鸡腿肉怎么做比较滑嫩呢？

在我们的日常生活中，肉类是生活中经常吃的食材，对于肉食主义者来说，一顿不吃肉就觉得难受，真的是无肉不欢，而素食主义者则认为，不吃肉才对身体有好处，甚至还能减肥。看起来好像谁都有道理，但是荤素搭配起来一起吃才合理，适当的吃点肉更能补充人体营养需求，平时我们去买肉，吃的最多的就是猪肉或者鸡肉了。

我们都知道肉类的蛋白质最丰富，那猪肉与鸡肉谁的蛋白质更多呢？经过对比发现，鸡肉的蛋白质含量高达20%，而猪肉仅13%，并且鸡肉含有的人体氨基酸更多，属于高蛋白质低脂肪食物。所以夏天想吃肉当然首选鸡肉，尤其是鸡腿肉，只有一根骨头，烹饪吃起来更方便。

鸡肉的营养价值很高，除了蛋白质容易被人体吸收所用外，还有多种维生素、铁、钙、镁、钾等矿物质，有增强体力强身壮体的效果，还能提高免疫力，预防感冒，鸡肉的做法丰富多彩，可以炒着吃、炸着吃，蒸着吃等，下面给大家分享不一样的烹饪方法，那就是麻香去骨鸡腿肉，一起来看看吧！

麻香去骨鸡腿肉

所需食材：鸡腿4块、老姜、香糟卤、芝麻油、料酒、食盐

具体步骤

第一步：买来的鸡腿肉先用流水清洗掉其表面灰尘与杂质，然后从鸡腿肉中间剪开，把骨头取出来，再用水冲洗掉鸡腿肉里面的血水，然后倒在碗内，加入一勺料酒腌制20分钟左右，老姜去皮切成丝。

第二步：腌制好的鸡腿肉切成丁状，要切得稍微厚一点，这样烹饪的时候，口感更丰富更入味。

第三步：起锅开火倒入适量的清水煮沸，等水烧开后把切好的鸡腿肉丁倒进去焯水，焯烫完成后，记得清理掉水表层的浮沫，再捞出来沥干备用。

第四步：往锅里面倒入芝麻油，再把姜丝放进去炒香，香味出来后把焯好的鸡肉丁倒进去翻炒，炒至鸡腿肉稍微焦黄时即可进行调味。

第五步：往锅内加入一勺香糟卤、少许食盐，翻炒均匀，炒香入味后，就可以直接关火盛出装碗开吃了，不需要加水炖煮。

烹饪小贴士

1. 鸡腿肉记得把骨头取出来，可以用剪刀剪开，这样吃起来也更美味方便。

2. 鸡腿肉有点腥味，所以需要进行焯水去腥，另外鸡腿肉在焯烫完后再炒，肉质变软变嫩更好吃。