广式蒜蓉蒸丝瓜的做法

第一步:准备食材。丝瓜2根，粉丝1根，蒜适量，剁椒适量，韭菜少许。

第二步:软化粉丝。

第三步:将大蒜剁成粉末，与剁碎的辣椒混合。

第四步:将丝瓜去皮，切成条状。

第五步:将泡好的粉丝放入碗底，然后放入切好的丝瓜条，如图。

第六步:把剁碎的辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。

第七步:锅上放开水，烧7分钟。

第八步:蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼、酱油、香油，再撒上少许葱花即可食用。

多说两句:

1.蒸好后可以浇上热油，这样味道更浓。

2.酱油剁椒蒸鱼有咸味，我就没再放盐了。

丝瓜最好吃的六种家常做法

丝瓜金针菇：

做法：

·丝瓜去皮切段，用盐腌下，可以避免发黑。

·开水，金针菇过下水立即捞出。

·一点油，放入丝瓜炒，再放金针菇。放一点盐

·水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。倒入菜中，粘稠，出锅。

清炒丝瓜：

主料]丝瓜两条。

[配料]油，糖，盐，香油，葱，水淀粉。

1.丝瓜去皮切成滚刀块。

2.起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加盐和少许糖，翻炒至丝瓜断生，加适量清水，转用中火烧一至两分钟，以水淀粉勾芡，出锅装盘，淋香油既成。

提 示：滑，嫩，鲜！跟常去帮衬的一家馆子学来的。买来的丝瓜是那种菱角的，要把外皮和棱角全部去掉，很不“出数”，要三四条中等大小的才能做出像样的一盘 子。丝瓜切大块才够味好吃。糖加少少就好。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。

蒜蓉蒸丝瓜：

丝瓜是口味清淡的蔬菜，适宜与蒜蓉、干贝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效，对于女性来说，丝瓜还含有防止皮肤老化的维 生素B1和增白皮肤的维生素c，多吃能护肤除斑，使皮肤洁白细嫩……

烹制材料（四人份）：

丝瓜(2根)、红辣椒(1只)、大蒜(2个)

调料：

油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

操作过程：

1.丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。

2.蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。

3.炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。

4.烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。

5.热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。

提示：

1.不要将丝瓜皮全刨光，留少许丝瓜皮，会提升爽脆的口感。在丝瓜块上挖浅坑，可多盛点蒜蓉，使丝瓜入味好吃，但别挖穿底哦！

2.酿入丝瓜的蒜蓉要下锅兜一下，否则酿入生蒜蓉清蒸，蒜味会很重又呛口，一般人较难接受。

3.丝瓜可炒吃，烧食或做汤；也可切片用开水焯一下，用香油、酱油、醋等凉拌食用。

4.丝瓜清炒可清热利湿；香菇烧丝瓜可益气血、通经络；西红柿丝瓜汤可清解热毒、消除烦热；生丝瓜汁则具有清热止咳化痰的功效。

丝瓜是我们夏天最常见的蔬菜之一，用它做出来的菜不但味道鲜美，营养价值高，含维生素丰富，丝瓜可以解热解毒，而且还有美容养颜的功效，爱美的你可以常吃丝瓜。那么现在丝瓜怎么做好吃呢？下面我整理了丝瓜做法大全，一起来看看吧。

丝瓜最好吃的六种家常做法

第1种：剁椒丝瓜

食材：丝瓜、剁椒、蒜

做法：

1、丝瓜刮去外皮后洗净

2、洗好的丝瓜对半切开，再切成滚刀块

3、蒜去皮拍碎，准备一匙剁椒

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香

5、放入丝瓜翻炒熟，放入适量盐翻炒均匀

6、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。

第2种：油条炒丝瓜

原料：油条，丝瓜，牛肉，油，鸡精，盐，淀粉，料酒，葱，红辣椒。

做法：油条切段，丝瓜切滚刀肉，牛肉切片，葱、辣椒切段。牛肉加盐1g、料酒、淀粉抓匀，腌制十分钟。锅内倒油，下牛肉片滑炒盛出备用，剩下的底油下葱、辣椒炒香，下丝瓜翻炒。加盐、鸡精调味，再加入少许热水，煮至丝瓜变软。倒入油条翻炒，油条变软后倒入牛肉，翻炒均匀即可。

