二月二怎么炒豆子好吃

二月二炒豆子做法窍门如下：

准备一些黄豆，挑去坏的烂的。家有黑豆的也可以准备一些。

豆子全部清洗几遍，用清水浸泡。不需要泡上一天一夜，泡时间太长，皮都快泡掉了。只需要泡1-2个小时，豆子刚刚湿透就可以，这样能保证炒豆子不易糊，还松脆。

准备一口比较厚的锅，如果锅比较薄，就在锅里刷薄薄一层油。倒入两种沥干水的豆子，先用大火翻炒。

翻炒至肉眼看不见水分，转最小火，慢慢炒，豆子比较难熟，所以炒的时间会比较长。

炒好的豆子表面微焦，用铲子炒起来变得轻盈，响声也比较清脆。加入一勺盐拌匀就可以了。放凉之后用袋子或者瓶子装起来，保持酥脆。

又香又脆 油炒黄豆粒应该怎样做？

步骤

素炒黄豆的做法步骤11.泡好的黄豆和切碎的胡萝卜。

素炒黄豆的做法步骤22.切葱花。

素炒黄豆的做法步骤33.在锅中倒入少许油。

素炒黄豆的做法步骤44.加半勺糖。

素炒黄豆的做法步骤55.加少许醋。

素炒黄豆的做法步骤66.加少许酱油。

素炒黄豆的做法步骤77.放入葱花。

素炒黄豆的做法步骤88.加入胡萝卜和黄豆。

素炒黄豆的做法步骤99.加少许盐。

素炒黄豆的做法步骤1010.大火翻炒4、5分钟左右，即可出锅。

又香又脆 油炒黄豆粒做法

材料

黄豆200克，豆油适量，食盐少量

做法

（1）将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。

（2）生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒入锅中。

（3）小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。

黄豆选购技巧

（1）查看标签：选购预包装黄豆时，留意标签是否清晰完整，所含信息是否齐全（是否包含产品名称、产地、生产日期、产地、净含量、保质期、厂家信息、生产许可证编号等）。

（2）看外观：优质的黄豆颜色明亮，呈青绿色，自然有光泽，颗粒饱满、大小均匀，很少破碎，无虫洞，不含杂质。放置时间长、不新鲜的黄豆颜色深浅不一，豆粒干瘪有皱纹，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有杂质。仔细观察时，有的黄豆表面有小的虫洞，且底部有很多虫屎等小颗粒的，多半是生虫的黄豆，也不宜选购。

（3）闻气味：向黄豆哈一口热气并立即闻一下，优质的黄豆具有清香味。陈旧的黄豆微有异味或有霉变味等不正常的气味。被试剂污染的黄豆有很强的刺激性气味。

（4）凭手感：消费者在选购黄豆时，可用手伸进黄豆口袋中，优质的黄豆质地干燥，水分低，颗粒饱满。如果购买的黄豆，手感较凉，摸完有潮湿感，则说明黄豆水分较高，这样的容易受潮发霉，尽量避免购买此类黄豆。

（5）看质地：优质的黄豆质地坚硬，手捏不易破碎。劣质的黄豆，质地松脆，很容易被捏碎。

（6）浸水试验辨好坏：取少量买来的黄豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的黄豆，浮在水面是不好的黄豆。