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莴笋里脊丝的做法,莴笋里脊丝怎么做好吃

网友发布 2023-08-08 15:13 · 头闻号厨房美食

莴笋里脊肉的做法步骤

1

将莴笋切成薄片,用清水泡一个小时,这样可以去除莴笋的苦涩味,(如果时间紧,没有这步也可以。)将买来的现成的叉烧肉切成小片,薄一点,这样好入味。葱姜都切成末。

2

锅烧热,放适量油,(不用太多,因为一会儿莴笋会出水)加入葱姜末煸炒一会儿,出香味之后放入莴笋片煸炒,滴少许酱油,待莴笋稍微开始变软时,加入耗油炒一会儿,之后放入切好的里脊肉,出锅装盘。

3

出葱香味之后放入莴笋片煸炒,滴少许酱油,待莴笋稍微开始变软时,加入耗油炒一会儿,之后放入切好的里脊肉,出锅装盘。

主要区别是窝笋有粗大的茎,油麦菜主要只吃叶子。窝笋去皮,切丝,热锅放油,爆香蒜蓉,加入窝笋丝,用盐,味精调味,大火爆炒至熟即可。另外,窝笋去皮,切菱形片,和叶子一起炒也可以,并且还有一个好听的名字叫片片绿叶情。油麦菜一般清炒。热锅放油,爆香蒜蓉,放入油麦菜,用盐,味精调味,炒熟即可。

莴笋的叶子宽大,茎一圈一圈,比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展,肉质茎细短。

油麦菜脆嫩清香,有“凤尾”之称。它含大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养优于莴笋。

莴笋有开通疏利、消积下气的作用,对促进消化有帮助;而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。其茎叶中味道微苦的莴苣素,有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。油麦菜还含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

莴笋叶微苦,味道比较厚重。可以下火锅、清炒、或者和肉类,鸡蛋食物一起炒了食用。

油麦菜的口感十分清甜,可以直接食用,在吃肉食的时候可以像生菜一样直接裹着肉食食用,或者焯水后做蒜香油麦菜。

莴笋一般指的是茎部,而油麦菜是叶子,也是最大的区别。

莴笋口感脆嫩,可以炒,可以炖,可以凉拌,味道都很不错。

鱼香肉丝中就有莴笋,凉拌莴笋丝也很好吃,很适合夏天吃。

莴笋主要吃茎部,因此它的茎部又长又粗大。

而油麦菜属于叶用莴笋,主要吃叶子,所以它的叶子又细又长,比较平展,肉质茎又细又短,这就是为什么常见的油麦菜都是叶子部分了。

油麦菜和生菜更相似,有“牛俐生菜”的别称,营养价值高于生菜,更高于莴笋。

油麦菜的吃法不多,最好吃也是最常吃的做法就是“蒜蓉油麦菜”了,做法相当简单:

1、油麦菜摘洗干净,切成长段(不要太长,不然不好炒),大蒜切蒜末;

2、炒锅倒油烧热,加花椒炸出香味后捞出,放入一半蒜末炸出香味;

3、倒入油麦菜快速翻炒半分钟,变色变软后倒入剩下的蒜蓉,快速翻炒出蒜香,加盐、鸡精调味即可。

莴笋的茎比较粗大也比较长,叶子一般是顶部的比较旺盛。油麦菜的茎比较小也比较短,从根部开始叶子长的就比较的旺盛了。至于吃法,莴笋主要是吃它的茎,可以用来炒菜,红烧,凉拌,炖汤,比如莴笋排骨汤,莴笋烧肉,炒莴笋丝,炒莴笋片,凉拌莴笋丝等等吃法非常的多。油麦菜主要是吃叶子,一般用来炒和凉拌,蒜泥油麦菜,麻酱拌油麦菜,都是比较常见的吃法。

简单的说,1.莴笋叶子宽大,油麦菜叶子细窄。2.莴笋杆很粗,有女子的小臂那么粗,油麦的杆很小,只有大拇指那么小。图一为莴笋,图二为油麦。 个人认为莴笋更好吃,叶子可以煮汤,茎可以切成片炒着吃。

您好,我是翠花。

油麦菜是长叶莴苣的变种,叶片表面光滑,呈长披针形,口感清爽,含有大量的膳食纤维和水分。

莴笋叶片表面凹凸不平,呈倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形,顶端急尖、圆形,含有大量胡萝卜素。

莴笋主要吃其茎,油麦菜主要吃其叶,涮火锅吃很不错呦!