第3种：丝瓜炒鸡蛋

材料：

丝瓜、鸡蛋、蒜

做法：

1、丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末。

2、平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液。

3、稍微开始凝固时用筷子迅速划散。

4、把鸡蛋拔到一边，下油爆香蒜末。下丝瓜。

5、炒至丝瓜变色出水时，放盐炒匀即可出锅。

第4种：清炒丝瓜

原料：丝瓜两条

调料：油、糖、盐、香油、葱、水淀粉

做法：

1、丝瓜去皮切成滚刀块

2、起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加盐和少许糖，翻炒至丝瓜断生，加适量清水，转用中火烧一至两分钟，以水淀粉勾芡，出锅装盘，淋香油既成。

炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。

第5种：虾仁炒丝瓜

原料：丝瓜、活虾、葱蒜

做法：

1、丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中，鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上；

2、将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰；

3、隔水蒸5~6分钟即可。

第6种：丝瓜炒木耳

材料：

丝瓜、木耳、小米椒、葱、蒜

做法：

1、木耳泡发洗净，丝瓜去皮洗净切小块，香葱切段，小米椒切圈，蒜头切碎。

2、锅中加入油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。

3、倒入木耳和丝瓜翻炒1分钟左右。

4、可以加少许清水。调入盐和鸡 精。

5、炒至断生时下入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火。

炒丝瓜的家常做法

丝瓜金针菇

原料：丝瓜

辅料：金针菇

调料：油、盐、水淀粉、浓缩鸡汁

做法：

1、丝瓜去皮切段，用盐腌下，可以避免发黑

2、开水，金针菇过下水立即捞出

3、一点油，放入丝瓜炒，再放金针菇。放一点盐

4、水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。倒入菜中，粘稠，出锅

辣烧丝瓜羊肉

原料：丝瓜250克、羊肉150克、红尖椒1个、辣豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、白糖、味精、水淀粉、酱油、料酒、花生油各适量。

做法：羊肉洗净切片，丝瓜洗净，去皮，从中间割开，去瓤，切粗条。红辣椒洗净切块，辣豆瓣酱剁碎,葱、姜、蒜切末。炒锅注花生油烧热,放入羊肉片炒散。加入辣豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒香，放入丝瓜条，中火煸炒。加料酒、酱油、盐、白糖、少许清水煨熟透。放入红尖椒块、味精炒匀，收浓汤汁。用水淀粉勾芡，出锅即成。

蒜蓉蒸丝瓜

原料：丝瓜(2根)

调料：红辣椒(1只)、大蒜(2个)、油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

做法：

1、丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑

2、蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿

3、炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里

4、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出

5、热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可

丝瓜鸡蛋饼

原料：丝瓜、鸡蛋、面粉、油、盐、香葱。

做法：丝瓜去皮洗净切细丝，葱洗净切末，将葱、丝瓜、面粉混合，加入一个鸡蛋，用筷子搅成面糊。平底锅刷上一层油预热，把丝瓜糊倒入平底锅，煎至两面金黄即可。

香菇炒丝瓜

原料：香菇100克、丝瓜150克

调料：食用盐适量、姜粒10克、食用油

做法：

1、香菇提前2小时用温水泡开，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清备用

2、泡好的香菇洗净去根，大个的一片二。丝瓜去皮切大薄片

3、开火，锅热放入适量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入锅内，小火，水炖没有，放入丝瓜，翻炒，放入适量的食盐就好了。香菇的醇香，丝瓜的清香，妙不可言

