白面
发糕
的做法步骤
1
准备材料！白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。
2
用少许开水冲开白糖
3
再用凉水兑入
白糖水
，使糖水摸上去基本没温度。
4
面粉和酵母搅拌匀
5
将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。
6
搅拌成不成团的浓稠面糊
7
再将面糊顺时针搅拌
上劲
8
蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。
9
蒸笼
中铺
好纱布，边缘刷少许植物油。
10
将搅拌好的面糊倒入蒸笼中。
11
用刮刀沾清水抹平表面。
12
入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。
13
准备
红绿丝
和两个红枣，并将红枣去核剪块。
14
发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多气泡。
15
装饰上发糕。
16
蒸锅大火烧开后继续大火25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。
17
拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。
小窍门
发酵面时可以将蒸锅下面水稍微烧热一点点发酵速度会增快些。蒸锅下面一次性放入足量清水，约半锅左右。
1斤面粉，2把红枣，简单易上手的滋补佳品~枣香烧饼，你学会了吗？
食材
主料
玉米面
500克
白面
250克
辅料
白糖
适量
发酵粉
适量
红枣
适量
步骤
1.玉米面大概一斤左右。我家的蒸锅太小，只能做这些。
2.加入白糖，这个要根据个人喜好啊
3.烧开的热水浇在面上，慢慢的倒入热水、快快的搅面，一次少量、千万不能太稀了啊。搅拌均匀看盆里没有干的面粉为止，晾凉。
4.红枣要泡水洗净
5.晾凉的玉米面加入发酵粉、白面。白面大概是玉米面的一半重量。
搅拌均匀后盖上块布开始发酵，要半个小时以上的时间。家里有暖气的话20分钟就可以了。
6.面发好后、红枣去核切碎加入。用手抓拌均匀
7.做窝头是要用水把手打湿、这样面就不会粘在手上。取面剂两手团圆、放在左手心里，用右手拇指在面团中间钻1个小洞，边钻边转动面团。将窝头上端捏成尖形，且外表光滑。 放入蒸锅。做好的窝头上锅蒸30分钟。
8.时间到了先别关火，打开盖子等一分钟在关火
9.从锅里取出的窝头要尖头朝下晾凉。
小贴士
制作是手上一直要保持湿润，这样不会沾手，窝头表面也会光滑。红枣要先泡、用牙刷刷净。
导语：1碗面粉1把红枣，教你做发糕，手不沾面简单好做，蓬松香软真好吃
面粉的可塑性非常之高，可以经受得住多种的烹饪，蒸、煮、煎、炸等等，做成各种各样美食小吃，包子、馒头、油条、面条等等都是面粉的经典做法，而这次要分享给大家的同样是面粉的一种经典做法，便是发糕，用面粉经过发酵、蒸制等等过程，做成的发糕，蓬松香软，非常的好吃，可以说是一种中式的蛋糕，当然做发糕也很随意，可以搭配自己喜欢的食材，葡萄干、蔓越莓干、红枣等等都是很不错的选择，下面我便会将发糕的做法详细分享给大家。
红枣玉米发糕的做法：
备用食材：面粉200克，玉米粉100克，温水200毫升，酵母粉3克，白糖适量，红枣1小把；
制作过程：第一步，首先准备出来一个比较大点的容器，在容器中先加入准备好的玉米粉，然后再放入适量的白糖，用温水分次少许的加入在玉米粉中，直到将玉米粉搅拌成颗粒状即可；
第二步，一个干净的小碗中，放入适量的酵母粉，用温水倒入在酵母粉中，将其融化开，然后再将准备好的面粉加入在玉米面中，再将化好的酵母粉分次少许的倒入在其中；
第三步，直到将其搅拌成一个微微湿软的面团，然后将其倒入一个事先涂抹食用油的容器中，开始发酵，差不多半个小时的时间，面团便会被发酵至原来的1.5倍大；
第四步，在发酵面团的过程中，将红枣先放在温水中浸泡一会，然后将其清洗干净，去掉核，切成小粒，待面团发酵好之后，将红枣粒均匀地码放在面团上；
第五步，蒸锅添上水，隔水放入盛有发糕的容器，冷水开始蒸制，差不多40分钟的时间，发糕便被蒸好了，关火后焖3分钟，取出，自然晾凉后，脱模，切块即可享用。
烹饪小技巧：1、发糕是一种符合大众口味的传统面食，不管是北方地区还是南方地区，老百姓都喜欢吃发糕，蓬松香软的发糕，更加适合老人和小孩吃，其实发糕的做法也很简单，掌握住其中的技巧，便能做出美观且口感好的发糕，做发糕的时候，可以用南瓜、牛奶、果干等等食材，只要符合家人的口味即可，1碗面粉1把红枣，教你做一款红枣发糕，手不沾面就能做出好吃的发糕。
2、小编有话说，蒸发糕有技巧，首先和面的时候别只会放酵母粉，多加一样，便是白糖，白糖的加入，一来是为了口感更加的香甜，二来则是可以起到促进发酵的效果，这样可以减少发酵的时间；其次在盛有发糕的模具中涂抹少许的油，可以方便脱模；最后发糕蒸好后，不要急着取出，稍微的焖三五分钟，便可以防止冷空气的进入使得发糕的表面塌陷，这个方法适用于蒸馒头、蒸包子。经过这样蒸制的发糕，比蛋糕还要松软好吃。
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