莴笋可以来凉拌莴笋叶子可以弄来炒,放点干辣椒,生姜,大蒜,花椒。不要炒的菜太熟了,你能没菜可以来炒素菜做法一样非常好吃

1、品种区别

虽然油麦菜和莴笋都是莴苣属植物,莴笋种植 历史 较悠久,我们小时候经常吃到,是印象中最为常见的蔬菜之一。而油麦菜是近些年较热门的蔬菜,它是叶用莴苣的一个变种,叫长叶莴笋,由于叶片较长,营养价值高,在市面上较受欢迎,已经逐渐取代莴笋。

2、外形区别

它们从外形极易分辨出来,它们的叶片还是不一样的,油麦菜是长叶莴笋,所以它的叶片比较细长,而且表面比较光滑,颜色为青绿色。而莴笋的叶片就比较宽大了,而且表面有很多的经脉突出,凹凸不平,而且叶片也没有油麦菜的长,颜色为深绿色。但是它们的茎却恰恰相反,油麦菜的茎干短而细,一般不会食用,而莴笋的茎干长而粗壮,还可以食用。

3、口感区别

油麦菜吃起来口感比较细腻脆爽,而莴笋吃起来就没有那么爽口了,还有一丝丝的苦涩味,如果错过最佳的食用时间,叶片老化,这些苦涩会更浓,而莴笋的茎的味道脆爽。

4、营养区别

油麦菜和莴笋在营养方面也有一定的区别,油麦菜富含膳食纤维和维生素以及其他营养成分,比生菜还要高,具有肠通便、排毒养颜的功效。而莴笋含有大量的胡萝卜素,能缓解眼睛疲劳,对防止夜盲症有不错的疗效。

活到老吃到老,唯有 美食 最可靠。

你好,我是蜀逗食味,很高兴能回答你的提问。

从味道上选择我更倾向莴笋。 莴笋和油麦菜有哪些不一样呢?

形状

◆莴笋是直根系,因品种不一样,莴笋的粗细、长短都不一样,圆片叶片和尖片圆叶之分。平时我们去超市买到的莴笋茎杆粗壮,肉质脆嫩。

◆油麦菜,须根系,茎杆短叶片发达。油麦菜的茎杆短小细

味道

莴笋口感脆爽,细嫩。

油麦菜味道微苦。

吃法

莴笋 吃法很多,去掉皮的莴笋茎杆水嫩。用来 凉拌 相当下饭。

①去掉皮的莴笋切成小片或者丝状,撒上适量的食盐腌制十分钟,腌制后的莴笋去除一部分水分,口感会更加爽脆。

②剁些蒜末和小米椒碎。

③腌制好的莴笋片(莴笋丝)清水透一遍,沥干水分放入到碗中。

④加入适量盐、鸡精、生抽、花椒油、蒜末、小米椒碎、辣椒油拌即可装盘食用,味道清脆爽口。

莴笋炒肉丝

①准备主食材:莴笋去皮切丝备用;瘦肉切丝放入少量料酒,盐、水淀粉码味备用。

②准备配料:干辣椒段、葱段、红椒片、蒜片、郫县豆瓣酱、食盐、老抽、香油、鸡精、水淀粉、食用油。

③锅里放入食用油,油温五六成熟倒入肉丝滑变色,沥油捞起备用。

④锅里流油,放干辣椒段、蒜片爆香;下莴笋丝炒入味倒入肉丝一起翻炒入味。

⑤倒入红椒片、郫县豆瓣酱、老抽、香油、鸡精、少量食盐翻炒入味,起锅前给葱段、水淀粉勾薄欠。

肉丝滑嫩,莴笋丝脆爽。莴笋丝不要炒太久,以免太软影响脆爽口感。

莴笋片炒回锅肉

①准备主食材:五花肉汆煮20分钟,放凉切片。莴笋去皮,切小片备用。

②准备配料:红椒去籽切小块;姜片、蒜片、葱段各少许。白醋、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱,食用油。