丝瓜鲫鱼汤

料：

丝瓜、鲫鱼、葱、姜、蒜

做法：

1、鲫鱼去除内脏和腮，洗净，两面划几刀。

2、姜切片，蒜拍碎，香葱切末。

3、锅烧热，放适量油，放入鱼煎一会。翻面煎另一面。

4、放入姜蒜煸香。加入料酒去腥，加水淹没鱼身大半。

5、煮开，然后小火煮30分钟。鱼煮好，加入适量盐、白糖调味。

6、加入丝瓜煮熟。出锅撒上葱花即可。

灰树花炒丝瓜

原料：丝瓜

辅料：灰树花、枸杞

调料：盐、味精、高汤、水淀粉

做法：

1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟，用开水焯一下取出，撕成小块

2、丝瓜去皮切滚刀块，加盐腌制5分钟

3、坐锅点火倒油，下灰树花、丝瓜翻炒1分钟，加枸杞，冲入少许高汤，加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可

丝瓜炒毛豆

材料：

丝瓜、毛豆、红辣椒、姜、蒜

做法：

1、毛豆去壳洗净备用。丝瓜去皮洗净切块备用。红辣椒切块，姜蒜切成末备用。

2、锅热注油倒入姜蒜末爆香。

3、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。

4、倒入丝瓜翻炒片刻。淋少许水继续翻炒

5、等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。加入大半勺盐。最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。

青椒炒丝瓜

原料：丝瓜

辅料：青椒

调料：油、姜、蒜、葱、精盐、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精

做法：

1、将青椒去蒂、籽洗净，切成细丝

2、丝瓜去皮洗净，切成细条

3、姜蒜切片，葱切短段

4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉

5、炒锅注油烧热，下入青椒丝炒至五成热盛出

6、炒锅注油烧热，下入丝瓜煸炒，放入青椒丝、姜蒜片、葱段、少许水翻炒，加精盐、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

竹笙丝瓜汤

食材：干竹笙50克，丝瓜1条，高汤适量，油少许。

具体步骤：

高汤可以选市售现成的，或者平时把鸡汤骨头汤熬好，分小份放入冰箱冷冻，随用随取很方便。

丝瓜削皮，切成滚刀块状备用。

干竹笙放入清水中浸泡，泡发后切掉末端部分，再切成小段。

高汤放入锅中，小火煮开后，先把竹笙段放入汤锅中，小火煮3-4分钟。

最后放入丝瓜块，煮至丝瓜断生，加少许盐调味即可。

丝瓜蛤蜊

原料：丝瓜1条、蛤蜊300克

调料：葱末适量、姜末适量、盐1小匙、香油1小匙、鸡精1小匙

做法：

1、丝瓜片，过油后捞出沥干；蛤蜊泡水吐沙

2、热油锅爆香葱、姜，加入丝瓜、蛤蜊、适量高汤及盐、鸡精，改中火煮至蛤蜊壳开，淋入香油即可

丝瓜炒肉片

原料：丝瓜300克、猪梅花肉150克

调料：干辣椒3个、蒜头1个，生抽少许、白酒少许、姜丝、盐、白椒粉少许、水淀粉2汤匙、油3勺

做法：

1、猪肉切片，加入少许盐，酱油，白酒，水淀粉拌匀，腌制半小时以上

2、丝瓜切滚刀块。干辣椒剪段去籽

3、锅内加入3勺油，热后滑入猪肉片炒至变色，捞出滤油待用

4、锅内留1/2勺底油，按顺序依次放入拍扁的蒜头，姜丝，辣椒，蒜头变色后，放入丝瓜，加少许盐，炒至丝瓜出水断生，撒少许白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌匀后勾芡起锅

