薄一层油。倒入两种沥干水的豆子，先用大火翻炒。

翻炒至肉眼看不见水分，转最小火，慢慢炒，豆子比较难熟，所以炒的时间会比较长。

炒好的豆子表面微焦，用铲子炒起来变得轻盈，响声也比较清脆。加入一勺盐拌匀就可以了。放凉之后用袋子或者瓶子装起来，保持酥脆。

炒豆粒还是很好吃的，首先准备材料：豆粒、火腿肠、青红椒、大蒜。豆粒洗净，火腿肠、青红椒、葱切丁备用。油倒入锅，倒入切好的蒜爆香。其余材料依次到入锅中，加盐，翻炒。然后加入适量蚝油。继续炒，葱下锅，倒入味精。出锅即可。豆子：

双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，其种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等。大豆根据颜色不同分为黄豆、黑豆、青豆等。菜豆又可分为扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等，小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等。尖椒豆粒应该是大家最爱吃的一道小菜.辣椒开胃,是吃煎饼再好不过的下饭菜了.

第一,豆粒的整理.现在市场上有剥好的豆粒卖,省了自己动手了.选豆料的时候,最好选择刚刚剥出来的,新鲜,如果在阳光下晒的久了,那么味道就会逊色许多.豆料表面有一层皮.在做之前一定要用清水去皮.这样做起来的菜既好看又好吃.平时我们在小饭店里吃尖椒豆粒的时候,总会发觉盘子上有许多皮,心里总是不舒服.第二,尖椒的选择和切法.尖椒一定要选择鲜艳的.尽量辣味要浓一些.现在有些大棚里的辣椒,没有辣味,实不可取.尖椒的切法最好切成条状,这样容易去种.经常看到有的人为了方便,便把尖椒放在桌面上乱刀切碎,这样不好.尖椒的种一定要在清水中漂掉.不然的话,做出来的菜,上面会铺满种子,不好看.

第三,准备菜料:醋,蒜片,味精,食用油.食盐.

第四.豆料要放在油锅里煎一段时间,时间不要太长.大火三两分钟.然后在出锅前一分钟放入尖椒和蒜片.

第五.出锅前放入醋.食盐及味精.这些调味品不宜在锅里时间太长.这样做出来的菜才新鲜可口.希望对你有帮助！