③用油起锅,倒入切好片的五花肉炒均。倒入姜片、蒜片、葱段爆香。

④放入豆瓣酱、少量料酒炒均。倒入红椒翻炒入味。

⑤放入莴笋片,鸡精炒匀调味即可装盘。

莴笋片尽量切片均匀,这样炒出来口感一直脆爽。

莴笋的叶片也能凉拌,也就是我们俗称的凉拌凤尾。

① 准备主食材:莴笋头部,保留10-15厘米,留叶片。切成大拇指粗细的长条状。

②准备配料:蒜末、小米椒碎、生抽、鸡精、食盐、花椒油、耗油、辣椒油。

③锅里掺水,水开下莴笋尖条汆煮,汆煮断生即可捞起。

④放入配料调料,拌均匀即可装盘。

需要注意的是莴笋口感脆嫩,不易汆烫太久,以免影响莴笋脆爽口感。

莴笋的吃法有很多种,家常做法简单易上手。就连吃火锅也能涮莴笋片,口感脆嫩,深得人们喜爱。

说完几道家常莴笋片的做法,再来介绍几道油麦菜的简单做法。

清炒油麦菜

①准备主食材:油麦菜去掉根系,削掉表面老皮,清洗干净沥干水分备用。

②准备配料:蒜片、姜片、干红辣椒段,香油、鸡精、食盐,食用油。

③锅热放入食用油,油温六成热下蒜片、姜片、干辣椒段爆香。

④调料爆香倒入油麦菜翻炒,加入适量食盐、香油、鸡精翻炒入味即可装盘。

油麦菜叶片细嫩,不易久炒,炒至断生即可起锅。这样炒出来的油麦菜,叶片细嫩,茎杆脆爽。

凉拌油麦菜

①准备主食材:油麦菜剥下叶片,切成两截;茎杆去皮切条状备用。

②准备配料:蒜末、小米椒碎、生抽、鸡精、食盐、芝麻油、辣椒油,豆豉油。

③锅里倒清水,水开下油麦菜茎杆稍微汆烫一下,下入油麦菜叶片汆烫断生捞出过凉水。

④将备好的调味料放入汆烫好的油麦菜上,抓拌均匀即可装盘。

油麦菜也细嫩,汆烫的时候一定要注意时间,这样保证口感细腻脆爽。另一种凉拌是将蒜末炒制成蒜泥,再将调料在碗中混合淋入油麦菜上,味道鲜香脆嫩。

非常感谢你的阅读,希望我的回答能带给你帮助。

一、区别

①首先从外观上看,莴笋包括茎和叶,而油麦菜主要是由叶组成

②叶的区别:莴笋的叶宽大凹凸不平,呈现出鲜绿、翠绿色;而油麦菜细长平滑,呈现出淡绿色

③从做法上看,莴笋可以生食、凉拌、清炒、做汤等做法类型较多;而油麦菜主要是清炒,也可做汤,做法相对较少

④从口感上看,莴笋肉质鲜嫩,味苦;油麦菜清香

⑤从功能上看,莴笋具有增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用;油麦菜有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等作用

二、如何做好吃

每个人的口感不一样,那么我主要说说我认为好吃的做法

①莴笋:对于莴笋的茎可以给它凉拌

如何做:把叶摘掉,给茎刮皮,切成丝,切好之后放入盘里,在里面放一些平常用的调料,在里面放醋,是很好吃的

②莴笋叶:炒或者做汤都很好吃

主要讲炒吧:把叶摘下来洗干净,接着锅里放油,油烧好放辣椒,姜,蒜都可以,然后把叶放锅里炒,如果做汤的话在辣椒、姜、蒜炒一会后倒入水待它开把叶放里面就可以了

③油麦菜的话也是主要是炒或做汤,做法跟莴笋叶的做法一样

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