姜汁烧丝瓜

原料：丝瓜

调料：盐、姜汁、酱油少许、油、麻油少许、料酒、湿淀粉适量

做法：

1、丝瓜去皮切滚刀块

2、锅内放油，温热时倒入姜汁，大火烧滚后依次放入丝瓜，料酒，盐，拌匀烧至丝瓜断生后，加入少许酱油，拌匀再烧2分钟左右，勾芡，淋少许麻油拌匀即可

丝瓜肉丸汤

原料：丝瓜、猪肉丸

调料：油、盐、葱花

做法：

1、丝瓜削皮后清洗干净，滚刀切成小块

2、起锅，将丝瓜放入锅中加水，大火烧至丝瓜8成熟后，放入猪肉丸

3、水开后见猪肉丸浮出水面，关火加入盐调味，装碗撒上葱花上桌

虾干白玉菇烩丝瓜

食材：丝瓜、白玉菇、虾干

做法：

1、虾干用清水浸泡洗净，丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入虾干翻炒

3、淋入料酒出香，倒入洗净的白玉菇翻炒

4、加入盐和糖，再放入丝瓜翻炒

5、加少许的冷水烧至片刻

6、丝瓜变软加鸡精，淋入水淀粉

7、在淋入香油翻炒均匀关火

丝瓜肉末蛋花汤

原料：嫩丝瓜1条

辅料：鸡蛋1颗、猪绞肉100克

调料：细盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉少量（可免）

做法：

1、丝瓜去皮，先切成段再切成薄片。猪绞肉用鸡精腌制10分钟，鸡蛋打散成蛋液

2、锅内烧开4碗水，放入丝瓜片中火煮至软身

3、用汤匙从锅内盛出2大匙开水冲入绞肉碗内，用筷子调均匀

4、再将调好的绞肉连汤汁一起倒入锅内，用中火煮至肉变色（约1分钟）

5、保持中火，先加入盐，鸡精调味，再加入蛋液

6、至蛋花成形后，熄火洒上少量白胡椒粉即可

丝瓜油面筋

食材：丝瓜、油面筋、胡萝卜、姜、蒜、干辣椒

做法：

1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片，辣椒姜切丝，蒜拍碎

2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒

3、放入丝瓜、胡萝卜炒匀

4、放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水

5、放入油面筋翻匀，油面筋会吸汤汁，放盐调味即可

豉香剁椒粉丝蒸丝瓜

原料：粉丝1把、丝瓜150g

调料：剁椒一大勺、蒜蓉1小勺、干豆豉各1小勺

做法：

1、粉丝用温水泡软沥干水份备用，丝瓜去皮切片

2、盘子底部铺好粉丝，上面铺上丝瓜

3、把剁椒洒在丝瓜上，锅内烧开水，上锅蒸15分钟

4、锅内烧热一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁热倒在丝瓜上面，吃时拌匀即可

丝瓜炒牛肉

食材：丝瓜2条，牛肉200克，生姜2片，淀粉水2勺，料酒1茶匙，蛋清1个，油、盐各适量。

具体步骤：

1、牛肉切成薄片，加入料酒、蛋清、淀粉水抓匀，让肉片充分吸收蛋清和淀粉水，这样的牛肉片炒的时候不容易老，口感嫩滑。

2、丝瓜削皮，切成滚刀块状。

3、炒锅烧热，加入适量油，把牛肉片先和姜片倒入锅中滑锅，大火快炒至肉片变色后盛出。

4、重新加热锅，利用锅中的牛肉汁，把丝瓜倒入锅中，大火快炒至丝瓜断生，并渗出水分。

5、炒过的牛肉片倒入锅中，和丝瓜快速翻拌均匀，大火快炒2分钟，最后加少许盐调味即可。

蟹粉丝瓜粥

原料：肉蟹、大米、丝瓜、红萝卜、生姜、葱

做法：

1、肉蟹放入蒸锅蒸熟，一般蒸8-10分钟左右，接着把螃蟹拆肉，丝瓜切粒，红萝卜切丁，小葱切葱花，生姜切细丝；

2、大米洗干净，放入适量的食用油，开始煲粥，煲至绵软浓稠后，加入红萝卜丁，继续煲至红萝卜软熟，放盐调味，想要回味鲜甜，可放少许的糖提味；

3、接着放入蟹肉，再把丝瓜也放入锅内翻滚，最后把生姜丝放入，少许的胡椒粉提味，大火煮滚即可。

丝瓜炒肉

食材：丝瓜2条，肉适量，油，蒜，盐，淀粉，生抽。

做法：

1、丝瓜洗净切块；

2、肉切丝，放点淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好。

3、锅里放油，加热至7成熟，放入蒜瓣炒香。

4、倒入丝瓜块，翻炒，1分钟后，倒一点生抽，继续炒1分钟。

5、加一点清水，焖一分钟。

6、加入适量的盐，出锅。